제1006호

[한국수출입품목정보원]

제1006호	쌀
	Rice

1006	10	00	00	벼	Riceinthehusk(paddyorrough)
1006	20			현미	Husked(brown)rice
1006	20	10	00	메현미	Nonglutinous
1006	20	20	00	찰현미	Glutinous
1006	30			정미(연마ㆍ광택여부에상관없다)	Semi-milledorwhollymilledrice,whetherornotpolishedorglazed
1006	30	10	00	멥쌀	Nonglutinous
1006	30	20	00	찹쌀	Glutinous
1006	40	00	00	쇄미(brokenrice)	Brokenrice

이 호에는 다음의 물품을 분류한다.

(1) 벼(paddy나 rough rice) : 외피로 꼭 싸여있는 쌀 알

(2) 현미(cargo rice) : 기계적인 방법으로 외피는 제거시켰다 할지라도 아직 외과피(pericarp)로 싸여 있으며, 대부분의 경우 소량의 겨를 함유하고 있다.

(3) 반정미 : 부분적으로 외과피를 제거한 쌀이다.

(4) 정미(표백미) : 특수한 도정 실린더를 통과시킴으로써 외과피를 제거시킨 쌀이다.

정미는 외관을 보기 좋게 하기 위하여 연마하고 광택을 나게 하는 경우도 있다. 이 연마공정(polishing process : 정미의 거친 표면을 윤택하게 하기 위한 공정)은 브러시 머신(brush machine)이나 원추형의 연마기(polishing cones)에 의하여 이루어진다. “광택공정(glazing)”이란 특수한 광택통(glazing drums)에 들어있는 포도당과 활석분으로 곡립을 도포하는 것이다.

이 호에는 “카몰리노(Camolino)”쌀도 포함되는데, 이것은 기름의 엷은 막으로 도포한 정미로 이루어져 있다.

쌀의 분류

일본형(자포니카라고도 함): 쌀알이 짧고 통통하며 밥을 했을 때 끈기가 있다. 주로 한국 중국 일본에서 먹는 쌀이다.

★인도형(인디카라고도 함): 쌀알이 길고 날씬하며 밥을 했을 때 끈기가 없다. 주로 인도 태국 베트남 주민들이 먹는 쌀이다.

(1) 배유형태별 분류

o 메벼 ; 배유가 반투명하고 녹말이 약 15~35%의 아밀로오스와 나머지의 아밀로펙틴으로 구성되어 있으며 주로 밥쌀용이나 가공용으로 사용됨.

o 찰벼 ; 배유가 불투명하고 녹말이 아밀로펙틴으로만 구성되어 있으며 주로 떡쌀용으로 사용되어짐.

(2) 색상에 다른 분류: 흑미, 적미(홍미), 청미

특이한 특성 ; 유색미, 향미, 양조미, 유백미 등

(3) 도정에 따른 분류: 정미, 현미

(4) 기능에 따른 분류: 일반미와 기능미

o 생육기의 이르고 늦음 ; 극조생종, 조생종, 중생종, 만생종

o 키의 길고 짧음 ; 단간종, 중간종, 장간종

벼알의 크기 ; 소립종, 중립종, 대립종

o 벼알의 크기 ; 소립종, 중립종, 대립종

1. 벼(Paddy 또는 rough rice) -제1006.10호-

외피로 꼭 싸여 있는 쌀알 , 즉 도정하지 않은 쌀알을 말한다

	벼는 벼속 식물 가운데 곡물로 재배하는 것을 말한다. 벼속에는 20~30종의 야생종이 있지만, 이중 재배종은 Oryza sativa와 Oryza glaberrima 두 종뿐이며, 이 중 Oryza glaberrima.Steud는 서아프리카의 일부 지역에서만 재배하는 원시종이므로, 일반적으로 벼는 Oryza sativa 하나만을 지칭한다. 일모작의 식물로 논에서 경작 가능하다. 1~1.8미터, 때로는 그 이상으로도 자라며, 길이 50~100센티미터, 폭 2~2.5센티미터의 길고 가느다란 잎을 지닌다. 꽃은 작고 바람을 이용하여 수정이 되며, 식물의 알맹이인 쌀은 5~12밀리미터 길이에 2.3밀리미터 폭을 가지며 세계적으로 중요한 곡식이다.

(2) 현미(玄米; cargo rice) -제1006.20호-

기계적인 방법으로 외피는 제거시켰다 할지라도 아직 외과피로 싸여 있으며, 대부분의 경우소량의 겨를 함유하고 있다.

(4) 정미(표백미) : 특수한 도정 실린더를 통과시킴으로써 외과피를 제거시킨 쌀이다.

정미는 외관을 보기 좋게 하기 위하여 연마하고 광택을 나게 하는 경우도 있다. 이 연마공정(polishing process : 정미의 거친 표면을 윤택하게 하기 위한 공정)은 브러시 머신(brush machine)이나 원추형의 연마기(polishing cones)에 의하여 이루어진다. “광택공정(glazing)”이란 특수한 광택통(glazing drums)에 들어있는 포도당과 활석분으로 곡립을 도포하는 것이다.

이 호에는 “카몰리노(Camolino)”쌀도 포함되는데, 이것은 기름의 엷은 막으로 도포한 정미로 이루어져 있다.

(5) 쇄미(碎米: Broken rice): 쇄미(broken rice) : 즉, 도정공정 중 파쇄된 싸라기

이 호에는 또한 다음의 것을 포함한다.

(a) 강화미(enriched rice) : 비타민류를 도포하거나 주입시킨 정미를 대단히 적은 비율(약 1%)로 보통의 정미에 섞은 혼합미

(b) 반숙미 : 이것은 아직 껍질이 있는 상태에서 다른 가공(예: 탈곡ㆍ정미ㆍ연마)을 하기 전에 뜨거운 물에 적시거나 증기로 쪄서 건조시킨 것이다. 반숙공정의 특정단계에서 쌀은 압력 하에서 처리되거나 완전 혹은 부분적인 진공처리되기도 한다.

반숙미의 곡물구조는 처리공정 과정에서 미소하게 변성될 뿐이다. 정미ㆍ연마 등을 한 그러한 쌀은 완전히 조리하여 먹을 수 있도록 하는데 20분부터 35분까지 소요된다.

곡물 구조를 상당정도 변성시키는 처리가 된 종류의 쌀은 이 호에서 제외한다. 완전히 조리하거나 부분적으로 조리하여 탈수시킨 가공미인 조리된 쌀(precooked rice)은 제1904호로 분류한다. 부분적으로 조리된 쌀을 먹을 수 있도록 조리하는데 5～12분이 소요되며, 반면에 완전히 조리한 쌀은 단지 물에 담가서 잠깐 끓이기만 하면 먹을 수 있도록 조리가 된다. 쌀을 튀겨서 바로 먹을 수 있도록 되어 있는 튀김쌀(“puffed” rice)은 제1904호로 분류한다.

<쌀가공품의 분류>

				쌀가루(제1102.90호)
				쌀전분 (제1108호)
	쌀 (제1006호)			떡(찰쌀떡,송편,절편 등) 제1901호
				쌀국수 제1902호
				찐쌀(완숙미) - 제1904.90호