[혼자 먹는 식사] 영양 만점! 슬라이스 치즈

[이신성]

혼자 먹는 식사

영양 만점! 슬라이스 치즈

영양 만점, 스피드 쿠킹 재료

‘인간이 신에게 받은 최고의 식품’ 이라 할 정도로 치즈에는 칼슘, 미네랄, 비타민, 단백질 등 우리 몸에 필요한 대부분의 영양소가 듬뿍 들어있다. 치즈에 들어있는 칼슘은 건조한 피부와 여드름을 완화시키는 효과가 있는데, 그 양도 꽤 많아 두 장만 먹어도 하루 권장 칼슘량을 모두 섭취하게 된다. 근육, 피부, 모발 등 우리 몸의 중요한 구성성분인 단백질 역시 소화 흡수되기 좋은 상태로 들어있다. 생리기능을 활성화시켜 미용에도 좋다.

또한 치즈의 메티오닌이라는 성분은 알코올에 의한 자극이나 흡수를 느리게 하기 때문에, 안주로 먹으면 숙취해소에 더없이 좋다. 단, 비타민 C와 식이섬유가 부족하다는 것이 단점이라면 단점. 때문에 과일이나 야채와 함께 먹으면 좋다.

햄버거와 샌드위치의 단짝 친구인 슬라이스 치즈는 체더 치즈를 오랜 기간 동안 변질되지 않게 가공한 것으로, 1911년 스위스에서 처음 개발되었다. 낱장으로 포장되어 있어 먹기도 편하고 보관도 쉬우며, 체더 치즈를 가공할 때 탈지분유와 버터를 첨가해 단백질과 지방을 보충했다. 신선한 치즈를 먹으려면 어디서 사느냐가 중요하다. 치즈 전문점이나 백화점, 대형 할인매장 등이 상품의 회전이 빨라 신선한 치즈가 많다. 유통기간을 확인하는 것도 잊어서는 안 된다.

치즈는 냉동하면 특유의 향을 잃어버리거나 부서지기 쉬우므로, 1~3℃ 정도의 온도에서 보관하는 것이 가장 좋다. 또 단단히 밀봉해서 수분이 빠져나가 딱딱하게 굳거나 생선, 고기 등의 냄새가 배지 않게 해야 한다. 만약 치즈 한 모퉁이에 파랗게 곰팡이가 피었다면, 버리지 말고 그 부분만 칼로 잘라내고 먹으면 된다.

우유를 못 마시면 대신 치즈를!

몸에 좋은 식품의 하나로 우유를 꼽는다. 매일 마시면 좋다고 하지만, 우유를 마시면 탈이 나서 마시고 싶어도 못 마시는 사람이 있다. 이런 사람은 우유 대신 치즈를 먹으면 좋다. 우유를 마시고 탈이 나는 것은 우유에 들어있는 유당 때문인데, 치즈는 우유의 좋은 영양 성분을 가지고 있으면서 유당은 거의 들어있지 않아 우유를 소화하지 못하는 사람에게 적당하다. 특히 자연 치즈에는 고기나 생선의 소화를 돕는 독특한 소화 효소가 들어있어 디저트로 먹으면 좋다. 때문에 유럽인들은 예로부터 고기나 생선 요리를 먹은 뒤에는 꼭 치즈를 먹었다고 한다.