지난 금요일
딸아이 건강에 걱정되는 일이 있어
한의원에 갔다
한약처방과 함께
살찌우지 말것,
무엇보다 근육을 키우는 게
중요하다고 하다는
의사의 권고를 받았다
그러면서 꼭 단백질 식단을 짜서
먹이라고 하는데..
하필 내가 가장 취약한 부분이다ㅜㅜ
그동안
닭가슴살 냉채에 그것의 변형인
닭가슴살 샐러드, 두부샐러드, 두부스파게티,
오징어숙회 등등을 해서 먹였다
아무리 닭가슴살을 좋아해도
한두끼고
드레싱을 바꿔해도
만들어 주는 나도 벌써 지겨워진다
그래서
어디선가 보았던
초밥케이크를 만들어 보기로 했다
재료야 닭가슴살 샐러드를 위해
준비해 놓은 것을 이용하면 금방 만들 수 있을 것 같았다
재료:
현미콩밥(현미2, 현미찹쌀1, 검은콩 약간, 죽염 약간, 다시마 2장),
초밥양념(식초1, 매실즙1, 설탕1/2, 소금 약간),
닭가슴살, 오징어, 계란, 두절새우, 햄, 당근, 깻잎
머스터드, 마요네즈, 매실즙
1. 삶은 닭가슴살과 삶은 오징어를 잘게 다진다,
햄은 뜨거운 물에 데친 후 잘게 다진다,
달걀은 스크램블한 후 잘게 다진다,
당근,파프리카,적양배추,깻잎 등을 잘게 다진다
새우는 기름을 두르지 않은 프라이팬에 굽는다
이때 재료는 집에 있는 것이나
좋아하는 것으로 대체할 수 있다
2. 현미와 현미찹쌀, 콩을 넣어 지은 밥에
초밥양념(식초,매실즙,설탕,소금)을 넣어 버무린다
3. 무스비틀에 밥->깻잎->밥->햄->밥->닭가슴살과 오징어->밥->계란 식으로
올리고 무스비틀에서 뺀 후 반으로 커팅한다
맨 아래 사진은 커팅한 초밥케이크의 단면~
이때 재료를 넣는 순서는 당연히 자기 맘대로다ㅎㅎ
4. 커팅한 초밥케이크 위에 구운 새우를 올려 접시에 답는다
이때 초밥용 새우가 있으면 더 좋다
5. 마요네즈와 머스터드, 올리고당을 섞어 만든 소스를 소스통에 넣어
케이크위에 뿌려준다
다행히 현미에도 단백질이 함유되어 있다고 한다
현미와 콩으로 지은 밥이니
밥 자체에 단백질 함유량을 높인 셈이다^^
재료는 좋아하는 것이나 필요에 의한 것, 혹은 집에 있는 것
두 세가지 만으로도 만들어도 충분한 것 듯~
우리집처럼 단백질의 다양한 섭취를 위해 혹은
많은 채소를 먹기 위해
때로는 냉장고 청소용으로^^
"단백질은 우리의 생명을 유지시키고
두뇌를 활성화하는 아미노산을 공급한다
또 혈당 균형과 감정 균형을 위해서도
단백질은 꼭 필요한 요소다"
"우리 몸에서 합성할 수 없는 8개의 필수아미노산은
반드시 음식을 통해 섭취해야 한다"
"자녀의 두뇌를 위한 노력 중 가장 좋은 방법은
식사를 통해 아미노산을 적절히 섭취하도록 유도하는 것이다.
이는 매일 충분한 단백질을 섭취하는 것을 의미한다"
이상 " "에 들어간 말은 모두 패트릭 홀포드 박사의
<내아이를 위한 두뇌음식>에서 나온 얘기다
그러니까~
단백질은 단순히 우리 몸의 근육 뿐 아니라
두뇌건강, 정신건강에도 지대한 영향을 끼치는
그야말로 필수 영양소란 말씀!