전통음식만들기 | 전음방에서 구입한 소내장으로 만든 내장볶음과 내장탕 - 2

손질해서 소분해 둔 내장들로 내장볶음과 맑은탕을 했습니다.                                                                                                                   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_214E2539530242C025B831 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/214E2539530242C025" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_214E2539530242C025B831"/>       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_232E8039530242C030DCF4 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/232E8039530242C030" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_232E8039530242C030DCF4"/> 내장볶음용 양념장은 미리 만들어둡니다. 제 취향에 맞게 매운고추장용 고추가루+일반 고추가루 듬뿍에 집된장, 양조간장조금, 후추가루, 다진마늘, 매실액과 곱창을 삶았던 육수 조금을 넣어 잘 섞은 후 고추가루가 불어나도록 30분여 방치합니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_27547E39530242C1254E82 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27547E39530242C125" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_27547E39530242C1254E82"/> 향채는 깻잎과 대파, 부추, 양파에 풋고추 몇 개. 매운고추를 쓰고 싶었는데 마침 떨어졌군요. 아쉽...       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_233C1D39530242C10458FA class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/233C1D39530242C104" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_233C1D39530242C10458FA"/> 적당히 썰어 담아내고       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_236E1839530242C219D649 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/236E1839530242C219" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_236E1839530242C219D649"/> 역시나 미리 준비해 둔 염통과 양, 허파를 꺼내       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_273D8739530242C22A807C class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/273D8739530242C22A" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_273D8739530242C22A807C"/> 적당히 잘라 윅에 담아줍니다. 곱창은 맨 마지막에 넣어 살짝 함께 볶아주었기에 사진상엔 없네요.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_24616C39530242C31DD261 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24616C39530242C31D" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_24616C39530242C31DD261"/> 기름을 뿌리지 않고, 소금과 육수, 양념에 넣고 남은 다진마늘을 넣어 마늘 향이 날때까지 볶은 후       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2371E339530242C31C4F5F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2371E339530242C31C" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_2371E339530242C31C4F5F"/> 양파를 넣어 살큼 더 볶고       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_23349B3B530242C3273992 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23349B3B530242C327" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_23349B3B530242C3273992"/> 미리 준비해 둔 양념장과 대파 썬 것을 넣고 달달 볶아줍니다. 미리 익힌 것을 볶아내는지라 양념만 잘 배이면 되지요.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_213C9A3B530242C4248601 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/213C9A3B530242C424" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_213C9A3B530242C4248601"/> 양념이 잘 배인 듯하면 준비해 둔 깻잎, 부추와 고추, 가장 중요한 거피들깨가루를 적당량 넣어 섞어줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2433D83B530242C427AA81 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2433D83B530242C427" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_2433D83B530242C427AA81"/> 남은 양념까지 마저 넣고 달달~ 검은깨와 참기름을 조금 뿌리면 완성. 중간중간 볶음이 지나치게 마른다싶으면 육수를 2~3스푼 넣어 볶아주면 됩니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_221A7C3B530242C52F3B19 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/221A7C3B530242C52F" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_221A7C3B530242C52F3B19"/> 접시에 담아~       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2641FD3B530242C522770D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2641FD3B530242C522" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_2641FD3B530242C522770D"/> 대충 챱챱하다 한라산과 한 컷. 예전에는 제주에서나 볼 수 있던 한라산을 시중에서 쉽게 구할 수 있어 좋더군요. 유리잔은 원래 유리티포트와 세트로 나온 잔인데, 동글동글한 그립감에 종종 술잔으로도 쓴다지요. 양은 얼마 담기지 않아요~       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_230F0B3B530242C508AC78 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/230F0B3B530242C508" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_230F0B3B530242C508AC78"/> 해장용이죠? 내장탕~ 곱창육수에 무를 썰어넣고 바특하게 끓인 후 내장들을 듬뿍 썰어 넣어 후추와 소금으로 간을 마춘 후 끓인 뚝배기에 송송썬 파를 듬뿍~ 덤으로 거피들깨가루를 뿌려 완성한 맑은 내장탕.   맹선생님의 레시피를 써 봤습니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_210B633B530242C60B7E10 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/210B633B530242C60B" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_210B633B530242C60B7E10"/> 챱챱~ 푹 익어 입에서 녹는 무와 함께 시원하고 구수한 맛이 제법 괜찮았습니다.                                                                                                                    남은 내장들은 곱창은 낙지볶음에 넣어 볶아 먹기도 하고, 양은 소머리뼈를 끓인 탕에 내용물로 쓰시라 이사보냈고~ 염통과 허파는 소고기국밥과 순대볶음 등 두루두루 썼군요. 처음에 손질할 땐 시간도 많이 걸리고 귀찮은 면이 없잖아 있었지만, 이것저것 두루 해 먹다보니 다음에도 또 생각날 것 같습니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_223CAF3C530242C84D0758 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/223CAF3C530242C84D" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true" id="A_223CAF3C530242C84D0758"/> 하루종일 자고 싶은 겨울 막바지의 날들...