중학교에 재학 중인 카누선수 9명, 운동직후 단백질 섭취군(ER) 5명, 운동 2시간후 단백질 섭취군(EL) 4명
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섭취식품
파워유청단백골드 [(주)파시코] - 유청 단백질만으로 구성된 단백질 보충식품
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섭취방법
체중 kg당 1.5g, 일일 1회로 ER군은 운동직후, EL군은 운동 2시간후에 섭취
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피검자 식단
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연구목적
운동후의 단백질 식사 타이밍에 따라 근육단백질의 합성 능력은 달라질 수 있다. 그 이유는 운동 후의 성장호르몬 활성이 단백질 합성에 영향을 미칠 수 있기 때문이다. 따라서 본 연구에서는 단백질섭취 타이밍이 청소년의 체격 및 근력에 미치는 영향을 알아보고자 한다.
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내용요약
운동선수들은 경기력 향상을 위하여 각종 트레이닝을 실시하고 충분한 영양소를 섭취한다. 운동을 통하여 신체를 단련하면 근육량이 증가한다는 사실에 따라 운동선수들은 근육량의 증가와 파워를 향상시키기 위하여 웨이트트레이닝을 훈련 프로그램으로 활용하고 있다. 또한 근육량을 증가시키는데 가장 중요한 영양소는 단백질이라는 것도 인식하고 있다. 이와 같은 이유로 운동선수들은 트레이닝과 효과적인 영양보충제 섭취에 많은 관심을 가지고 있으며, 딸서 그에 따른 운동 및 영양처방이 절실히 요구되고 있는 실정이다. 최근에는 전문적인 보디빌딩과 웨이트트레이닝을 행하는 운동선수들 및 일반인들 사이에서도 스포츠 영양보충제로 단백질 보충제 섭취가 일반화되고 있는 실정이지만 이러한 보충제의 섭취가 신체에 미치는 영향이나, 그 효과에 대한 정보가 부족한 관계로 현실적인 응용이 미흡한 실정에 놓여 있다.
인체는 영양소를 일반식품에서 뿐만 아니라 강화식품이나 영양 보충제를 통하여 얻을 수 있으며(Greger 등, 1987), 비타민이나 미네랄 등의 미량 영양소의 보충섭취는 유전적인 결함으로 인한 대사 이상의 경우나 흡수과정에 어떤 신체적 결함이 있는 경우에도 도움이 된다(이일하 등 1987). 운동선수들에게 매우 중요한 역할을 하는 체단백질이 트레이닝중에는 합성되는 비율보다 분해되는 비율이 우위를 차지하며, 이와 반대로 운동 후의 회복기에는 합성되는 비율이 우위를 차지한다는 사실은 이미 잘 알려져 있다. 따라서 일상생활을 하는 성인의 1일 단백질 섭취량은 체중 1kg당 1.08g 이지만 운동선수들은 지구성 종목의 경우에는 1.0∼1.2g/kg 이고, 높은 근력을 필요로 하는 종목에서는 1.3∼1.6g/kg/day로 총 에너지 섭취량의 12∼15%를 단백질로서 섭취한다(이수천 등, 2000).
한편 단백질 섭취의 타이밍에 관한 실험동물을 이용한 결과를 살펴보면 저항성 운동직후에 고단백질식을 하는 것이 운동 4시간후보다 근육량의 증가를 가져오는 것을 볼 수 있으며(Okamura등.1977). 이는 운동 후 음식물을 빨리 섭취하는 것이 골격근육량의 증가를 촉진시킬 수 있다는 것을 의미한다. 또 저항운동 후에 곧바로 식사를 섭취하는 것이 나중에 몇 시간 후에 식사를 섭취하는 것보다 근육량을 증가시키고, 지방조직량을 감소시키는데 공헌하는 가능성을 시사하고 있다(Suzuki등, 1998)
신체는 근육, 건, 기관 등을 포함하는 신체조직의 형성과 유지를 위해서 일차적으로 단백질이 필요하며, 혈액, 요소, 호르몬 등의 기질 형성을 위해서도 꼭 필요한 영양소이고(김학렬 등, 1997), 최근의 연구 결과들은 아미노산과 단백질은 운동의 대사조절에 필수적으로 포함된다는 것이 밝혀졌고(White 등, 1981), 아미노산은 연료로써 뿐만 아니라 당신생과정을 통한 글루코스 증가와 지방과 같은 다른 연료를 사용할 수 있도록 돕기 때문에 중요하게 여겨진다(고윤석 등,1999).
이상과 같이 체내에서 중요한 기능을 담당하고 있는 단백질에 관한 연구는 최근까지 다양한 형태로 이루어지고 있으나. 운동후 단백질 보충제 섭취타이밍이 사람의 신체구성 및 근력에 어떠한 영향을 미치는가에 관한 연구는 그리 많지 않으며 특히 성장기에 있는 청소년에게 대한 연구는 전무한 실정이다.