이번 주 편스토랑은 겨울의 맛을 요리하는 거였는데요~
다른 것들도 맛있어 보였지만 #편스토랑류수영 씨 레시피가 가장 따라하기 쉬우면서도 집에서도 푸짐하게 먹을 수 있어 가장 눈이 가더라고요.
이름하여 #류수영아보카도연어덮밥 요리! 여기에 간단히 #류수영간초소스 곁들여서 맛나게 먹을 수 있음에 집에 손님이 왔을 때도 내놓기 참 좋아 보였는데요.
되게 간단하게 만들 수 있으니 알아뒀다가 주말에 한번 만들어 봐도 좋을 듯합니다 ^^
류수영 아보카도연어덮밥 만들기 전에 먼저 소스를 만드는데요.
여름에 참간초소스를 만들어 인기를 끓었던 거 아시죠?
거기서 참기름만 빼고 설탕, 식초, 간장으로 류수영 간초소스를 만들면 됩니다.
참기름을 뺀 이유는 연어가 기름지기 때문이에요~
류수영 간초소스는 물을 희석해서 짜지 않게 먹는 것이 중요한데요.
알려준 황금비율인 간장 3: 물 3: 식초 2: 설탕 2만 기억하면 됩니다!
비율대로 잘 섞어 설탕이 다 녹을 때까지 저어놓고 재료 손질을 합니다.
류수영 아보카도 연어덮밥에 들어가는 쪽파는 송송, 양파는 가늘게 채 썰어서 식초물에 잠시 담가 매운맛을 제거합니다.
그리고 연어와 찰떡궁합을 자랑하는 아보카도를 준비해 손질하는데요.
후숙한 아보카도는 껍질에 칼집을 넣어 비틀어서 반으로 분리합니다.
잘 익은 것은 씨앗에 칼을 콕 찍어 비틀면 쏙 빠지지만 만약에 덜 익었다면 씨가 제거가 되지 않아요.
그럴 때는 전자레인지에 1분~1분 30초 넣고 돌리면 후숙한 효과를 얻어 씨를 분리할 수 있습니다.
만약에 후숙되지 않은 아보카도로 요리할 때 유용하게 사용하면 되는 팁!
이제 류수영 아보카도연어덮밥의 메인 재료인 연어를 손질하는데요.
덮밥에 들어가는 연어는 꼬리 부분을 사용하면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
연어 가운데를 반 갈라서 사선으로 썰어주면 재료 준비는 다 끝났습니다.
정말 간단하죠?
굽거나 튀기고 끓이는 것 없이 밥만 해서 재료만 썰어놓으면 되니 되게 간단해서 좋더라고요 ^^
아마란스밥을 그릇에 수북이 담고 만들어 둔 간초 소스 2큰술을 밥 위에 쪼르르 뿌립니다.
그 위에 연어를 가득 올려 밥을 덮어주고 양파, 아보카도 순으로 올립니다.
아보카도의 씨앗 있던 부분에 노른자 하나를 쏙 넣고 간초소스를 추가해서 쪼르르 따라준 다음, 덮밥에 잘 어울리는 쪽파를 뿌려내면 되게 고급스러운 한그릇이 완성되는데요.
연어를 그리 즐기지는 않는데 요건 꼭 먹어보고 싶더라고요!
비주얼도 너무 훌륭한 편스토랑 류수영 아보카도연어덮밥은 맛깔스러운 간초소스와 연어, 아보카도가 어우러져 맛이 없을 수가 없죠~
아보카도와 연어의 부드러운 맛을 생각만 해도 입에서 침이 고이더라고요.
[출처] 107회 편스토랑 류수영 아보카도 연어덮밥 간초소스 만들기|작성자 창업박사
껍질까지 벗긴 아보카도를 세포 방향으로 길게 썰어둡니다.
[출처] 107회 편스토랑 류수영 아보카도 연어덮밥 간초소스 만들기|작성자 창업박사