겉절이와 수육보쌈

<DIV> <STYLE>Input{background color:url(http://cfs14.planet.daum.net/upload_control/pcp_download.php?fhandle=NVNzZWFAZnMxNC5wbGFuZXQuZGF1bS5uZXQ6LzExMjgzMTQ1LzAvNDUuZ2lm&filename=color-line87.gif&viewonly=Y);} </STYLE> <STYLE> textarea{background color:url("http://cfile59.uf.daum.net/image/14776E424EC3165A1E2033"); border-width:1; border-style:dotted;}</STYLE> </DIV> <CENTER><TBODY><TR><TD><TBODY jquery1197390768234="3"><TR style="LINE-HEIGHT: 1.6" jquery1197390768234="7"><TD style="FONT-FAMILY: 굴림, gulim, tahoma, sans-serif; COLOR: rgb(78,78,78); FONT-SIZE: 12px" jquery1197390768234="8"> <TBODY><TR><TD width="650"><LINK rel=stylesheet type=text/css href="http://s1.daumcdn.net/editor/releases/7.3.46-1/css/content_view.css" charset=utf-8> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2214F74452809AF9014879 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2214F74452809AF901" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2214F74452809AF9014879"/>     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_225F294652809A5F3AF191 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/225F294652809A5F3A" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_225F294652809A5F3AF191"/>       김장철입니다.   그런데 아직 김장은 안했지요.^   걍 겉절이랑   푹~ 삶은 고기에 김장김치 속이 먹고싶어서 배추 세개들이 한 망 집어왔습니다.^         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_211179435280997B1257A1 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/211179435280997B12" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_211179435280997B1257A1"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_272F88435280997B01772F class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/272F88435280997B01" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_272F88435280997B01772F"/>       사등분하니 열두 쪽..   짭잘한 소금물에 배추를 담가 잎사귀 사이사이로 소금물을 들이공,,,       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_227135435280997C230DE0 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/227135435280997C23" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_227135435280997C230DE0"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2126B7435280997D07F717 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2126B7435280997D07" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2126B7435280997D07F717"/>       켜켜이 굵은소금을 뿌려가며 절입니다. 대가리 쪽으로 많이 뿌려야겠지여 당연히~^   겉잎은 삶아서 우거지 만들어 얼려놓고 필요 할 때 마다 먹을겁니다.^       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2369B0435280997D279A1A class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2369B0435280997D27" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2369B0435280997D279A1A"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_266E04435280997E2428E6 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/266E04435280997E24" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_266E04435280997E2428E6"/>       절여지면 쭉쭉 찢어 김장 때 마지막에 무쳐먹는 겉절이 할건데 나박한 무도 함께 버무리려고   얇폼하게 썰어 살짝 절여놓았네요.   보쌈에 올려 먹을 속 무침하려고 굵게 채썰어 넓은 쟁반에 펴담아 하루저녁 말려줬습니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2542DF435280997E3DC1B5 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2542DF435280997E3D" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2542DF435280997E3DC1B5"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2455DE435280997F314A79 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2455DE435280997F31" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2455DE435280997F314A79"/>       홍갓 한 단, 쪽파도 씻어 물 빼줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2271E74252809C843818F5 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2271E74252809C8438" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2271E74252809C843818F5"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2626694252809C841D3B6B class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2626694252809C841D" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2626694252809C841D3B6B"/>       배추는 뒤집어가며 네시간 정도 절여 노란 속은 쌈용으로 떼어놓구 나머지는 길쭉하게 찢었습니다.   김장철 겉절이는 칼로 썰어 절이는 것보다 이렇게 통으로 절여서 손으로 찢어 무쳐야 더 맛난듯???^,.^       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_234B8F4252809C85099293 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/234B8F4252809C8509" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_234B8F4252809C85099293"/>       새우젓, 멸치액젓, 고추가루, 마늘 생강, 설탕, 조미료,통깨에 듬성 썬 쪽파랑 절여논 무 넣고 고루 버무려   겉절이 부터 한통 담았습니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2220B84252809C8621E086 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2220B84252809C8621" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2220B84252809C8621E086"/>       바로 먹는 김치엔 고추가루 넘 많이 넣지 않는게 제 스탈이지요~   정말 오랜만에 지대루 맛 낸 겉절이 실컷 먹었습니다.^       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2656B34252809C87026D37 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2656B34252809C8702" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2656B34252809C87026D37"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_24216C4252809C88217254 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/24216C4252809C8821" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_24216C4252809C88217254"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_21549E4252809C8803CE6E class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/21549E4252809C8803" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_21549E4252809C8803CE6E"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2638824252809C891365CF class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2638824252809C8913" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2638824252809C891365CF"/>       겉절이에 따뜻한 밥 한그릇씩 뚝딱하고 보쌈용 속 버무립니다.   쪽파랑 갓의 굵은머리는 반으로 갈라 종쫑썰고   밤이랑 감은 채썰면 좋겠지만 구찮아서 반달모양으로 다다다다 썰었지여.^         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2641A24052809FFE11E4FB class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2641A24052809FFE11" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2641A24052809FFE11E4FB"/>       굵게 썰어 말려논 무랑 홍갓, 쪽파, 밤, 감, 당근채약간에   다진마늘 생강 아낌 없이 넣고 고추가루도 푹푹넣고 새우젓(전 육젓 썼습니당),   액젓, 매실청, 연시 세개, 진한 멸치육수, 산초가루 약간 섞어 바락바락 주물러 무쳐줍니다.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2153D64052809FFF0784EC class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2153D64052809FFF07" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2153D64052809FFF0784EC"/>       첨엔 무가 뻣뻣해 고추가루가 따로 노는 듯 하지만, 젓갈이 들어가 재료에 간이 흡수되면서   색도 진해지고 재료도 잘 엉겨듭니다.   손아귀에 힘주고 바락바락 재료가 엉기게 주물러 주는게 뽀인뜨지요^,.^   (최종간은 꽃소금으로해야 개운하고 저는 풀대신 육수를 사용합니다.)         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_256F2B335280CA8426684A class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/256F2B335280CA8426" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_256F2B335280CA8426684A"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_225113335280CA840184B9 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/225113335280CA8401" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_225113335280CA840184B9"/>       쌈도, 속도, 겉절이도 준비됐으니 고기만 삶으면 되겠슴돠~   쌀 씻어 한 밥통 안쳐놓구, 한 장 씩 접어 얼려놓은 연잎 꺼내 깨끗하게 씻어놨습니다.   봉투 하나에 너댓장씩 묶어놨는데 미리 꺼내놓지 않아도 금새 잘펴집니다.^       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2475424552809E5F0BB6E4 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2475424552809E5F0B" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2475424552809E5F0BB6E4"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2654F04552809E5F1DF555 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2654F04552809E5F1D" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_2654F04552809E5F1DF555"/>       수육꺼리는 국산 돼지삼겹살이랑 비계 싫어하는 내 전용, 목살입니다.ㅋ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_22744E4552809E600CA04C class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/22744E4552809E600C" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_22744E4552809E600CA04C"/><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_212B6F4552809E60339ACE class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/212B6F4552809E6033" width=320 actualwidth="320" exif="{}" id="A_212B6F4552809E60339ACE"/>       중간중간 칼집 넣어서 연잎에 잘 말아줍니다.   잎이 크다고 반자르지말고 그냥 사용하세요.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_214C154552809E62272931 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/214C154552809E6227" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_214C154552809E62272931"/>       비주얼 참 별롭니다만, 가지가지 향신재료입니다.^   무는 굵직굵직 썰고, 대파 양파도 큼직큼직, 대추도 있으면 넣고, 연잎도 대강 찢어 보태구.   과일있으면 숭덩숭덩 썰어 넣구 월계수 몇 장에 집된장, 커피가루, 산초가루 약간 뿌려서   큰 주걱으로 비벼주세요.  물은 넣지 않습니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2302A84552809E6305009F class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2302A84552809E6305" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2302A84552809E6305009F"/>       잘 버무려진 향신재료에 연잎으로 싼 고기를 올리고 뚜껑 덮어 약불로 뭉근히~ 익혀줍니다.   재료에서 수분이 빠져 절대 타지 않고 오히려 국물이 생긴답니다.^   아주 진국으로 고기를 익혀주는 것이지여~       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2421C44052809F521C9B4E class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2421C44052809F521C" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2421C44052809F521C9B4E"/>       전 고기를 많이 넣어서 한시간 20분정도 익혔습니다.   끓기 시작하면 벌써 좋은 냄새가 솔솔솔~~~         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2120154052809F531CF6C3 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2120154052809F531C" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2120154052809F531CF6C3"/>       불로식이라 할 정도로 여러모로 효능이 뛰어난 연잎입니다.   피를 맑게하고 눈과귀를 밝게하고, 흰머리를 검게하고, 갈증을 풀고 열을 내려주며   갱년기, 신장, 심장기능에도 도움을주고 불면증에도 좋다하니 연잎으로   차라도 꾸준히 마셔주면 그게 자연치유요, 웰빙아니겠는지용^.^         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2333AA4052809F541289D0 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2333AA4052809F5412" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2333AA4052809F541289D0"/>       기름기는 쪽~ 빼주면서도 고기가 퍽퍽하지 않고 부드러우며 글타고 멀컹이지도 않고 쫄깃합니다.   뭣보담 잡내 하나 없고 구수한 것이 모두들 탄성을 연발했다지요^,,^         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2201974052809F5530361D class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2201974052809F5530" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2201974052809F5530361D"/>       촉촉하고 결이 살아있는 육질,,, 보이시나요?   정말 맛났습니다~       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2360683C5280D3091C42C1 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2360683C5280D3091C" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2360683C5280D3091C42C1"/>       토굴새우젓을 청양고추 쫑쫑쫑, 고추가루, 다진마늘, 생강즙, 설탕, 통깨로 무쳐   고기 한점에 새우젓에 엉긴 고추 한두개씩 올려서 냠냠냠~         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2510854052809F56260A8A class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2510854052809F5626" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2510854052809F56260A8A"/>       목살도 절대 퍽퍽하지 않다는...   저랑 막내랑 목살 한근 다 먹었습니다.ㅋ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_276BE8405280A15004AFF7 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/276BE8405280A15004" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_276BE8405280A15004AFF7"/>       알배기 생배추에도 싸먹고 절인 배춧잎에도 돌돌 말아 먹고       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2111FD405280A152328A92 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2111FD405280A15232" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2111FD405280A152328A92"/>   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2548E5405280A153162A24 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2548E5405280A15316" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2548E5405280A153162A24"/>     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2177BB3D5280A1D53F540B class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2177BB3D5280A1D53F" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2177BB3D5280A1D53F540B"/>       겉절이도 수북하게 담아 고기랑 우적우적,,,       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2621C4405280A1542AE4AA class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2621C4405280A1542A" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2621C4405280A1542AE4AA"/>       함께 못먹은 형부꺼 포장했습니다.   배달시켜먹은 포장용기 깔끔하고 튼튼한거 깨끗하게 씻어 모아두었다가   요로케 사용하면 참 요긴합니다.^       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_232338405280A155297DEA class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/232338405280A15529" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_232338405280A155297DEA"/>       주문음식같다고 ㅋㅋ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2328E8405280A15626B489 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2328E8405280A15626" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_2328E8405280A15626B489"/>     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_257B063B5280D62C38B0F8 class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/257B063B5280D62C38" width=650 actualwidth="650" exif="{}" id="A_257B063B5280D62C38B0F8"/>       서울 살 땐 수시로 수산시장가서 싱싱한 해산물 구입했는데 이곳에서 살아보니   수산시장이 가까이 없단 것이 참 불편하네요..     벌써 김장 끝낸 집들이 많습니다.   아직 계획도 못세우고있는 나는 뭐여....   김장 때는 싱싱한 굴이랑 홍합, 홍어에 낙지 등등 사다가 푸짐하게 한 상 벌려야겠습니다.</TD></TR></TBODY></TABLE>    </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></CENTER></TD></TR></TBODY></TABLE>