식용 야생초 (왕고들빼기, 원추리, 인동, 제비꽃)

[nkwook]

25. 왕고들빼기

국화과에 속하는 한해살이 또는 두해살이 풀로서
전국 각지의 풀밭에 흔히 자라며, 7~9월에 연노랑 꽃이 핀다.

어린잎과 생장점을 채취하여 양념장에 곁들여 생식하거나,
양파나 파, 마늘을 넣어 다른 야채와 함께 버무려 겉절이하면
기막힌 맛을 내며, 찌개에 넣어도 좋음.

약간의 쓴 맛이 있으나 소화력을 향상시키고
야생의 짙은 엽록소는 건강에 대단히 좋은 것으로 알려져 있음.

야외에서 채소 대용으로 상추처럼 양념을 곁들여
밥을 쌈 싸먹어도 맛이 기막힘.

예부터 시골에서 나물로 많이 이용하였으며,
김치를 담아 먹거나 무침, 나물죽으로도 끓여 먹었음.

봄. 여름. 가을 아무 때나 뿌리를 캐어내 건조시킨 후, 자주 달여 마시면,

 감기. 해열, 편도선 염.인후염, 산후출혈, 종기에 효과가 있다 함.

26. 원추리

백합과의 여러해살이풀로서 전국의 야산에 자생하며
6,7월에 연한 주황색의 예쁜 꽃이 피어
관상용으로도 널리 가꾸고 있음.

원추리는 특히 여성의 몸을 보호하여
월경불순, 대하, 이뇨장애, 류머티즘에도
효험이 좋은 것으로 알려짐.

봄에 10cm 이내 높이인 어린잎의 밑둥을 잘라
갖은 양념을 넣어 볶거나지지거나 데쳐서 무쳐 먹기도 하며,

어린잎을 생식하거나 녹즙으로 만들어
꿀이나 사과즙을 넣어 마시면 맛이 아주 좋음.

여름철에 성숙한 잎을 채취하여 말린다음
달여 마시거나 탕약으로 달여도 좋음.

예부터 원추리의 어린잎과 꽃을 김치에 담가
특미로 즐기기도 하였으며, 고깃국에 넣어 별미를 맛보기도 하였음.

6,7월에 피어나는 꽃을 샐러드에 넣으면 음식의 색깔을 화려하게 하며,
꽃을 따낸 직후 살짝 쪄서 말린 후에 자주 달여 마시도 좋음.

가을에 뿌리를 캐내어 건조시켜 달여 마셔도 좋으며,
생 뿌리를 찧어 종기에 붙이면 효험이 있다함.

27. 인동

인동과의 덩굴로 자라는 반(半) 상록성 활엽수로서
전국의 숲가. 구릉지 혹은 인가의 울타리 등에 자라며,

5~7월 사이에 꽃이 처음에는 흰색에서 나중에는
노란색으로 변하여 금은화(金銀花)라는 이름으로도 불리움.

인동덩굴을 한그루 햇빛이 잘 드는 마당에
거름을 진하게 주어 기르면 해마다 꽃이 흐드러지게 피며
향기가 뜰에 기득하여 그 향이 기막힐 정도임.

어리거나 성숙하거나 관계없이 잎을 채취하여 말린 후에
덖어서 인동차로 우려내 마시면
편도염, 구내염, 이뇨, 해독에 효험이 있다 알려짐.

인동의 어린잎을 약한 소금물에 데쳐
찬물로 한동안 우려내어 나물로 무쳐 먹어도 별미임.

잎줄기를 거두어 말렸다가 약탕욕(藥湯浴)을 하면
요통에 효험이 있으며, 치질의 고통도 덜어준다 함.

특히 5~9월에 꽃을 채취하여 건조시켜 우려마시는
금은화차(金銀花茶)는 향기가 좋으며,

수시로 마시면 감기, 해열, 해독 등에 효과가 있으며
관절통에 특효가 있다 함.

꽃을 소주에 담가 1개월 이상 어둡고 시원한 곳에서 숙성시켜,
조석으로 소주잔 1잔씩 마시면 식욕증진,
냉증, 생리통, 고혈압, 건위, 피로회복에 좋으며,

이때 계피, 감초, 당귀 등을 첨가하면
은근한 향기의 뛰어난 술맛을 내며,
이를 금은화주(金銀花酒)라 함.

말린꽃을 소주에 담가 하루쯤 묵힌 후 복용하여도 그 맛이 탁월함.

28. 제비꽃

제비꽃과의 여러해살이풀로서
전국의 길가나 들판에 흔히 분포되어 있으며,
3~5월에 보라색 또는 자주색의 예쁜 꽃이 핀다.

제비꽃은 각종 화농성 피부질환에 좋으며,
제비꽃 잎에는 오렌지의 4배나 되는
비타민 C가 함유되어 있어서 항암효과도 있다고 알려져 있음.

봄철에 연한 잎을 생식하거나 나물로 데쳐 우려낸 후
양념으로 무치면 맛이 좋으며,
여름철의 성숙한 잎도 먹을 수 있음.

잎, 꽃, 뿌리까지 튀김이나 샐러드로 먹어도 좋으며,
녹즙을 내어 마셔도 맛이 훌륭하다.

떡이나 빵에 꽃잎을 얹어 익혀 먹거나,
녹차에 몇 송이의 꽃잎을 띄워도 그윽한 운치를 자아낸다.

여름에 전초(全草)를 채취하여 건조시킨 후,
1일 9~15g 씩, 신선한 잎을 달여 30~60g 정도를 마시면 좋음.