첫댓글 여물지않은 마늘을 흙묻은 껍질만 가서 씻어건집니다.마늘 몇 개에 간장 몇 컵 하는 식으로 계산하기는 어렵습니다.. 그냥 바로 마늘 먼저 통에 담고 진간장으로 60% 를 채우고 20은 식초로 채우고 20은 발효액으로 채워서 ....잘 흔들어주어도 되고...국물을 한 번 쏟았다가 디시 부으면 무게가 다른 국물이 고루 섞입니다.. 마늘에 간장색이 잘 들거든 먹으면 됩니다.
선생님 감사합니다^^ 인터넷검색해보니 보통 식초에담가 아린맛을뺀후 담던데..알려주신방법 쉽고 간편해서좋을것 같네요^^
@김재호(경북) 아린 맛을 빼야 하는 건 충분히 영글은 마늘일 때 하는 방법입니다.
저는 검은색 장아찌는 싫어라해서 간장 색으로 조금넣고 물과 소주 소금 식초 감미료(설탕섞고 감미료 조금)그냥 내입에 새콤달콤 짭짤로 담그니 안 끓여부어도 변질이 없더군요.무엇이든 장아찌는 내입에 맞게 담으면 될듯합니다.
끓이지않아도 된다니 간편해서 좋겠습니다 감사합니다^^
@김재호(경북) 식초를 넣으면 그걸로도 살균이 다 되기 때문에 안 끓여도 되는 겁니다.
식초는 집에서 담은 식초사용해도 되나요.?
첫댓글 여물지않은 마늘을 흙묻은 껍질만 가서 씻어건집니다.
마늘 몇 개에 간장 몇 컵 하는 식으로 계산하기는 어렵습니다.. 그냥 바로 마늘 먼저 통에 담고
진간장으로 60% 를 채우고 20은 식초로 채우고 20은 발효액으로 채워서 ....잘 흔들어주어도 되고...
국물을 한 번 쏟았다가 디시 부으면 무게가 다른 국물이 고루 섞입니다.. 마늘에 간장색이 잘 들거든 먹으면 됩니다.
선생님 감사합니다^^ 인터넷검색해보니 보통 식초에담가 아린맛을뺀후 담던데..알려주신방법 쉽고 간편해서좋을것 같네요^^
@김재호(경북) 아린 맛을 빼야 하는 건 충분히 영글은 마늘일 때 하는 방법입니다.
저는 검은색 장아찌는 싫어라해서 간장 색으로 조금넣고 물과 소주 소금 식초 감미료(설탕섞고 감미료 조금)
그냥 내입에 새콤달콤 짭짤로 담그니 안 끓여부어도 변질이 없더군요.
무엇이든 장아찌는 내입에 맞게 담으면 될듯합니다.
끓이지않아도 된다니 간편해서 좋겠습니다 감사합니다^^
@김재호(경북) 식초를 넣으면 그걸로도 살균이 다 되기 때문에 안 끓여도 되는 겁니다.
식초는 집에서 담은 식초사용해도 되나요.?