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<P>정월 대보름 찰밥 찌기</P>
<P>제가 살고 있는 지방은 정월 대보름날 오곡밥도 먹지만 대부분 찰밥을 많이 먹습니다.</P>
<P>올해도 역시 찰밥찌기는 내몫입니다.</P>
<P>전통주 배워서 우리 가정에 조금이라도 보탬이 되는 유일한 기술이기도 합니다.</P>
<P>아시다시피 아내는 반찬점을 운영하는데 하루중 오후부터 쌀로 15~20 키로씩 4~5번 정도를 일정한 시간차를 두고 쪄서 10여가지 나물류와 25개의 메뉴와 함께 판매를 합니다.</P>
<DIV>재래식 시루로 찌는것이 고루 잘익네요!.
<P>일년에 한번 사용하는데 편리한 기계를 사느니 전통 시루를 사용합니다. </P>
<P>솥과 시루 사이에는 화장지를 말아서 스프레이로 약간 물을 뿌려 단단하게 붙여줍니다.</P><BR style="CLEAR: both">
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7064 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/251F073A52FE1EFD0A" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="010.jpg" id="A_251F073A52FE1EFD0A40B7"/></P>
<P> 먼저 국산 팥을 약간의 당분과 밑간을 가볍게 해서 삶아 놓는데 밑간은 안해도 됩니다</P>
<P>보통은 업소에서는 좋지 않는 재료로 색감을 내기 위하여 소다를 사용하기도 하지만 국산은 그냥 사용합니다.<BR style="CLEAR: both"></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_6711 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2445A53A52FE1EFE2C" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="013.jpg" id="A_2445A53A52FE1EFE2C82AF"/></P>
<P> 밤도 삶아 놓습니다</P>
<P>단맛을 좋아하면 약간의 당분을 첨가해서 삶아 둡니다. <BR style="CLEAR: both"></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8339 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2744023A52FE1EFE30" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="014.jpg" id="A_2744023A52FE1EFE30B2A4"/></P>
<P> 콩이 있어서 삶아 놓았답니다.<BR style="CLEAR: both"></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_6436 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2779593A52FE1EFF19" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="015.jpg" id="A_2779593A52FE1EFF1936FA"/></P>
<P> 대추는 필수적으로 필요합니다. 고유한 향과 단맛을 내주기 때문입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_583 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21454C3A52FE1F002F" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="017.jpg" id="A_21454C3A52FE1F002F1FED"/></P>
<P> </P>
<P> </P>
<P>위재료들을 준비하고 나서 불린 찹쌀로 고두밥을 찝니다. 통상 한김나고 10분 찌는데 약 30분 정도면 됩니다.</P>
<P>무쇠 주물로 된 버너입니다.</P>
<P>다 쪄지면 큰 용기에 부어서 아래 레시피대로 간을 맞춘후 위 부재료를 넣습니다. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_434 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/216C0E3C52FE215D0A" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="고두밥2.jpg" id="A_216C0E3C52FE215D0A1BB2"/></P>
<P>잘 혼합하여 고루 섞어 줍니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_664 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/243DD13A52FE1F0134" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="018.jpg" id="A_243DD13A52FE1F0134E7A0"/></P>
<P> 다시 시루에 안치고 가열을 하여 20분정도 찝니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7944 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2166F43B52FE1F032C" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="019.jpg" id="A_2166F43B52FE1F032C7289"/></P>
<P>솥 뚜껑은 무쇠솥 뚜껑이지만 무게가 있어서 좋습니다. 볼품은 없지요?</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3258 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/253E243A52FE1F0234" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="023.jpg" id="A_253E243A52FE1F0234E8DF"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">적당하게 쪄졌습니다.</P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_5275 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/222BC53B52FE1F0410" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="024.jpg" id="A_222BC53B52FE1F041061C1"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3277 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2130383B52FE1F050F" width=580 actualwidth="580" exif="{}" data-filename="025.jpg" id="A_2130383B52FE1F050FCC37"/></P>
<P> </P></DIV>
<P> 위 찰밥의 특징은 흑설탕을 사용하기 때문에 약간의 카라멜 향도 나면서 대추향이 나는 찰밥입니다.</P>
<P>수년동안의 로하우로 냄새만 맡아도, 아니면 김이 솟는 정도만 봐도 최적의 밥을 쪄냅니다.</P>
<P>어째든 올해도 어김없이 이틀동안 찹쌀 150키로 정도를 쪄냈습니다.</P>
<P>연례 행사지만 올해도 설날과 보름 음식 만드는데 징합니다. 해도 해도 끝이 없는일.. ,,,</P>
<P> </P>
<P>레시피-작은 시루에 쪄내도 아래 레시피대로 만들면 됩니다.</P>
<P>불려 건져 놓은쌀 1k</P>
<P>흑설탕 40g(달지 않는 찰밥은 20그램 정도입니다.)</P>
<P>소금 15g(정제염)</P>
<P>팥삶아 놓은물 20g</P>
<P>대추 손질후 씨에 붙은 과육 삶아 놓은물 20g</P>
<P>그리고 위 부재료는 적당하게 가감하셔도 됩니다.</P>
<P> </P>
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카페 게시글
내가 만든 음식
정월 대보름 찰밥찌기
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첫댓글 찰밥 무척 좋아해서 자주 해먹는답니다.
친정 엄니가 만들어 주시던 그 맛이 입안에 감도네요.
전통 시루에 쪄 내서 더 맛날 것 같아요. 자세한 레시피 감사합니다.
조그마한 시루로 쪄도 됩니다
질시루 정말 오랜만에 봅니다.
갑자기 돌아가신 외할머니가 너무 보고 싶습니다. 어릴적엔 시루와 솥 사이에 쌀가루나 밀가루를 반죽해서
붙였었는데 휴지하고 물스프레이로
해결한다는 거 배워갑니다.
맛난 나물과 찰밥을 그리 많이 하시느라고 애 많이 쓰셨어요.^^
그런데 요즘 나온 제품보다 편리한점들이 있어요
우와!!
먹고싶어요 대박입니다
향이 좋은 찰밥입니다
세상에나~~
150키로를요?
맛나겠어요~^^
힘들게 일합니다.ㅎㅎㅎㅎ
그동네분들은 복받은 분들이네요
감사합니다
아주 오래전 어머님이 해주신 찰밥 ...제대로된 찰밥입니다
차원이 다른찰밥입니다 .. !!
맛도 쫄깃하고 좋습니다
너무 어려워요~따라할 자신이 없어서 걍 압력솥에!!!
소형 찜기로 아래 레사피로 찌면 간도 잘 맞습니다
어릴적 엄마가 보름 전날 저녁은 오곡밥을 보름날 아침엔 찰밥을 저렇게 질 시루에 찌셨었어요.시루에 밥 찌시는 모습을 보니 첫 기일이 얼마남지 않은 엄마 생각이 나네요.
어린시절이 아련히 떠올라 향수에 젖어보게 합니다. 옛 도구네요.
우리네 어머님들이 사용하셨던 시루 오랜만에 보내요
그 많은양을 매해 하신다니 대단하시네요 맛있겠습니다
와~ 150킬로....
좁쌀과 수수는 안넣으시는군요.
보통은 찹쌀 콩 팥 수수 조 이리 5가지 곡식을 넣어서 5곡인데요.
여기에 맛을 더하기 위하여 대추와 마른밤을 넣는 것이 서울식이거든요.
맛 있게 잘 만드셨습니다.
정보 감사합니다.
아주 맛있어 보이는 찰밥이에요..ㅎㅎ 먹고 싶당..
우~와 완전 맛나 보여요~~ 잘 보고 배워 갑니다~^^