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<p>저장 채소</p><p>무 배추  생강 파  마늘  양파등 </p><p>온갖 늦가을 양념과  채소</p><p>해산물,해조류까지 들어간 김장김치로  </p><p>비타민  미네랄은 족하다고 본다</p><p> </p><p>혹 ,비타민 C가  부족하다고 생각이 들면</p><p>가을에 수확해 역시  저장이 가능한  과일</p><p>사과 밤 배  감 각종 귤 참다래</p><p> </p><p>더운 계절의  밭채소를</p><p>하우스에서 길러냈다면</p><p>동절기 추운날씨에  몸의 열을 낮춘다</p><p> </p><p>더덕 도라지 연근 당근  우엉등 </p><p>저장가능한 뿌리채소  각종 해조류와</p><p>월동하는  냉이 씀바귀  시금치도  </p><p>영상의 낮온도라면 동절기에 캐먹을수도 있다</p><p> </p><p>암세포는 상대적으로 차거운 장기</p><p>생체가 유전적으로도  취약한  장기에  자리를 잡고</p><p>방어기전을  교란하며</p><p>비정상적인  세포분열을 한다</p><p> </p><p>한겨울에  하절기 푸성귀를  길러 먹는 건  </p><p>어리석은 짓</p><p>하물며 개인면역이 최상의 방역인</p><p>코로나팬데믹상황에선</p><p>더더욱 그렇다</p><p> </p><p>수입열대과일은  물론 </p><p>생토마토  오이 겨울딸기등은 </p><p>독이라고 여기고 입에 대지도 않는다</p><p>(토마토는 케챱 페이스트등 요리에 넣는 정도)</p><p> </p><p>비싼것이 가장좋은  선물이 되는  풍토인지라</p><p>방문객이 사오시는 제철아닌  딸기가 항시  애물단지다  </p><p>딸기는 더워지기 시작하는 노지 6월 산물</p><p> </p><p>한겨울에 폐렴으로 돌아가신 </p><p>선친의 토사물에 </p><p>한참전에 드신 겨울딸기가 소화되지않고  그대로 나왔다는 간호사말이 잊혀지지 않는다</p><p> </p><p>이  긴박한 기후재앙시대에  시설재배라니</p><p>아무도  시설재배의 탄소배출문제는 거론하지도 않는다</p><p> </p><p>제철에 맞는 산물은</p><p>가격이  비쌀 리가 없고</p><p>오랜 병에 단방약은 없다</p><p> </p><p>곶감은 비타민C는 물론</p><p>얼었다녹았다하며</p><p>시레기처럼 다양한 유익균이 많다</p><p>전통방법으로 말리지않은 곶감은 문제가 있겠지만</p><p> </p><p>노지밭채소가 거의 없는 겨울식단엔</p><p>국이나  탕  찜을 다양하게 안배해 </p><p>각종 비타민 미네럴  미량원소를  보충한다</p><p>이를테면 각종 탕이나 국을</p><p>메인요리로 하면 무난하다</p><p> </p><p>볶은현미와 7분도 5분도 섞어 밥을지어</p><p>볶은현미누룽지밥을  짓고</p><p>다시 누룽지로 만들어두었다가</p><p>각종 탕이나  국에 넣어 끓이면</p><p>겨울밤의 일품요리</p><p> </p><p>된장국  된장찌게는 기본, </p><p>미역된장국  시레기된장국</p><p>된장살짝 풀어넣은 콩나물신김칫국</p><p>식자재중 알부민이 제일 많다는</p><p>겨우내 얼었다녹았다하며 발효음식으로 거듭난 황태로  조리하는</p><p>황태무국  황태떡국</p><p>시레기황태찜</p><p>콩나물 숙주나물 무나물</p><p> </p><p>미역굴국  김국 매생이굴국</p><p>생들기름에 볶은 무 국,</p><p>갈치무조림  고등어 묵은지찜</p><p>돼지갈비 묵은지 찜</p><p>새우젓계란탕 </p><p>들깨수제비</p><p>(해산물은 해양오염우려로  해조류외에는</p><p>누룩소금등에 재워 잔류화학물질을 중화 해독하고  생선김치찜엔  식이유황이  많은 양파 마늘등을 넣고 가자미식혜 어리굴젓처럼 발효반찬으로 조리해먹는다 )</p><p> </p><p>호박죽 녹두죽 팥죽도</p><p>콩죽도 추운 겨울에  안성맞춤</p><p>묵나물 무침 삭힌고추요리</p><p>각종장아찌등은  조상들이</p><p>대대로  먹어온터라 </p><p>DNA가 기억하여</p><p>내몸의 생체에너지나</p><p>면역력을  과하게  소모시키지 않는다</p><p> </p><p>모든 요리의 간은</p><p>집간장  알카리 환원소금  누룩소금등으로 한다</p><p>(누룩소금 만드는 방법은 </p><p>본까페 검색창에서 검색)</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>
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카페 게시글
오늘 밥상/집밥연구소
'겨울환우식단:하우스채소 No!
智元
추천 0
조회 443
22.02.04 03:50
댓글 3
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첫댓글 제철식단 감사히 배웁니다
감사합니다
식단에 대한
다른의견 있으면 꼭 올려주세요^^
유기농=시설재배라는 인식도 있는
현실에서 맹공을 받을수있는 글인데
환우 특히 암환우들은 피해자라는 연민에서 벗어날수 없어 올리는 글입니다..
@智元 공감합니다