[검은깨] 불로장수 식품 '검은깨'

[쿄쿄강아지]

중국에서는 검은 깨를 불로장수의 식품이라 하여 귀중한 선약으로 취급하였다. 우리나라에서도 신라의 화랑들이 수련할 때 7가지 곡식을 섞은 자연 영양식을 먹었는데 그 중 하나가 바로 검은깨였다.

‘검은깨 서 말만 먹으면 황소도 이긴다’는 옛말처럼 검은깨는 실제로 남성의 정력과 기를 돋우는 으뜸 식품이다. 또 검은깨는 신장 기운을 보하는 성분을 가진 음식이다. 신장 기운이 약해지면 쉬이 피로하고 뼈가 약해지며 정력도 감퇴하고 머리도 빠지는데 검은깨는 이런 허한 증상 중에서 탈모를 치료하고 흰머리를 예방해주는 대표적인 식품이다.

검은깨에 들어 있는 풍부한 단백질은 머리카락의 주성분인 케라틴의 원료로 두피에 영양을 주어 머리카락이 많이 빠지는 것을 막아주고 모발의 발육을 돕는 영양분이 되며 지방은 모세혈관의 혈액순환을 좋게 하고 두피에 영양을 준다.

검은깨에 들어 있는 레시틴 성분은 사람 몸 중에 뇌를 이루는 주성분으로 검은깨를 적당량 섭취하면 두뇌에 영양을 공급할 수 있다. 뿐만 아니라 검은깨에는 메티오닌 등 필수 아마노산이 다량 함유돼 있어 정신노동을 하는 사람에게 특히 좋은 식품이다.

또한 검은깨에는 대표적인 항산화제인 세사몰, 세사미놀, 토코페롤이 들어있어 인체기능을 활성화시켜주고 기력을 북돋워주며 특히 천연 토코페롤과 셀레늄이 풍부해 세포의 노화 자체를 막는 효능도 있다. 검은색을 내는 안토시아닌의 효능과 풍부한 영양소가 들어 있는 검은깨는 콜레스테롤 저하, 변비개선, 대장암 예방효과가 있다.

검은깨는 질 높은 단백질과 미네랄이 풍부해서 오장육부를 골고루 튼튼하게 할 뿐 아니라 뇌 기능을 활성화하는데 꼭 필요한 레시틴 성분이 풍부해 학습력, 기억력, 집중력을 높여주므로 학생들의 간식으로도 탁월하다.

▣ 검은깨 효능

검은깨 효능 1. 나쁜 콜레스테롤 수치 떨어뜨려 동맥경화 예방

검은깨에는 비타민 B군과 식물성 지방, 그 외 지질대사에 관련되는 물질이 많이 들어 있다. 특히 검은깨에 들어 있는 식물성 지방은 거의가 리놀산이나 올레인산 등의 불포화지방산으로 나쁜 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 동맥경화 예방에 도움이 된다.

검은깨 효능 2. 피부건조증 완화 & 노화 억제

풍부한 인지질 성분과 비타민 E 덕분에 피부가 건강하고 촉촉해진다. 노인들이 검은깨를 상복하면 한 달 내에 피부건조증이 완화되는 것을 볼 수 있다. 그 외 천연 토코페롤과 셀레늄도 풍부해 세포의 노화 자체를 억제하는 효과도 있다.

검은깨 효능 3. 뼈와 오장을 튼튼

참깨에 비해 칼슘과 인이 균형 있게 들어 있어 뼈를 튼튼하게 해준다. 또한 철분도 참깨보다 많이 들어 있고 약효 또한 높다. 질 좋은 단백질과 미네랄이 풍부해 오장을 골고루 튼튼히 하는 효능도 갖고 있다. 이런 효능 때문에 검은깨로 만든 흑임자죽은 병후 회복식으로 인기가 높으며 아이들의 영양 간식과 이유식으로도 자주 추천된다.

검은깨 효능 4. 학습력, 기억력, 집중력 강화 효과

레시틴이라는 인지질 성분이 일반 깨보다 훨씬 풍부하게 함유되어 있다. 레시틴은 뇌의 기능을 활성화하는 데 꼭 필요한 성분으로 학습력과 기억력, 집중력 강화 효과가 있다. 레시틴은 또한 신진대사와 혈액순환을 돕는다. 때문에 동맥경화는 물론 탈모를 방지하는 효과까지 얻을 수 있다.

검은깨 효능 5. 두피에 영양을 주어 흰머리, 탈모 예방

머리카락이 갑자기 세거나 많이 빠지는 것은 혈액순환이 원활하지 못하거나 신장의 기운이 충분하지 않은데 원인이 있다. 검은깨가 다량 함유하고 있는 단백질은 머리카락의 주성분이 되는 케라틴의 원료이다. 따라서 신장으로 흡수된 검은깨 단백질과 비타민 B군이 두피에 영양을 주어 머리카락이 세거나 빠지는 것을 막아주고 탄력과 윤기를 주며 탈모도 예방한다.

검은깨 효능 6. 안토시아닌 색소에 의한 당뇨병 치료

음식물을 섭취해 에너지로 바꾸는 신진대사 과정에서 생기는 활성산소는 혈관을 막고 세포를 손상시켜 암을 발생시키거나 호르몬 체계를 혼란시켜 당뇨병을 일으키는 등 각종 질병을 유발한다. 안토시아닌 색소가 풍부한 검은깨는 활성산소를 중화시키는 항산화 작용으로 발병을 막아준다.

검은깨 효능 7. 노폐물 배설로 위장병, 간 기능 개선

검은깨는 체냐 유해물질 제거에 효과적인 메티오닌이 풍부하여 간에서 지방을 제거해주고 유해물질을 몸 밖으로 배설하는 작용을 하여 간 기능을 정상적으로 만든다. 또 트립토판을 특히 많이 함유하고 있어 위장병을 치료하고 정신 건강에 도움을 준다.

검은깨 효능 8. 비타민 B… 눈의 피로 개선

검은깨에 다량 함유된 비타민 B는 신장과 간장의 신진대사를 활발히 해주어 눈의 피로를 풀어주고 잦은 충혈을 개선한다. 또한 백내장 치료에도 효과가 있다.

Tip 1. 검은깨 두부경단

‣ 재료: 검은깨 두부 1모, 모닝두부 1모, 찹쌀가루 10ts, 흑임자 5ts

‣조리법

① 검은깨 두부는 흐르는 물에 씻어 적당한 크기로 썬 다음 찹쌀가루를 뿌려 1~2분정도 그대로 둔다.

② 찹쌀가루에 물기가 스며들면 모닝두부를 으깨어 섞어준다.

③ 두부를 말랑말랑하고 윤기가 돌때까지 여러 번 치댄다.

④ 반죽을 먹기 좋은 한입크기로 동그랗게 빚은 후 반죽을 끓는 물에 넣고 동동 떠오르면 1~2분 정도 더 익힌 뒤 찬물에 건져 물기를 뺀다.

⑤ 두부경단을 흑임자에 골고루 묻혀준다.

Tip 2. 검은깨 닭죽

‣ 재료: 생닭 1마리, 인삼, 검은깨, 쌀, 소금, 생강

‣ 조리법

① 닭은 깨끗이 손질해서 토막 낸다.

② 쌀도 씻어 불려 놓고 인삼도 씻어 반씩 갈라놓는다.

③ 검은깨는 깨끗이 씻고 걸러서 믹서에 갈아 놓는다.

④ 냄비에 물을 붓고 생강과 닭을 넣고 푹 삶은 다음 건져 살만 갈라놓는다.

⑤ 닭 삶은 물에 쌀을 넣고 끓인 후 어느 정도 쌀이 퍼지면 닭과 인삼, 검은깨를 넣고 푹 끓인 후 소금으로 간을 한다.

Tip 3. 바나나 검은깨 두유

‣ 재료: 바나나 1개, 검은깨 볶은것 1Ts, 두유 1컵

‣ 조리법

바나나를 적당히 썰어서 두유, 검은깨를 넣어서 믹서에 곱게 간다.

Tip 4. 검은깨 두부쿠키

‣ 재료: 박력분 100g, 두부 100g, 설탕 40g, 계란 1/2개, 소금, 베이킹파우더 1/2ts, 포도씨유 10g, 검은깨 2Ts, 포도씨유

‣ 조리법

① 설탕, 계란, 포도씨유, 소금을 잘 섞어주고 물기를 꽉짠 두부를 넣어준다.

② 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐넣고 주걱을 세워 #모양으로 반죽한다.

③ 마지막으로 검은깨를 넣고 살짝살짝 섞어준 후 비닐팩에 담아 1㎝정도 두께로 밀어준 뒤 냉장고에 30분 이상 휴지시킨다.

④ 냉장고에서 꺼낸 반죽은 적당한 크기로 잘라 그릴 팬에 동그랗게 모양 잡아 놓아주고 그릴에서 10분 정도 굽는다.