[장일성 목사의 커피 이야기] 커피 추출 - 모카포트 (아포가토)

[장일성]

[모카포트]

* 모카포트는 커피머신이 없을 때 수동으로 에스프레소를 만드는 기구입니다.

1) 모카포트 기구를 준비합니다.

2) 원두를 에스프레소보다 약간 굵게 분쇄합니다.

3) 아래 포트에 물을 붓습니다. 

   (절대 압력밸브보다 낮게 물을 부어야 합니다. 아니면 폭발합니다.)

4) 바스켓에 커피를 담습니다. 

   (바스켓 아래에 원형 종이 필터를 깔아도 됩니다.)

5) 살짝 탬핑을 해서 고르게 합니다.

6) 커피가루 위에 원형 종이필터를 덮습니다.

7) 바스켓을 하단 포트에 넣고 상단과 나사를 돌려 단단히 고정합니다.

8) 가스레인지 위에 중불로 물을 끓여줍니다.

9) 2~3분 후 끓는 소리가 나면서 물이 위로 올라오며 커피가 위쪽으로 올라옵니다.

10) 모두 올라오면 불을 끕니다.

※ 모카포트 용기는 매우 뜨겁기 때문에 조심히 다루어야 합니다.

11) 시중에서 살 수 있는 바닐라 아이스크림을 컵에 담습니다.

12) 그 위에 모카포트로 만든 에스프레소를 부어서 ‘아포가토’를 즐기면 됩니다.