메추리알새송이조림

[김미숙]

 메추리알새송이조림

♣ 주 재 료

    새송이     48g,       메추리알   30g

♣ 부 재 료

    마른다시마, 마른멸치, 대파, 양파, 깐마늘, 간장, 갖은양념

♣ 만드는 방법

      1. 새송이는 밑둥을 잘라내고 깍뚝썬다.

      2. 메추리알은 소쿠리에 쏟아 씻는다.

      3. 간장에 물, 마른다시마, 마른멸치, 깐마늘, 양파, 대파 등 향신채를 넣고 끓인다.

      4. 3을 면보에 거른 다음 메추리알을 넣어 조리다가 새송이를 넣어 조린다.

♣ 요리 팁 ~

      1. 참깨는 약간만 넣는다. 많이 넣으면 간장물에 떠다녀 보기 좋지 않다.

      2. 마지막에 물엿 약간을 넣어준다.

      3. 메추리알이 깨지만 간장물이 탁해지고 보기 좋지 않으므로 깨지지 않도록 조리한다.

      4. 다진마늘 보다는 깐마늘을 사용하는 것이 좋다.

      5. 메추리알과 새송이버섯 외에 양파나, 대파, 당근은 사용하지 않는다.