봄철 입맛을 돋우는 양파줄기김치, 지금 만들어보세요!
봄이면 어김없이 찾아오는 제철 식재료, 양파! 아삭아삭한 식감과 달콤한 맛이 일품인 양파는 다양한 요리에 활용되지만, 특히 줄기 부분을 이용해 김치를 담그면 색다른 별미를 즐길 수 있습니다.
왜 양파줄기김치를 만들어야 할까요?
- 영양 만점: 양파에는 비타민C, 칼륨, 황 성분 등 다양한 영양소가 풍부하여 건강에도 좋습니다.
- 아삭한 식감: 줄기 부분은 아삭아삭한 식감이 살아있어 씹는 즐거움을 더합니다.
- 새콤달콤한 맛: 매콤하면서도 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우고 밥도둑으로 제격입니다.
- 활용도 높음: 다양한 음식에 곁들여 먹거나 쌈 채소로 활용할 수 있습니다.
양파줄기김치 레시피
재료:
- 줄기양파 2kg
- 굵은소금 1컵
- 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 1/2컵
- 새우젓 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1큰술
- 매실액 2큰술
- 찹쌀풀 2큰술
- 설탕 2큰술
- 통깨 2큰술
만드는 법:
- 양파 손질: 줄기양파를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 다듬어줍니다.
- 절이기: 굵은소금에 버무려 2시간 정도 절여줍니다.
- 양념 만들기: 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 찹쌀풀, 설탕을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
- 버무리기: 절인 양파를 물에 헹궈 물기를 빼고 양념에 버무립니다.
- 숙성: 김치통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관합니다.
팁:
- 양파의 매운맛을 줄이고 싶다면 찬물에 30분 정도 담가두세요.
- 찹쌀풀 대신 찹쌀가루를 사용해도 됩니다.
- 취향에 따라 쪽파, 부추 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
봄철 입맛을 돋우는 양파줄기김치, 지금 바로 만들어보세요!
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출처: 픽사베이, Unsplash
본 콘텐츠는 정보 제공의 목적으로만 작성되었으며, 실제 요리 시에는 개인의 취향과 재료에 따라 레시피를 조절하여 사용하시기 바랍니다.