퍼옴)우유에 대한 소식!

[영취산]

 (외국 의사자료 일부만 발췌)

다른 암들은.. 그것은 더 심해지나요?
 

불행히도 그렇다. 난소암-- 그것은 특별히 복잡한 암이다-- 이게 우유소비와 관련되어져 있다. 이는 뉴욕 버팔로 로즈웰파크 메모리얼 연구소의 발표이다. 하루에 한컵이상의 우유를 마시는 여성에게 전혀 마시지않는 사람에 비해서 난소암 위험이 3.1배가 늘어났다. 그들 발표에는 만일 지방을 제거한 우유제품을 먹으면 위험이 줄어든다고 느꼈다. 이런 관련성은 수많은 연구자들에 의해서 계속 지적되었다.

또다른 중요한 연구는 하바드 의과대학에서 나온것인데, 이들은 1970년대로부터 27개국의 데이터를 분석했다. 여기서 다시금 우유 섭취와 난소암의 긴밀한 관계가 나오는데, 이번에는 그나라 국민의 우유소비량과 암과의 관계를 밝혔다.

이 연구에서는 우유의 젖당이 문제의 요인이라고 느꼈는데, 젖당을 소화하는 능력 lactose persistence 이 얼마나 지속적이냐에 따라서 발병위험이 달라졌다는 것이다.  이 내용은 미국 역학논문집 130 (5): 904-10 Nov. 1989에 수록되었고 그 나라의 주요 연구소에서 나온 것이다.

이번에는 폐암이 우유 섭취와 관련이 있는 것인가?  

로즈웰파크 연구소는 569 폐암환자의 음료수 섭취습관을 조사했는데 하루에 전유 우유 whole milk 3잔이상을 마시는 사람은 폐암 위험이 2배로 증가했음을 보여주었다 April 15, 1989. 이것은 전유 우유를 마시지 않는 사람에 비해 그렇다는 것이다.

수년간 일본남자중에 미국인보다 또 유럽인보다 더많은 흡연을 하는 사람을 대상으로 폐암환자를 조사했다, 결과는 담배를 많이 펴도 폐암위험이 적었다. 그 이유는 담배의 영향보다는 유지방을 섭취하는 양이 적었던 것이 작용한 것으로 보인다.

전립선암도 관련이 있다 (원문참조)
There are not many reports studying an association between milk ingestion and prostate cancer.
One such report though was of great interest. This is from the Roswell Park Memorial Institute and is found in Cancer 64 (3): 605-12, 1989. They analyzed the diets of 371 prostate cancer patients and comparable control subjects:
Men who reported drinking three or more glasses of whole milk daily had a relative risk of 2.49 compared with men who reported never drinking whole milk the weight of the evidence appears to favour the hypothesis that animal fat is related to increased risk of prostate cancer.
Prostate cancer is now the most common cancer diagnosed in US men and is the second leading cause of cancer mortality.
자, 그럼 혜택은 무엇인가요?
 

성인이 우유를 마실 때 얻게되는 건강상 잇점이 있는가요?

나는 그저 좋아서 마신다는 것외에 어떤 좋은 이유를 발견하기 어렵습니다. 만일 그게 어렵다면 이런 것을 생각해볼수있지요. 그것은 우유가 칼슘과 또 아미노산의 공급원이라는  것입니다.

그럼 칼슘을 먼저 보십시다. 우리는 칼슘을 왜 걱정하고 있나요?

그건 분명히 우리가 튼튼한 뼈를 유지하려는 의도이며 또 골다공증에 이겨내려는 의지입니다. 물론 의심할거없이 우유에는 칼슘이 들어있지요. 허나 인간에게 칼슘의 좋은 공급처일가요? 나는 아니라고 봅니다. 그 이유는 먼저도 말했지만 분명합니다.

과도하게 유제품을 먹으면 그 자체가 칼슘 흡수를 막아버립니다. 또 우유가 제공하는 단백질량이 넘치면 사실 뜻밖에도 골다공증의 중요 요인이 되는 것입니다.

영국의 헥스테드 박사는 수년간 골다공증이 빈발하는 지형적인 분포도를 연구했습니다.

그의 연구결과는 유제품을 많이 먹는 나라들이 필경 가장 높은 골다공증 발생을 보였던 것입니다. 그래서 우유가 골다공증의 원인이라고 느낍니다.

수많은 연구가 칼슘을 섭취해서 소화하거나 칼슘을 보충하는 걸 검토했는데, 그렇게 해도 골다공증이 발생하는걸 막지못한다고 밝혔다. 그런 결론은 영국 의학저널의 아주 중요한 최근 논문에서도 밝혀졌는데, 다행히 그곳에 낙농업계 로비의 힘이 닿지않았던 게다.

 미국이 또다른 연구는 폐경기의 여성들에게 하루 8온스글라스 3잔의 우유를 섭취하게 했는데 칼슘 균형은 더 악화됨을 증명했다Am. Journal of Clin. Nutrition, 1985. 결국 우유는 소용이 없다는 것이 자명하다.

또다른 관측결과는 우유를 마시지않고 자연식 위주로 살아가는 사람들 속에는 칼슘 결핍이 나타나지 않는다는 분석이 나왔다.

그래서 골다공증의 수수께끼는 풀렸다. 첫열쇠는 칼슘을 보지말고, 단백질을 보라는 것이다.

에스키모인들은 섭취하는 전체 칼로리중에 단백질이 25%나 차지할정도로 높다. 또 그들은 하루에 2,500 mg/day 씩이나 칼슘을 먹는다. 그럼에도 불구하고 그들은 세계에서 가장 골다공증이 없다. 어떻게 된 일인가?

남아프리카 반투족 사람들은 먹는 음식의 12%가 단백질이고 대부분 식물 단백질이며 칼슘량은 하루에 200 에서 350 mg/day 을 먹는다. 그런데 그곳 여성들은 전혀 골다공증이 없었다. 그녀들은 임신을 했을때나 오랜기간 아이들을 돌볼때도 그 증세가 없었다. 그러던 아프리카 여인이 미국에 이민을 오면 골다공증이 어떻게 되나요? 답은 바로 골다공증이 온다는 것이다. 왜인가?

그것은 우유와 유제품이었다.

명백한 질문에 답을 해봅시다, "자, 우리는 그럼 어디서 칼슘을 복용하는가요?"

답은 이것이다: "젖소가 칼슘을 얻는 곳에서 우리도 얻는 것이죠. 그것은 들녁의 푸른 채소들이랍니다." 즉 잎이 무성한 푸성귀들에서 얻습니다. 코끼리와 코뿔소도 그들의 큰 뼈를 성장시키는데 오로지 푸른 푸성귀를 먹으며 한 것이지요. 말도 물론이고요."

진화론을 공부한 학생들은 백인의 흰 살갗이 최근의 혁신이라는 사실을 알것이다. 흰 살갗은 단지 2만에서 3만년정도 밖에 되질 않았다. 이것은 초기 인류가 춥고 볕이 적은 북쪽 땅으로 가면서 생겨난 백색피부라 한다.

그럼 흰피부는 유색의 피부보다 볕을 쬘때 비타민 D 를 생성하기가 더 용이하다. 그러나 아무리 그렇다해도 얼굴만 볕을 쬐서는 비타민 D가 충분하지 못하다. 그러니 먹는것이 부족하고 햇볕도 시원치않다면 우유로부터 칼슘을 섭취하는 능력이 생존에 잇점을 준다. 다만 우유를 분해하는 효소가 있어야하지만. .. 이것은 백인이 젖당에 대해 내성이 더 있다는 것을 설명해주는 이유이다. 그게 다 유전자 프로그램 안에 들어있는 것이지만.. 

어떻게 젖당 (유당)이 분해되는 것을 구분했던가? 특정 인종그룹들중 특히 흑인 성인은 90%가 젖당 내성이 없었다. 코카서스인은 20 ~ 40%가 젖당 내성이 없다. 동양인은 상위 두개 그룹의 중간쯤 위치한다.

설사, 장내 가스,  복부 경련 같은 증세는 그렇게 내성이 없는 사람이 상당량의 우유를 마셨을때 나타나는 증세이다. 대부분의 미국 인디언도 우유를 견디지 못한다. 미국 낙농업계는 미국인 5천만명이 젖당 내성결핍으로 인해 장질환을 겪음을 인정한다. 그래서 젖당 내성결핍을 해결하는 약을 파는 기업은 1992년도에 1억1천7백만 달러어치나 판매고를 올렸다Time May 17, 1993.

만일 당신이 젖당 내성결핍일때 유제품을 먹고 싶다면  어떻게 해야는가? 그 모두가 상실되어져 버리는가?

젖당은 세균에 의해서 소화가 되는 것으로 보인다 도 당신은 젖당 내성결핍이어도 치즈는 먹을 수있을 것이다.

그런점은 요구르트도 비슷하다. 결국 나는 꿈꾸지 않지만 유전학자는 유전자를 쪼개서 우유 합성품을 만들려는 계획이다.

사람들은 애매한 소리를 하며 또 우유가 식이섬유가 완전히 없다고 말하고 합성우유를 먹으면 변비와 내장 질환이 생긴다고 한다.

아기 빈혈증과  장내출혈이 관련있다는 사실은 모든 의사들이 알고 있다. 이것의 주된 원인은 철분이 결핍되서 그렇고 장내 점막이  자극을 받아서 그런것이다. 아기들 중에 젖소 우유에 민감한 애들은 설사를 하고 토하고, 또 배가 아프고 점막이 자극받아서 출혈이 일어나며 또 침투가 증가한다. 빈혈은 이중의 타격으로 온 것인데 혈액이 손실되며 오고, 젖소 우유안에 철분이 부족해서 온다. 우유는 아이들 알러지의 주된 원인이다.

저지방 우유  LOW FAT

또 하나 오르는 화제는 저지방 우유는 괜찮다는 속설이다.

그것에 답을 하자면 황당하지만 저지방 우유는 지방이 낮지않다는 것이다.

시중에서 "저지방"이라고 말하는 것은 국민을  속이는 말이다. 저지방 우유에는 칼로리로 작용하는 24 ~ 33% 지방이 함유되어져 있다! 그들이 말하는 2% 함유량은 엉터리다. 그들은 무게를 갖고서 말한다. 그들은 국민에게 이 사실을 , 즉 무게로 인한 사실을 말하지않는데, 우유는 87%가 물이다!

"글쎄 기분을 깨는데 저지방 우유를 좋아해야는데도 거부하다니!" 이런 소리를 들을만하다.

시리얼을 먹을 때 저지방 우유를 넣는다해도 단백질과 젖당은 과하게 먹는 것이다. 그 안에는 우리가 필요로 하지않는 설탕-젖당, 갈락토스와 포도당이 섞여있다.

요약 SUMMARY
 

내 생각에 우리가 우유를 마시거나 유제품을 먹는 오로지 한 이유가 있다. 그것은 우리가 그것을 좋아하기 때문이다. 우리가 그것을 좋아하기 때문에 또 그게 우리 식생활문화의 일부가 되었기 때문이다. 우리는 그 맛과 그 느낌에 익숙해져있기 때문이다. 우리가 우유를 마실때 그것이 목에 넘어가는 느낌을 알기 때문이다. 또 우리 부모가 우리를 위해 가장 좋은 것이라고 가르쳐준 것이며 아주 어릴때부터 훈련되고 조건화되었기 때문이다. 부모가 우리로 하여금 좋아하도록 만들었다. 그런것 중에는 아이스크림이 있다!, 나는 아이스크림을 죽을정도로 좋아한다는 소릴 듣곤한다.

내게는 그런 아이스크림 광팬이었던 환자가 있었다. 그는 어떤 해로운 일도 하지않는 사람이다, 담배나 술이나 고기를 하지 않는데, 거의 완벽한 건강모델이었다; 단지 한가지 빠져있는 것이 있는데 그가 풍성한 아이스크림을 극히 좋아한다는것만 빼면 말이다. 그의 아주 풍성한  한덩어리, 즉 1 파인트(8분지1갤런)의 아이스크림은 그의 일용할 즐거운 도락이었다. 어떨때는 쿼터 갤런까지 먹는 수도 있다, 또 쿠키와 페스트리 빵도 곁들여서. 좋은 아이스크림은 그런 가치가 있기도 하다, 그의 건강이 중년으로 펑퍼짐해질때 그래도 건강했다.

그런데 심각한 심장쇼크가 와서 그를 불구로 만들었다, 비참하고 속수무책이었다, 그는 또 쇼크가 왔다 그런 쇼크를 여러해동안 당하다가 사망했다. 그가 나이가 많았던가? 아니다. 그는 50대였다.

그럼 내가 무슨 말을 할 수 있겠는가? 나의 말은 건강을 위해서 우유를 마시지 말라는 것이다. 나는 과학적인 증거를 갖고서 말한다. 우유를 섭취하는 것은 우리 식생활의 영양의 가치와 안전을 깨트린다.

대부분의 이 행성 사람들은 우유가 없어도 아주 건강하게 살수있다. 당신도 마찬가지이다.

변화하는 것은 아주 어렵다. 어릴때부터 조건화되고 그 맛을 아는데 어떻게 그걸 끊는가? 나는 보장하건대 그걸 끊으면 당신의 삶은 안전해지고 건강이 회복된다. 그길 만이 살길이다.  우유를 끊는다고 잃을게 무엔가...!

[자연]

우유를 발효해서 먹으면요.?
요플레처럼 많이 만들어 먹던대요.건강에 좋다면서 ..
감사합니다