깻잎 후리가케 주먹밥

[향나무]

[쌈의 대명사 깻잎으로 감싸 향긋한 주먹밥]
직접 건조한 채소들을 블렌더에 곱게 갈아 만드는 후리가케 주먹밥 레시피

후리가케는 일본어로 ‘뿌려 먹는다’는 뜻에서 이름이 붙여진 가루를 뜻한다. 보통 참깨, 김, 소금 등을 섞고 맛을 들여 건조시켜 만든다. 밥, 죽 등 음식 위에 뿌려먹는 후리가케는 다른 반찬 없이도 간편하게 맛있는 한끼 식사를 즐길 수 있게 해준다. 오늘은 집에 있는 평범한 재료들로 나만의 후리가케를 만들어 활용해보는 깻잎 후리가케 주먹밥 레시피를 소개한다.

깻잎 후리가케 주먹밥

향긋하고 고소한 향이 특징인 깻잎은 다양한 요리에 빠지지 않는 감초 같은 채소이다. 특히 깻잎은 상추와 함께 쌈채소의 대명사이다. 특히 깻잎은 소고기에 부족한 비타민 A와 비타민 C가 풍부해 소고기와 함께 먹는 것이 궁합에 좋다. 직접 건조해 블렌더에 곱게 갈아 만드는 후리가케를 넣어 만든 주먹밥을 향긋한 깻잎으로 감싸 즐겨보자. 간단하지만 근사한 요리로 주말 나들이 도시락용으로도 안성 맞춤이다.

재료 깻잎 7장, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 애호박 1/3개, 표고버섯 3개, 파프리카 2개, 미소된장 1.5큰술, 참기름 3큰술, 간장 2큰술, 통깨 1큰술, 햇반 5개, 깻잎 8장 (주먹밥 용), 삶은 계란 3개

만드는 방법
1. 후리가케 용 채소는 모두 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파와 당근은 껍질을 제거하여 얇게 썰어주세요. 애호박과 표고버섯, 파프리카도 최대한 얇게 썰어 준비합니다.
2. 준비한 채소류를 모두 리큅 식품건조기로 건조시켜줍니다. (70도에서 3시간 이상)
3. 바삭하게 마른 채소류를 리큅블렌더 RPM Cube에 넣고 곱게 갈아서 후리가케를 완성합니다.
4. 된장, 참기름, 간장, 그리고 통깨를 잘 섞어서 양념장을 만들고, 후리가케, 밥과 함께 잘 섞어주세요.
5. 완성된 밥을 주먹밥 모양으로 뭉쳐줍니다.
6. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎으로 주먹밥 겉면을 감싸 완성합니다.