오징어시금치초무침

[사랑인내감사]

오징어시금치초무침

새콤달콤매콤한 초고추장에 버무려먹는

오징어 시금치 초무침~

입안을 개운하게 해주는 요리입니다..

함께 만들어 볼까요~

요리재료는요...

오징어몸통부분만

시금치적당양

초고추장(만들기 본문참조)

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오징어는 한마리를 전부 사용하셔도 되는데

전 식구들이 없어서 몸통부분만 사용했어요~

참고해주세요~

껍질벗겨 손질한 오징어는 칼집을 두번내서 썰어줍니다..

모양내기 싫으심 걍 썰으셔도 되구요~

오징어에는 아미노산의 일종인 타우린이 많이 들어있는 식품이예요~

마른오징어 보면 왜 겉에 하얗게 분이 끼여있잖아요..

그고이 타우린이라고 하네요~

타우린은 뇌세표 형성에 기본이 되는 성분이기 때문에

DHA와 타우린이 풍부한 수산물을

주로먹으면 아이들 지능이 높아진다고 하니까

주부들이 맛있는 요리로 만들어주면 좋긋죠잉~

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흔히 오징어에는 콜레스테롤이 많다고 꺼려하시는분들이 있는데요

콜레스테롤뿐아니라 타우린 함량이 높아

서로 보완작용을 해주기때문에 고지혈증 환자가 아니라면

먹어도 괜찮다고 하네요~

마른오징어에는 타우린과 칼슘함량이 더 높다고하니까

마른오징어도 많이 먹어줘야 겠는데요..ㅎ

오징어는 끓는물에 넣고 데쳐서 준비해두시구요~

시금치를 준비해주세요~

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시금치는 어린아이들에게 필요한

철분,엽산,루테인,베타카로틴,비타민등이 골고루 들어있는 식재료랍니다

시금치는 더위에 약하고 추위에 강하기때문에 겨울 시금치가 달달하고 맛있다고 하네요~

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요즘은 포한에서 생산되는 포항초와

신안에서 생산하는 섬초를 더 선호한다고 하는데

전 아직 포항초와 섬초는 못먹어 봤어요..ㅎ

시금치는 열에약한 비타민과엽산이

파괴될수있으니 데칠때 주의하셔야 해요~

물이 끓으면 소금을 조금넣고

줄기부분부터 넣어준뒤

빛의속도로 데쳐준뒤

곧바로 찬물에 휑궈줘야합니다..

혹시 넘 많이 데쳤을때는 냉동실에 보관해도 괜찮더라구요~

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시금치는 국을 끓여먹는거보다

요래 살짜쿵데쳐서 나물로 무칠때 영양소 파괴가 덜되고..

올리브유같은 질좋은 기름에 볶아먹음 베타카포틴의

체내흡수율을 높일수 있다고 하네요~

데쳐진 시금치는 먹기좋은 크기로 잘라줍니다..

초고추장같은 경우엔

미리 만을어놓고 사용하면 요리할때 편하니까요

시간있을때 미리 만들어 두세요~

고추장3,식초,2,설탕1,물엿1,마늘,통깨 이렇게 넣으시면 될거같아요~

기호에따라 재료의양은 가감하실수 있읍니다..

넓은볼에 데쳐낸 시금치와

오징어를 넣고

초고추장을 부어주세요~

재료와 양념이 잘 섞이도록 조물조물 무쳐주면 끝~

달콤새콤매콤한 오징어 시금치 초무침 완성입니다..

쫄깃한 오징어와

아삭한 시금치가 넘 잘어울리는거 같아요~

다른반찬 필요없이 밥한그릇

금새 뚝딱하는요리

오징어 시금치 초무침 이네요~

어찌

한수꾸락 드셔보실랍니까..ㅎ

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행복한 하루 보내세요~