비건(Vegan)
비건(채식)
비건은 1944년 영국의 동물보호운동가이자 Vegan Society(비건협회)의 공동창설자인
도널드 왓슨(Donald Watson, 1910~2005)이 만든 말로, 처음엔
‘non-dairy vegetarian(유제품을 거부하는 채식주의자)’이라는 의미로 썼다. 그러다가
나중엔 동물 착취를 거부하는 이념, 즉 비거니즘을 실천하는 사람이라는 뜻으로 발전했다.
비거니즘은 2000년대 들어 전 세계적으로 크게 유행했다. 미국의 비건은 전체 인구의 3퍼센트,
이스라엘의 비건은 5퍼센트에 달한다.
날이 갈수록 채식주의(vegetarianism)를 실천하는 채식주의자(vegetarian)들이
늘어나면서 서양, 특히
미국에선 식사 초대를 할 때에도 무얼 안 먹거나 못 먹는지 물어보는 게 예의가 되었다.
바비큐 파티를 해도 고기 안 먹는 사람을 위해 버섯과 콩으로 만든
veggie burger(고기 대신 야채, 특히 콩류를 재료로 한 샌드위치)와
tofu dog(두부로 만든 핫도그모양 소시지)를 준비하기도 한다.
vegetarian보다 한 단계 높은 vegan(비건)은 ‘완전한(엄격한) 채식주의자’,
veganism(비거니즘)은 ‘완전 채식주의’를 말한다. 비거니즘은 고기는 물론 생선, 우유, 달걀 등
동물성 식품을 일체 먹지 않는 ‘완전 채식주의’를 말하며, 이를 행하는 사람은 비건이라고
하는데, 강도 높은 ‘베지테리언(vegetarian, 채식주의자)’으로 이해하면 되겠다.
『옥스퍼드도해사전(Oxford Illustrated Dictionary)』은 1962년에 vegan이라는 단어를 처음 올리면서
‘a vegetarian who eats no butter, eggs, cheese or milk(버터, 달걀, 치즈, 또는 우유를 먹지 않는
채식주의자)’로 정의했다.
ㅡ백과사전에서