연체동물-개량조개과(2)-북방대합, 미국북방대함, 왕우럭조개

[무정묵향]

◎ 북방대합 : Spisula (Pseudocardium) sachalinensis (Schrenck) - 대합

1. 외국명 : (영) Sakhalin sulf-clam, (일) Ubagai

2. 형  태 : 각장 10cm 정도.  각피는 암갈색으로 두껍고 부풀어 오른 정도도 강하다.  각정은 보통 각피가 탈락되어 있고 광택이 있다.  내면은 백색이고 전후 측치는 강하고 크다.  외투선 만입은 원형이고 약간 얕다.

3. 설  명 : 한해성으로 조간대에서 수심 30m 바다의 모래 지역에 서식한다.  동해안 특히 속초, 강릉 등지에 다산하며, 외양성이고 천해의 모랫바닥에 서식한다.  6-7월에 산란한다. 살과 패주는 약간 독특한 맛이 있지만 식용으로 맛이 좋아 호평을 받는다.  생식하기도 하며, 초무침, 버터구이, 소금구이, 국, 건제품 등으로 이용한다.  겨울부터 봄이 제철이다.

4. 분  포 : 한국(동해 북부), 일본(북해도), 사할린

   ◎ 북방대합류 : Spisula solidissima – 아메리카북방대합(Sulf clam)

1. 외국명 : (영) Sulf clam, Bar clam, Hen clam, Beach clam, Skimmer, Giant clam, Sea clam, (일) Hokkigai, (프) mactre d’ Amérique, (독) Riesen-Trogmuschel, (스) Almeja, (러) Myelkovodnaya rakushka

2. 형  태 : 평균 각폭 16cm정도.  갈색 기운을 띤 크림색의 부드러운 껍질을 갖고 있다.

3. 설  명 : 내만이나 내해 또는 외해에 면한 곳의 사니질로 된 조간대나 천해에 서식한다.  미국에서 본 종(sulf clam)은 조개류중에서 상업적으로 가장 중요한 종이다.  수확량은 매년 34,000M/T으로 안정적이며, 미국내 수요량의 절반 이상을 점하고 있다.  이들은 bar clam, hen clam, beach clam, skimmer, giant clam 및 sea clam으로도 불린다.  육부는 한 입에 먹기에는 큰 size이다.  일반적으로 박신, 세척하거나 minced 또는 튀김용으로 세절한다.  Sulf clam은 미국의 메뉴판에 “clam fritter”로 오른다.  Sulf clam은 놀랍게도 2개의 패주(adductor muscle)를 갖는다.  이들 패주는 가리비조개처럼 공급하기에 충분한 크기이고, 부드럽다.  대부분의 상업적 가공자는 조개의 tongue(발)으로부터 이들을 분리하지 않으며, minced에도 이를 혼합한다.  튀김용외에 이들 조개는 chowder용으로도 안성맞춤이다.

4. 분  포 : 미국

5. 비  고 : 공식적으로 sulf clam은 Spisula solidissima 뿐이며, 미국 북서부 연안에 서식한다.  그러나 sulf clam이라는 이름은 fritter용으로 minced 또는 strip으로 세절해서 사용하는 육질이 단단하고, 삼각형으로 생긴 몇 종의 대형 조개류에도 사용된다.  이들에는 Cape Hatteras의 S. raveneli, Atlantic Canada의 S. polynyma를 포함하여 minced로 통조림에 사용되는 다른 대양의 조개들도 해당된다.  Sulf calm의 근연종 2종은 대서양의 유럽측에서 발견된다.  이들은 노르웨이에서 지중해에 걸쳐 발견되는 ray trough-shell (Mactra corallina)와 아일랜드 해협 가까이에서 발견되는 common otter shell (Lutraria lutraria)이다.

   ◎ 왕우럭조개 : Tresus keenae (Kurida et Habe) – 큰우럭, 우럭, 껄구지

1. 외국명 : (영) Sulf clam, Keen’s gaper, (일) Mirukuigai

2. 형  태 : 각장 15cm 정도.  큰우럭(왕우럭조개)속에는 큰우럭 1종 뿐이다.  크기는 각장 140mm, 각고 90mm 및 각폭 55mm인 것이 보통이나 큰 것은 각장 170mm, 중량 980g되는 것도 있다.  달걀 모양으로 앞쪽 부분은 둥글고 뒤쪽 부분은 재단상이다.  패각은 두텁고 엉근편이며, 각표는 백색이고 두터운 각피는 황갈색 또는 암갈색이며, 등 뒤쪽은 주름 모양을 하고 있다.

3. 설  명 : 내해의 모래, 개흙질, 수심 5 – 10m되는 천해의 물길과 같은 곳으로서 저질은 연한 개흙질로 그 비율이 약 7%이하되는 곳에서 많이 서식한다.  맛이 좋고, 특히 수관은 예부터 요리에 사용되어 온 고가품이다.  일반적으로 키조개나 개조개와 같이 살고 있는 경우가 많아 이들과 함께 어획된다.  한국의 생산량은 많지 않지만 값비싼 종류로서 중요시되고 있다. 길고 큰 수관은 감칠 맛이 좋고 고급스러운 맛이 나서 고급 생선초밥용으로 이용되며, 겨울부터 봄이 제철이다.

4. 분  포 : 한국 남해안 (거제도의 육지쪽 연안, 가막만, 여좌만, 득량만)

5. 비  고 : 북서태평양 연안에는 근연종인 T. capax (Gould) (= Schizothaerus capax) (Fat gaper, Horse clam), T. nuttallii (Conrad) (= Schizothaerus nuttallii) (Gaper)가 분포한다.  T. capax(사진의 좌측)는 각장 20cm이며, 각피층은 암갈색 또는 흑색이며 패각은 백색 또는 황색이다.  T. nuttallii(사진의 우측)는 각장 20cm 정도의 패류로 수관부뿐만아니라 전 연체부를 식용한다.