스크랩 Re:여주.... 먹는법?

[충주 호암성]

예전엔 관상용으로만 알았는데 식물성 인슐린이라는 것을 알고 퍼온거지만
님께 조금이나마 도움이 되길 바라며 옮겨 드리네요 
여주는 박과의 덩굴식물로 영어명은 비터 멜론
정식 학명은 `모모르디카 카란티아(Momordica charantia)´다.
원산지는 확실하게 알려져 있지 않으나 인도를 비롯한 열대 아시아 지역인 것으로 추정되고 있다.
옛날 우리 나라의 시골 집 울타리에 관상용으로 심었던 것이 지금은 구미 등 경제 선진국들에서 
인기 높은 건강 농산물이 되고 있다.
열매와 씨에 있는 모모르디카주요성분은 당분 연소를 촉진하고 췌장 기능을 활성화 시키는
‘식물인슐린’을 다량 함유있다고 일본의 오키나와는 암 뇌졸중 심장병 등의 질병으로 
인한 사망률이 낮고 세계적으로도 잘 알려진 장수자가 많은 지역이다. 
이 곳에서 예로부터 많이 먹고 있는 식품의 하나가 여주다.
 
본래는 6∼8월에 열매를 맺는 여름 야채다.
한여름의 햇볕을 듬뿍 받고 자라 열매 맺은 것을 덜 익은 채로 수확한다.
녹색이 짙고 혹 같은 돌기가 총총하게 많을수록 쓴맛이 강하고 유효 성분도 많이 들어 있다.
 
원래 여주는 더위로 인해 식욕이 없거나 몸 상태가 좋지 않을 때 먹었다.
더위로 식욕이 없을 때 여주를 먹으면 쓴맛이 위를 자극하여 소화액 분비를 촉진하고 
식욕이 생기도록 한다. 또한 여주엔 건위·정장 작용도 있다. 
여주는 동남 아시아의 전통 의학에선 피부병, 야맹증, 기생충, 류머티스, 통풍, 신체 허약 등에 
효과가 있는 식품으로 여겨 이용해 왔다.
중국 명나라 때 편찬된 유명한 약용 식물 백과엔 번갈(}渴)을 멈추게 한다(당뇨에 효과가 있다)고 쓰여 있고
본초강목에선 해열, 피로 회복, 정신 안정, 안정 피로에 효과가  있다고 했다
중국에선 현재도 정장 등의 목적으로 여주의 열매나 씨, 잎이 민간약으로 이용되고 있다
이처럼 여주는 옛날부터 의식동원의 식품으로 이용해 왔다
여주엔 비타민C가 100g 중 120mg이나 들어 있다
이는 딸기의 80mg, 양배추의 40mg, 레몬의 90mg을 크게 웃도는 양이다. 
더구나 여주의 비타민C는 수분이 많은 과육에 들어 있기 때문에 가열해도 거의 파괴되지 않는 것으로 알려져 있다.
그 밖에도 체내에서 비타민A로 바뀌는 베타-카로틴과 칼륨 철 등의 미네랄도 많다
가운데서 특히 주목받고 있는 것은 당뇨병에 효과가 있는 것으로 밝혀진  식물인슐린(p-insulin)과 
카란틴(charantin)이란 성분이다.
식물인슐린은 체내에서  인슐린과 비슷한 작용을  하는 펩타이드의 일종으로 여주의 열매와 씨에 많이 들어 있다. 
식물인슐린은 간에서 당분(포도당)이 연소되도록 돕고 또한 포도당이 체내에서 재합성되지 않도록 함으로써 
당뇨병 환자의 혈당치를 낮추는 작용을 한다
인슐린을 분비하는 췌장의 기능을 활발하게 하는 지용성 성분이다
 
이들 두 성분이 많이 들어 있는 여주가 근년 당뇨병 환자수가 크게 늘어나고 있는 세계 각국에서 
연구자들로부터 주목받고 있는 것은 당연하다.
당뇨병은 췌장에 있는 랑게르한스섬의 베타 세포에서 분비하는 인슐린(혈당치를 조절하는 호르몬)의 
양이 크게 줄어들거나 췌장이나 인슐린 자체의 기능이 약해져서 혈당치가 비정상적으로 올라가는 병이다.
근년 이 당뇨병에 걸리는 사람의 수가 크게 늘어나고 있으나 한편으론 당뇨병에 효과 있는 식품들이 
과학적으로 잇따라 발견되고 있다. 
그 가운데서도 특히 주목받고 있는 것이 여주다.
여주에 당뇨병 개선 효과가 있다는 것은 여러 연구에서  밝혀졌다. 
예를 들면 일본 도쿄의과대학 연구진은
선천적으로 혈당치가 높은 쥐들에게 일정한 농도의 여주 추출 엑스를 먹인 결과 겨우 1주일 만에 혈당치가 
내려갔다고 보고했다
방글라데시에선 사람을 대상으로도 시험했다. 
당뇨병 환자 100명(35∼73세)에게 여주 주스를 마시도록 하고서 포도당 부하 시험을 실시한 결과 
포도당 부하 전과 마찬가지로 부하 후에도 혈당치가 떨어졌다
 
또한 여주 분말 엑스를 당뇨병 환자들에게 매일 섭취하도록 하면서 혈당치를 재 본 결과 11일 만에 
환자의 혈당치가 약 10% 떨어졌다는 보고도 나와 있다
그 밖에도 여주가 당뇨병 초기에 나타나는 인슐린 저항성을 개선하는 데 이바지한다는 것이 
일본 스즈카(의료과학대학 연구진(미우라 등)의 연구로 밝혀졌다.
인슐린 저항성이란 인슐린은 충분히 분비되는데도 그 작용이 약해서 혈액 속에 있는 당이 세포 속으로 
잘 유입되지 않는 상태를 말한다.
여주에 인슐린 저항성을 개선하는 작용이 있다는 것이 동물 실험에서 확인된 것다.
또한 여주를 먹으면 당이 근육에 잘 흡수되어 체내 에너지 연소 효율이 높아진다
그렇게 되면 당뇨병 환자 특유의 무력증이 개선돼 당뇨병 치료에 반드시 필요한 운동 요법도 
적극적으로 시행할 수 있게 된다
게다가 여주엔 비타민C나 베타-카로틴과 같은 항산화 성분이 많이 들어 있어 당뇨병의 
합병증인 망막증이나 신증( 심근경색 뇌졸증 등의 혈관성 질환에 대한 예방 효과도 기대할 수 있다.
 
『여주의 당뇨병에 대한 효과는 다른 어떤 식품보다도 커서, 먹는 인슐린 이라고 해도 지나치지 않다. 
여주는 게다가 의료 현장에서 사용하는 혈당 강하제와는 달리 부작용이 전혀 없다
여주의 성분중에 가장 좋은 성분은 당뇨병에 효과가 있는 것으로 밝혀진 식물인슐린(p-insulin)과 
카란틴(charantin)이란 성분이 있습니다
1) 보통 덜 익은 열매를 수확하여 안의 종자가 있는 부분을 제거하고 고기와 함께 삶거나 기름에 볶는다
 
2) 여주와 다른 야채와 혼합한 생즙  - 재료 : 파인애플 한 개 + 여주한개 + 꿀 조금
잘씻은 여주의 씨를 빼고 과즙기에 넣어 즙을 낸다.파인애플도
껍질을 벗긴뒤 즙을낸다. 즙을 여과한 후 꿀을 조금넣으면 완성.  
- 재료 : 여러 가지 야채, 여주, 꿀 혹은 설탕 
여주와 여러 가지 야채를 과즙기에 넣어 즙을 낸 후 적성에 맞게 설탕 혹은 꿀을 넣으면 완성.
 
3) 여주 쥬스 만들기 - 
재료 : 여주, 얼음, 설탕 혹은 그린스위티
싱싱한 여주와 얼음을 쥬스기에 넣고 갈아낸 후 설탕 혹은
그린 스위티를 적당량 넣으면 시원한 여주쥬스 완성
 
4) 여주 영양죽 만들기 
- 재료 : 여주 파우더, 쌀, 소금 약간
먼저 쌀로 죽을 만든다. 거의 되었을 즈음에 여주 파우더를 넣고
적성에 맞춰 소금 약간 넣어 간을 한다.
 
5) 여주차 만들기
- 얇게 썰어 말린 여주를 물에 넣고 얼음사탕 적당히 넣고 약한 불 에 푹 달인다
다 우러 나면 여주차 완성, 식혀서 냉장고에 넣고 자주 마신다
 
6) 여주, 은행 볶음
- 재료 : 여주, 은행
싱싱한 여주를 납작하게 썬다. 은행은 껍질을 벗긴다. 
솥에 기름 약간 두르고 미리 준비한 여주와 은행을 넣고 간을 맞춘다. 
그러면 곱고 영양 만점인 여주은행볶음 완성
* 그 외에도 음식을 만들때 여주를 작게 썰어서 조금씩 넣어 먹어도 좋다
이상 글쓴이 : 꽃향기님
 
 


여주(여자) 먹는 방법
아래 글쓴이 : 다솜농원








여주는 대표적으로 당뇨에 주로 사용되는 약제라 할수 있습니다 
여주 - 열매와 씨에 ‘식물인슐린’ 다량 함유
여주는 박과의 덩굴식물로 정식 학명은 `모모르디카 카란티아(Momordica charantia)´다.
원산지는 확실하게 알려져 있지 않으나 인도를 비롯한 열대 아시아 지역인 것으로 추정되고 있다.
특히 필리핀에서는 암팔라야(AMPALAYA)라고 불리며 CHARANTIA 같은 당뇨치료보조식품으로 이용되고 있다.
쓴 맛에는 식물스테롤 배당체들과 많은 종류의 아미노산, 갈락트론산, 싸이트룰린, 펙틴 등의 성분이 들어있다.
이 성분들은 혈당강하 기능이 탁월하다.
여주는 약재로는 열사병, 열병으로 인한 갈증해소, 이질, 종기 등의 치료에 달여 먹였다. 



 효능

인슐린과 비타민C가 과일중에 가장많이 포함되여 있어서 당뇨환자나 고혈압 등에 탁월한 효과가 있다 

약 3개월을 장기복용하면 당뇨병 합병증으로 발이썩고 눈이 잘 안보이는 분들도 
정상으로 돌아온다고 하는 보고도 인터넷에 나와있으며 여주의 효능에 대해서는 많이 나와있음 
특히 다른 치료약과 같이할수 있어서 좋음 
장기복용을 해야하기 때문에 생물보다는 말린것이 드시기에 편하며 환은 가지고 다니면서 아무데서나 
먹을수 있어서 더욱 편리함 또한 피를맑게해주는 작용과 변비 뇌졸중 동맥경화 콜레스테를 저하 등에도 효과가 있음 
정력증진에 효과가 좋아서 데이트전에 무즙처럼 갈아마시면 실패하는 일이 없다고 함 
비타민C 가 많이 포함되여서 미용에도 좋으며 특히 여주의 비타민C는 ?아도 파괴되지 않는다. 
씨앗은 무독하여 익기 보양의 효능이 있으며 병든 소고기를 먹고 중독을 일으켰을 때 갈아서 물에타 복용하면 탁월한 효능이 있다. 
또한 사람의 혈액병 변이형 검사를 위한 항원 재료에서 필수적인 약재로 쓰인다. 

◈ 먹는방법
하루 약 400g 정도를 복용하며 생과는 그냥 고추장 찍어서 먹거나 고기?음과 같이해서 먹고 
쥬스로도 해먹고 하는데 장기보관이 (약5일) 어려워서 말린것이나
환으로 만든것이 편리하고 오래도록 복용할수 있다. 

말린것은 보리차 끓이듯이 한주전자물에 말린것 큰수져로 약 3-4스푼을 넣고 팔팔끓여서 걸러내고 냉장고에 보관하고 
아무 때나 하루에 3번정도 드시면 되는데 체질에 따라서 처음에는 약간 설사를 할수도 있으나 걱정할 필요로 하지않고
 일시적이며 처음에는 하루에 한잔,두잔 이런식으로 점차 늘려가면 된다. 

◈ 차로 드실 경우
말려서 볶은 여주 세 조각 찻잔에 넣고 끓는 물을 부어 1~2분 지난 후 마시면 됩니다.
보리차처럼 한꺼번에 많이 끓여 드시고 싶으시면 첨부터 물에 7~8조각 넣으시고 물이 팔팔 끓으면 조금 잇다가 
불을 끄시고 여주 조각을 꺼내세요. 계속 놓아두면 쓴 맛이 계속 우러난답니다.

※ 말린것을 잘 볶으면 되는데 처음부터 다 볶아 놓지 마시고 일주일 분량으로 깨 볶듯 약간 노릇하게 볶아서 
차로 끓여 드시면 좋습니다.

◈ 생과처럼 쥬스로 드실 때
말린 여주 6~7조각 (1인분)을 먼저 믹서기에 분쇄한 후 물을 넣고 다시 한번 갈아드시면 됩니다.
기호에 따라 매실액기스, 각종 쥬스 과일 넣어서 갈아 드심 좋을 듯
여주가루는 생과에서 느껴지는 쓴 맛 거부감이 없어서 누구라도 먹기가 좋답니다.

◈ 죽으로 드실 경우
여주가루를 쌀죽에 넣고 소금으로 간을 한 후 드시면 영양만점 식사가 됩니다.

◈ 피클만드는 법
물에 소금을 약간 넣고 여주를 살짝 데쳐 꺼낸 후 찬물에 헹구어 요리하면 쓴 맛이 많이 개선되어 먹기 편합니다.
이 외 피클을 많들어 먹는 방법도 있습니다. 
쓴 맛은 거의 느껴지지 않고 , 새콤달콤하여 아이들도 좋아하는 반찬이 됩니다.
아삭아삭한 맛이 살아 있어 오이 피클 보다 식감도 더 좋다고 하네요