모닝빵을 만들려고 하는데 질문이 있습니다~~

[신지윤(인천)]

베이킹에서 손놓은 지 5년 쯤 되었는데요 ^^ 모닝빵을 시작으로 다시 한 번 시동을 걸어볼까 합니당~~
그런데 하도 오래되다보니 레시피도 다 사라져버리고 기억은 더더욱 안나고 그러네요 ^^

반죽을 1차 발효 시킨 다음에 가스를 빼고
2차 발효를 시킨 뒤에도 가스를 빼야하나요
아님 그냥 부푼 그대로 오븐에 넣고 굽나요?
고수님들 가르쳐주세용

[이경신]

2차발효후엔 바로 오븐에 넣으시고 구우시면 됩니다.^^
그리고 제가 호밀 모닝빵 레시피 제과계시판에 올려 놓았어요. 괜찮으시면 참고하셔요.

[신지윤(인천)]

예~~ 감사합니다 ^^ 호밀가루 없으면 그 양만큼 흰밀가루로 대체해도 괜찮지요?

[이경신]

네^^

[김정아(전남순천)]

1차발효끝나고 주물락거려서 가스좀 뺀다음 15분벤치마킹 후 다시 조물락 모닝빵모냥 성형후 2차발효 그담에 오븐으로 직행. 이상 인터넷으로 배운 답변입니다

[신지윤(인천)]

답변해주셔서 감사합니다 ~~ 맛있게 만들어볼래용 ^^

[김장순(수원장안)]

반듯이 성형 후 발효가된다음 에 구으세요
계란노른자 설탕 조금넣어 섞어 뜨거운빵
에 발라 주면 식감도 좋아요