열무 물김치 & 국수

<DIV>       올해 처음 열무물김치를 담았습니다. 장에 나가니 시퍼런 열무가 아주 싱싱하니 많이 나왔네요. 예전 같으면 충동적으로 사다가 담고 했는데 이제는 그리 안되는게 나이가 드나 봅니다.^^;; 날이 더워지면 국수도 말아 먹고 더운 국대신 국물도 먹을겸해서 건더기보다는 국물을 좀 넉넉하게 만들었습니다. 열무한단,단배추한단에 햇양파도 좀 넉넉하게 썰어 넣고 담았답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1825 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126AF6554DC37E181B" width=542 actualwidth="542" id="A_126AF6554DC37E181BB655"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_478 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1172D9554DC37E1A11" width=542 actualwidth="542" id="A_1172D9554DC37E1A11626E"/> 맛나게 익은 열무물김치로... 메밀 열무국수. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9281 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/206D49554DC37E1C1A" width=544 actualwidth="544" id="A_206D49554DC37E1C1A636B"/> 먼저 열무물김치의 국물을 만들어 줍니다. 큰 곰솥에 북어머리 1개,다시멸치 3줌, 흐르는 물에 한번 씻은 사방 10센티 다시마 3장,건표고버섯 4개, 2세티 두께로 자른 무 4조각,양파 1개를 반으로 잘라넣고 찹쌀 1/2컵을 씻어  넣어 줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1614 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/197341554DC37E1E0C" width=544 actualwidth="544" id="A_197341554DC37E1E0C4132"/> 그리고 물 7리터를 넣고 끓여 주세요. 물이 팔팔~ 한번 끓으면 고추가루 4큰술을 넣어 줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5653 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/20667C554DC37E1F24" width=544 actualwidth="544" id="A_20667C554DC37E1F247875"/> 그리고 새우젓 5큰술,맑은 멸치액젓 3큰술을 넣고 간을 한 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 국물이 우러나도록 두세요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1368 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11651A554DC37E241F" width=544 actualwidth="544" id="A_11651A554DC37E241FCFC8"/> 지난달 25일 장날에 사온 열무와 단배추 그리고 햇양파 입니다. 햇양파 한묶을 다 넣는건 아니구요.^^;; <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2198 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/187343554DC37E260D" width=544 actualwidth="544" id="A_187343554DC37E260D8AED"/> 단배추 겉의 누렇게 진 잎과 농한 잎을 떼어내고 뿌리를 칼로 잘라 줍니다. 그리고 잎이  크고 넓은건 길이로 길게 반 갈라 주시고 길이가 긴건 반으로 잘라 다듬어 줍니다.   <DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV> <DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7840 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/184381524DC37E2820" width=544 actualwidth="544" id="A_184381524DC37E2820D726"/>  열무의 누렇게 진잎과 농한 잎을 먼저 떼어내고 뿌리를 잘라내고 잎의 제일 윗부분을 조금 잘라 다듬어 준 후 길이가 긴건 4등분 짧은건 3등분으로 칼로 잘라줍니다.   그리고 물에 한번 씻어 건져 준 후.... <DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5549 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19460C524DC37E2C1B" width=544 actualwidth="544" id="A_19460C524DC37E2C1B400B"/> 큰 그릇에 씻은 열무와 단배추를  그릇 바닥에 한층 깔고  천일염을 손끝으로 쥐고 흩뿌려 주세요. 그리고 열무,단배추를 한층 덮고 소금뿌리기를 반복하면서 <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9963 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1644B3524DC37E2E13" width=544 actualwidth="544" id="A_1644B3524DC37E2E13A381"/> 소금에 절여 줍니다. 천일염 1컵으로 정여주시면 된답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5324 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1545D4524DC37E301B" width=544 actualwidth="544" id="A_1545D4524DC37E301BEA0A"/> 2~2시간 반을 절여 주시는데요. 절여 지는 중간에 위,아래를 한번 뒤집어 주세요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3105 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/173C24524DC37E3231" width=544 actualwidth="544" id="A_173C24524DC37E3231956B"/> 그리고 물에 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 주세요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_341 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/144722524DC37E341E" width=544 actualwidth="544" id="A_144722524DC37E341E128A"/> 햇양파 1개를 곱게 채썰어 줍니다. 붉은고추 3개,풋고추 3개를 얇게 어슷썰어 줍니다. 생강 1톨을 다져주시고 다진마늘 3큰술 양념을 준비해 줍니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2466 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/114794524DC37E3518" width=544 actualwidth="544" id="A_114794524DC37E3518E749"/> 그리고 큰 그릇에 물기를 최대한 뺀 절인 열무와 단배추 그리고 준비한 양념을 넣고 고루 잘 섞어 김치통에 담아 줍니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2248 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/120752584DC37E372D" width=544 actualwidth="544" id="A_120752584DC37E372D6FBC"/> 그리고 김치통에 체를 걸고 미리 끓여 식힌 ...완전히 차갑게 식히지 마시고  국물에 온기가 남아 있을 정도로 미지근하게 식혀 부어 줍니다. <DIV class=autosourcing-stub-saved></DIV>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7281 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180FCB584DC37E391D" width=544 actualwidth="544" id="A_180FCB584DC37E391D52D2"/> 국물을 붓고 한번 휘 저어 주세요. 고루 섞이도록... <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_6230 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/170C0F584DC37E3C1A" width=544 actualwidth="544" id="A_170C0F584DC37E3C1A1E83"/> 그리고 뚜껑을 살짝이 덮어 실온에서 하루정도 익혀 냉장고에 넣고 익혀 주세요. 저는 김치냉장고에 1주일 정도를 넣어 둔 것 같습니다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1097 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/130934584DC37E3D26" width=544 actualwidth="544" id="A_130934584DC37E3D26FAE7"/> 잘익은 열무물김치에 국수만 삶아 주면 간단한 점심으로 그만이랍니다.   잘익은 열무물김치 국물 2+1/2컵에 연겨자 1/2작은술...요건 취향껏 넣어 주세요. 연겨자를 풀어 냉장고에 넣어 둡니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2100 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180ED4584DC37E3E1F" width=544 actualwidth="544" id="A_180ED4584DC37E3E1F327E"/> 열무물김치 건더기도 건져  준비하고 계란 1개도 삶아 잘라 주세요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3843 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/130E8F584DC37E3F1D" width=544 actualwidth="544" id="A_130E8F584DC37E3F1DAA7B"/> 메밀국수 1인분을 끓는 물에 넣고 휘~ 저어주면서 삶아 줍니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_1777 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180C96584DC37E4022" width=544 actualwidth="544" id="A_180C96584DC37E4022B4BE"/> 물이 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 부어 가라 앉혀 줍니다. 물이 끓어 오르면 찬물 1/2컵 붓기 끓어 오르면 찬물 1/2컵 붓기 끓어 오르면 찬물 1/2컵 붓기 3번을 반복해 주세요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8874 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/176088534DC37E4316" width=544 actualwidth="544" id="A_176088534DC37E4316A549"/> 그리고 삶아진 면을 체에 쏟아붓고 흐르는 물에 손으로 문질러 주면서 씻어 물기를 최대한 빼주세요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_635 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125E69534DC37E4420" width=544 actualwidth="544" id="A_125E69534DC37E4420C809"/> 그릇에 면을 담고 열무,계란을 올리고 통깨도 갈아 올린 후 마지막에 시원하게 준비한 김치국물을 부어 주시면 된답니다. 취향에 따라 식초를 겉들여 드셔도 되구요.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4487 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1362E3534DC37E4817" width=542 actualwidth="542" id="A_1362E3534DC37E48178C53"/> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_2189 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/206526534DC37E460D" width=542 actualwidth="542" id="A_206526534DC37E460D954D"/> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5780 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/205AC8534DC37E4A2A" width=542 actualwidth="542" id="A_205AC8534DC37E4A2A7BE4"/> 열무물김치 한통 맛나게 담아두면 왠지 모를 든든함이 있지요~~ 국물에 국수 말아 먹고 건더기 건져 된장에 밥 비벼먹음 그만이죠.   늘 따스한 댓글 남겨 주시는 우리이웃님들 너무 감사드려요~~ 그리고 사랑합니다.^^*     자료출처: 미즈 쿡       <A href="http://cafe.daum.net/sonacbitrortss" target=_blank>-☆더많은 자료보기☆-</A></DIV>