상온에서 판매되는 묵제품 냉장유통 필요

상온에서 판매되는 묵 제품 냉장유통 필요 (2007. 1. 11)   <DIV align=left> <TABLE height=6 width=621 border=0> <TBODY> <TR> <TD width=333 height=260>   <PARAM name="FileName" value="http://cpb.noblesys.co.kr/2007_consumertv/consumer_news/070111_news_300.wmv"><EMBED pluginspage=http://www.microsoft.com/Windows/Downloads/Contents/Products/MediaPlayer/ src=http://cpb.noblesys.co.kr/2007_consumertv/consumer_news/070111_news_300.wmv width=320 height=260 type=video/x-ms-wmv hideVal‎ue impotence="false" xjs_filter="null" xjs_mask="null" masking="null" unMasking="null" stripMasking="null" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'></EMBED> </TD> <TD width=278 height=3>    시중에서 판매중인 '포장 묵' 11%, '비포장 묵' 75%에서 대장균군이 검출됐다.    추가적인 조리과정 없이 섭취하는 묵 제품의 특성상 유통과정에서의 위생확보가 중요하나, 대부분의 제품은 상온에서 유통·보관·판매되는 것으로 조사돼 문제점으로 지적됐다.</TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>   한국소비자보호원은 최근 서울 시내 및 근교 대형 할인점, 백화점, 재래시장에서 판매되는 묵 30개 제품을 시험한 결과, 이 같이 나타났다고 밝혔다.   ■ 포장 묵, 2개 제품에서 대장균군 검출   서울 시내 및 근교 대형 할인점과 백화점에서 판매하고 있는 묵 18개 제품을 시험한 결과, 비 도토리묵 9개 중 2개 제품(우뭇가사리묵, 동부묵)에서 대장균군이 검출됐다. 반면, 도토리묵 9개 제품에서는 대장균군이 전혀 검출되지 않았으며, 모든 제품에서 타르색소·보존료 등 식품첨가제는 검출되지 않았다.  포장 묵 제품 시험결과 (단위 : CFU/g) <TABLE style="MARGIN-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 150%; MARGIN-RIGHT: 0px" cellSpacing=0 borderColorDark=white width=570 align=center bgColor=white borderColorLight=black border=1> <TBODY> <TR> <TD width=198 bgColor=yellow colSpan=2 height=73 rowSpan=2> 시험항목/ 기준     제품명      제조사/판매사</TD> <TD width=81 bgColor=yellow height=36> 대장균군</TD> <TD width=86 bgColor=yellow height=36> 식중독균</TD> <TD width=86 bgColor=yellow height=36> 타르색소</TD> <TD width=97 bgColor=yellow height=36> 보존료</TD></TR> <TR> <TD width=81 bgColor=yellow height=36> 불검출</TD> <TD width=86 bgColor=yellow height=36> 불검출</TD> <TD width=86 bgColor=yellow height=36> 불검출</TD> <TD width=97 bgColor=yellow height=36> 사용할 수 없음</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 농민순 도토리묵</TD> <TD width=97 height=73 rowSpan=2> 농민식품</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 농민순 메밀묵</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 옛맛잔치묵</TD> <TD width=97 height=73 rowSpan=2> 명광식품(주) /(주)풀무원</TD> <TD width=81 height=36> 9.7×103</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 옛맛 도토리묵</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 재롱이 올방개묵</TD> <TD width=97 height=73 rowSpan=2> 모정식품(주)</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 재롱이 도토리묵</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 동부묵</TD> <TD width=97 height=73 rowSpan=2> (주)수암</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 도토리묵</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 동부묵마을</TD> <TD width=97 height=73 rowSpan=2> (주)이조식품</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 도토리묵마을</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 자연촌묵</TD> <TD width=97 height=73 rowSpan=2> 자연촌</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 도토리묵</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 우뭇가사리묵</TD> <TD width=97 height=73 rowSpan=2> 판교농협</TD> <TD width=81 height=36> 1.8×105</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 판교 도토리묵</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 한뜨락 도토리묵</TD> <TD width=97 height=73 rowSpan=2> 한뜨락식품</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 한뜨락 청포묵</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=73 rowSpan=2> 해송식품</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=97 height=36> 물밤묵</TD> <TD width=81 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=86 height=36> 불검출</TD> <TD width=97 height=36> 불검출</TD></TR></TBODY></TABLE>                                              ※ CFU(Colony Forming Unit) : 눈으로 보기 힘든 미생물을 적절한 조건으로 성장시켜 미생물 1개체 마다 눈으로 볼 수 있을 정도의 크기로 키운 집락의 단위   ■ 비포장 묵제품, 75% 대장균군 오염   비포장 묵 제품은 식품위생법상 대장균군 기준 적용 대상은 아니지만, 위생상태를 알아보기 위해 시험한 결과, 12개 중 9개 제품(75%)에서 대장균군이 검출됐다. 따라서 이들 제품의 위생확보를 위해서는 비포장 제품을 포장 제품으로 전환하는 것이 필요한 것으로 조사됐다.   또한, 시장에서 유통 중인 비포장 묵 10개 제품은 모두 제조사·원산지·유통기한 등의 표시가 없어 이에 대한 개선이 필요한 것으로 나타났다. 비포장 묵 제품 시험결과 (단위 : CFU/g) <TABLE style="MARGIN-LEFT: 0px; LINE-HEIGHT: 150%; MARGIN-RIGHT: 0px" cellSpacing=0 borderColorDark=white width=570 align=center borderColorLight=black border=1> <TBODY> <TR> <TD width=199 bgColor=yellow colSpan=2 height=73 rowSpan=2> 시험항목/ 기준     제품명     제조사/판매사</TD> <TD width=87 bgColor=yellow height=41> 대장균군</TD> <TD width=83 bgColor=yellow height=41> 식중독균</TD> <TD width=86 bgColor=yellow height=41> 타르색소</TD> <TD width=95 bgColor=yellow height=41> 보존료</TD></TR> <TR> <TD width=87 bgColor=yellow height=31> 기준 없음</TD> <TD width=83 bgColor=yellow height=31> 불검출</TD> <TD width=86 bgColor=yellow height=31> 불검출</TD> <TD width=95 bgColor=yellow height=31> 사용할 수 없음</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=32> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=32> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=32> 3.0×105</TD> <TD width=83 height=32> 불검출</TD> <TD width=86 height=32> 불검출</TD> <TD width=95 height=32> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=33> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=33> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=33> 4.2×102</TD> <TD width=83 height=33> 불검출</TD> <TD width=86 height=33> 불검출</TD> <TD width=95 height=33> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=34> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=34> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=34> 불검출</TD> <TD width=83 height=34> 불검출</TD> <TD width=86 height=34> 불검출</TD> <TD width=95 height=34> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=33> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=33> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=33> 2.2×104</TD> <TD width=83 height=33> 불검출</TD> <TD width=86 height=33> 불검출</TD> <TD width=95 height=33> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=32> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=32> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=32> 불검출</TD> <TD width=83 height=32> 불검출</TD> <TD width=86 height=32> 불검출</TD> <TD width=95 height=32> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=34> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=34> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=34> 6.2×104</TD> <TD width=83 height=34> 불검출</TD> <TD width=86 height=34> 불검출</TD> <TD width=95 height=34> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=30> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=30> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=30> 1.3×103</TD> <TD width=83 height=30> 불검출</TD> <TD width=86 height=30> 불검출</TD> <TD width=95 height=30> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=33> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=33> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=33> 7.0×102</TD> <TD width=83 height=33> 불검출</TD> <TD width=86 height=33> 불검출</TD> <TD width=95 height=33> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=34> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=34> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=34> 2.8×103</TD> <TD width=83 height=34> 불검출</TD> <TD width=86 height=34> 불검출</TD> <TD width=95 height=34> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=34> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=34> 표시 없음</TD> <TD width=87 height=34> 7.7×101</TD> <TD width=83 height=34> 불검출</TD> <TD width=86 height=34> 불검출</TD> <TD width=95 height=34> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=33> 도토리묵</TD> <TD width=97 height=68 rowSpan=2> 하나식품</TD> <TD width=87 height=33> 불검출</TD> <TD width=83 height=33> 불검출</TD> <TD width=86 height=33> 불검출</TD> <TD width=95 height=33> 불검출</TD></TR> <TR> <TD width=98 height=35> 청포묵</TD> <TD width=87 height=35> 6.5×103</TD> <TD width=83 height=35> 불검출</TD> <TD width=86 height=35> 불검출</TD> <TD width=95 height=35> 불검출</TD></TR></TBODY></TABLE>   ■ 묵 제품, 위생안전 확보를 위해 냉장유통시스템 필요   완전 멸균제품이 아니고, 가열조리 과정 없이 바로 섭취하게 되는 묵 제품은 유통·판매과정에서의 위생 확보가 중요하다. 그러나 시중에서 판매되는 묵 제품은 냉장판매가 아닌 상온에서 판매되고 있어 문제점으로 지적됐다.   상온(18~20℃)은 미생물 번식이 쉬운 온도로, 유통·보관·판매 과정에서 냉장관리를 통한 미생물 번식 억제 등 묵 제품 위생 안전 확보가 시급한 것으로 나타났다.      한국소비자보호원은 이번 조사결과를 토대로 해당 업체에는 문제 제품의 위생개선을 촉구하였으며, 관계 기관에는 포장 묵 제품의 위생확보를 위한 냉장유통 도입, 비포장 묵제품의 포장제품 전환, 비포장 묵 제품의 원산지표시 준수 등을 건의했다.   【첨부】묵 상품시험 결과 보고서(요약)