[캠핑요리] 올리브쇼 남성렬 셰프의 쇠고기BBQ 노하우

<A name=_GoBack></A>    돼지고기는 막 구워도 맛이 똑같은데, 쇠고기는 어떻게 굽느냐에 따라 맛이 달라진다는 거! 모두 경험해보셔서 잘 아시죠?   캠핑장에서호주청정정우는 대충 먹어도 맛있지만 쇠고기 더 맛있게 먹는 팁들을 알려드릴게요~     <v:shapetype id=_x0000_t75 coordsize="21600,21600" o:spt="75" o:preferrelative="t" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" filled="f" stroked="f"><v:stroke joinstyle="miter"></v:stroke><v:formulas><v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0"></v:f><v:f eqn="sum @0 1 0"></v:f><v:f eqn="sum 0 0 @1"></v:f><v:f eqn="prod @2 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @0 0 1"></v:f><v:f eqn="prod @6 1 2"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth"></v:f><v:f eqn="sum @8 21600 0"></v:f><v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight"></v:f><v:f eqn="sum @10 21600 0"></v:f></v:formulas><v:path o:extrusionok="f" gradientshapeok="t" o:connecttype="rect"></v:path><o:lock v:ext="edit" aspectratio="t"></o:lock></v:shapetype> 남성렬 셰프처럼 쇠고기 굽는 방법     지금 공개합니다!     첫째, 미리 소금간을 하지 않는다. <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_14739_ class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/266FF648544DE75F39" width=292 actualwidth="292" exif="{}" data-filename="1.jpg" id="A_266FF648544DE75F39042B"/>   <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; MARGIN-TOP: 0cm; MARGIN-BOTTOM: 0pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; MARGIN-RIGHT: 0cm; mso-pagination: widow-orphan" align=center>   조리하기 전의 소금은 고기의 육즙을 빼앗을 뿐만 아니라 고기를 질기게 만들어요. 바비큐 요리를 하기 바로 직전에 하거나  고기가 다 조리된 다음, 소금과 후추로 간을 조금 더 하는 것이 좋습니다.   둘째, 오일을 고기에 코팅한다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_41994_ class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/260B2B48544DE75F09" width=251 actualwidth="251" exif="{}" data-filename="2.jpg" id="A_260B2B48544DE75F09EC6D"/>   바비큐 그릴 판이나 프라이팬에 오일을 붓는 대신, 브러시 또는 손으로 고기에 오일을 가볍게 칠하거나 코팅하듯 바릅니다. 오일을 고기에 바르면, 고기가 그릴 판에 붙지 않을 뿐 아니라, 고기의 수분 손실도 막아줘 고기의 좋은 색과 풍부한 맛을 유지시켜준답니다. <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center> <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>  <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>  <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>셋째, 바비큐 최적 온도를 알아보기 위해 손과 눈을 이용한다. <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>  <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -10pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 10pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center> <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -10pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 10pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_88810_ class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/276F8F48544DE76038" width=276 actualwidth="276" exif="{}" data-filename="3.jpg" id="A_276F8F48544DE7603813C8"/> <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -10pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 10pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>  <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -10pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 10pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>맛있는 고기를 굽기 위한 온도체크! 필수사항이죠? <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -10pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 10pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>최적의 바비큐 온도를 확인하기 위해서는 그릴에서 6cm정도 위에 손바닥을 대고 3초 정도 참아보세요.  2초 이상 버티기 힘들다면 너무 뜨거운 상태이고 5초보다 오래 손을 대고 버틸 수 있다면 온도가 너무 낮은 것입니다. <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -10pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 10pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center> 더도 말고 덜도 말고 딱 3초! 손바닥이 버틸 수 있다면 고기 굽기 알맞은 온도입니다.     넷째, 집게는 두 개를 준비한다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_55311_ class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2278C748544DE76027" width=564 actualwidth="564" exif="{}" data-filename="4.jpg" id="A_2278C748544DE760276BE8"/>     숯불용 바비큐 그릴을 사용할 때, 집게를 두 개준비해서  집게 하나는 차콜 조개탄을 옮기는 용도로만 사용하고 나머지 하나는 고기 조리용으로만 사용합니다. 집게 두 개라면 불 조절은 즉각적으로, 고기는청결하게 뒤집을 수 있겠죠?     <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 2.2em; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>다섯째, 고기는 딱 한번만 뒤집는다. <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_89025_ class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/240CDF48544DE76005" width=272 actualwidth="272" exif="{}" data-filename="5.jpg" id="A_240CDF48544DE760054941"/> 고기는 육즙이 생명이죠? 육즙이 풍부한 고기 맛을 살리고 싶다면 너무 자주 뒤집지 말고 고기의 한쪽 면에 수분이 보이기 시작할 때 고기를 뒤집어주세요. 바로 이때! 또 하나의 중요한 팁 뒤집을 때 바비큐 포크를 사용하게 되면 고기의 육즙이 그릴 판에 흐르게 됩니다. 그렇기 때문에 꼭 집게를 사용하여 뒤집으세요!   <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center> <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>  <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>  <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>여섯째, 감촉으로 고기의 익힘 정도를 가늠한다. <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_73369_ class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2278FB48544DE76126" width=201 actualwidth="201" exif="{}" data-filename="6.jpg" id="A_2278FB48544DE76126DEB4"/>   두꺼운 스테이크 류의 고기를 익힐 때,어느 정도 익었는지 알기 어려우셨나요? 이제 집게 하나만으로알아보세요!   집게를 들고 고기를 살짝 눌러주기만 하면 되는데요- 고기를 눌렀을 때 부드러우면 레어(rare) 탄력이 있으면 미디움(medium) 딱딱하다 싶으면 웰던(well-done)이니   이제 눌러보면서 각자의 취향에 맞게 익혀 드세요! 숙달되면 집게가 고기에 닿는 느낌만으로 고기의 익힘 정도를 파악할 수 있겠다고 하니,놀랍죠?     <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>일곱째, 고기를 구운 다음에는 바로 먹지 않고 레스팅 한다. <P style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 13.5pt; TEXT-INDENT: -18pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt 38pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; mso-pagination: widow-orphan" align=center>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_37669_ class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/230BB048544DE76107" width=366 actualwidth="366" exif="{}" data-filename="7.jpg" id="A_230BB048544DE761076252"/>   레스팅이란? 고기를 구운 후 잠시 식혀주는 과정으로 열로 인해 고기 중간으로 몰렸던 육즙을골고루 퍼지게 해줍니다.   뼈가 있는 고기나 스테이크는 2~3분정도 레스팅 하는 것이 좋고 고기의 크기가 크면 10~30분 정도 레스팅 하는 것이 좋습니다.   고기의 크기가 크면, 레스팅하는 과정에서도고기의 온도가 올라가 더 익기 때문에 그릴에서 조금 더 빨리 꺼내야 한다는 것 잊지 마세요! <P style="TEXT-ALIGN: left; LINE-HEIGHT: 13.5pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; BACKGROUND: white; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; WORD-BREAK: keep-all; tab-stops: center 225.65pt right 451.3pt; mso-pagination: widow-orphan" align=left>  참는 자에게 맛있는 고기가 있나니~!! 육즙이 풍부한 고기를 먹고 싶다면, 고기 구운 뒤 바로 먹지 말고 꼭 레스팅 과정을 거쳐주세요~     지금까지 호주청정우를 더욱 맛있게 먹는 방법, 고기 굽는 팁을 알려드렸습니다. 호주청정우를 더 맛있게 즐길 준비 되셨나요?  <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_20482_ class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22018A48544DE76118" width=115 actualwidth="115" exif="{}" data-filename="8.jpg" id="A_22018A48544DE761189B0A"/>     이 정도면 나도 스테이크 요리사~