홍어탕만드는법 아주그냥 코속이 뻥트이는 흑산도홍어탕이랍니다.

[최세원]

흑산도 홍어탕 만드는 법: 코를 찌르는 칼칼함, 감칠맛, 그리고 시원함까지!

흑산도 홍어탕은 칼칼한 매운맛과 풍부한 감칠맛, 그리고 시원한 국물로 유명한 전라남도의 향토 음식입니다.

재료

• 흑산도 홍어 1마리 (약 1kg)
• 무 1/2개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 미나리 1대
• 마늘 3쪽
• 생강 1조각
• 멸치 1줌
• 다시마 2쪽
• 고춧가루 2큰술
• 된장 2큰술
• 간장 1큰술
• 소금 1/2큰술
• 후추 약간
• 깨소금 약간

만드는 법

1. 홍어 손질하기: 홍어는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 후, 크게 토막냅니다.
   brunch.co.kr

   홍어 손질하기
2. 무 썰기: 무는 껍질을 벗기고 납작하게 썰어 찬물에 담가 둡니다.
   semie.cooking

   무 썰기
3. 양파, 대파, 미나리 준비하기: 양파는 송송 썰고, 대파는 4cm 길이로 썰고, 미나리는 4~5cm 길이로 썰어 둡니다.
   m.cjthemarket.com

   양파, 대파, 미나리 준비하기
4. 마늘, 생강 다지기: 마늘과 생강은 잘게 다져 둡니다.
5. 멸치 육수 끓이기: 냄비에 물 1.5리터와 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
   .10000recipe.com

   멸치 육수 끓이기
6. 무 넣고 끓이기: 멸치 육수가 끓으면 무를 넣고 5분간 끓입니다.
7. 홍어 넣고 끓이기: 무가 익으면 홍어를 넣고 15분간 끓입니다.
   lhe7142..com

   홍어 넣고 끓이기
8. 양념 넣고 끓이기: 홍어가 익으면 고춧가루, 된장, 간장, 소금, 후추를 넣고 5분간 더 끓입니다.
9. 마지막 정리: 마지막으로 다진 마늘, 생강, 양파, 대파, 미나리를 넣고 끓여 주면 완성입니다.
   m.yes24.com

   마지막 정리
10. 깨소금 뿌려 즐기기: 밥과 함께 뜨끈뜨끈하게 끓인 홍어탕을 깨소금을 뿌려 맛있게 드세요.

팁

• 더 칼칼한 맛을 원한다면 고춧가루 양을 늘려 넣으면 됩니다.
• 매운 것을 못 먹는다면 고춧가루 대신 고추장을 넣어도 좋습니다.
• 홍어 뼈를 넣고 끓이면 더욱 진한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
• 묵은 김치나 된장찌개를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

흑산도 홍어탕 후기

저는 오늘 직접 흑산도 홍어탕을 만들어 먹어봤습니다.

첫 냄비 뚜껑을 열었을 때 코를 찌르는 매운 냄새가 왈칵 터져 나왔습니다.

그런데 한 입 먹어보니 생각보다 매운맛이 강하지 않고, 오히려 칼칼하고 시원한 매운맛이었습니다.

국물은 멸치와 다시마의 풍부한 감칠맛이 가득했고, 무는 아삭아삭하고 홍어는 부드러웠습니다.

양파, 대파, 미나리는 홍어탕의 매운맛과 감칠맛을 더욱 살려주었습니다.

**한 숟갈