Re:이북만두 문의합니다.

[김영주(서울)]

이북식 만두맛있죠. 저는 특히 양지고아국물있는김치먹고 싶더라구요...

 평소에 맛나게 드신 만두를 이북식에 가깝게 재료를추가.빼고해서 드셔보세요
입맛이 다들 다르니 오리지날 이북식보다는 업그레이드? 된 이북식만두?
그럼 제가 조금아는것을 알려드릴게요..

 1. 김치씻지않고 하셔도 돼요.. 이왕이면 적당히 익은김치가 훨맛있죠

 2.만두용 단단한두부로 칼등으로 부순다 끓는물에 데친다음 베보자기에 물기제거

 3. 돼지고기 2 소고기 1 비율 돼지고기가 소고기에 비해 부드러워요

계란..노른자.흰자 남기지 않고 다 넣으세요 계란이들어가면 부드럽기도 하고 

혹 만두피가 터졌을때도 속재료를 잘엉겨붙게해서 음식이 지저분하지않고 깔끔합니다 

 위의 속재료 김치.부추.숙주.등등  다 넣으시면 되고요 ..자신의 입맛에 맞게 적당히 재료 넣고 만드시면 됩니다 ^^

그리고 이북분 만두 만드는거 보니 소고기 안넣고 돼지고기.김치.부추.숙주.등 넣고 만들기도 합디다.. 맛있었어요 

[맹명희]

김영주님 만두를 아주 잘 만드시는 분이로군요.

[김영주(서울)]

^^ 명인이신 맹선생님~ 많이 배우고 있습니다
잘하진 못해도 언젠가 이북분이 제가끓인 만두드시고 맛나다고 하셨어요..

[맹명희]

그 만두는 조각배 처럼 만들고 양 귀에 구멍이 있지 않던가요?

[김영주(서울)]

네..선생님 이북만두라고 큰만두만 생각했는데 이북음식이 손도 많이 가고 맛도있고 정감이 가는거 같아요..

[한수련(서울)]

저희 엄마 만두 빚을때 양쪽 끝은 남기시고 붙이시더라구요
이유는 여쭤보지 않아서 모르지만
짐작에 터지지 말라는거 아닐까요?^^

[맹명희]

터지지 말라는게 아니고 그 구멍으로 국물이 들어가게 해서 만두속을 맛있게 하라는 겁니다.

[한수련(서울)]

아하^^;
그런거였군요^^
감사합니다~~?

[맹명희]

속으로 맛있는 국물이 들아가서
국물과 만두가 이질감도 없고 맛있는 육수로 끓여져서 더 맛있습니다.

[이순옥(천안)]

전 만두속에 짓고추 다져넣고합니다.
이북이 고향이신 시어머니께 배운거랍니다.ㅎ

[한수련(서울)]

만두만 빗다가 속을 만들려니 재료가 이거였는지 저거였나 했는데 돼지고기만 넣은게 맞나봐요^^
두부는 그냥 으깨서 물기만 뺐던거 같았는데 물에 데쳐서 한다는 글도 봐서 그런가했거든요
자세하게 알려주셔서 감사합니다~~~?