스크랩 고춧잎볶음~고춧잎나물,고춧잎요리

[존분]

고춧잎볶음~고춧잎나물,고춧잎요리

고추가 아닌 고춧잎으로 만든 나물 드셔보셨나요?

고추는 맵지만 고춧잎은 하나도 맵지않고

특유의 향긋함과 쫄깃한 식감이 좋답니다.

더군다나 고춧잎에는 비타민이 드듬뿍 들었다고 해요.

여름반찬으로 꼭 준비해야할 고춧잎볶음.

어렸을적 엄마가 해주실때는 안먹는다고 투정도 만만찮게 부렸지만,

요즘엔 입에 짝짝 붙게 이맛에 반해서 먹게 되네요~ㅋㅋ

고춧잎이 한창일때 넉넉히 사다가 햇볕이나 건조기에 말려서 두었다가

묵은나물볶음으로 해먹으면 좋아요.

시골집이 있는 분들은 고춧잎도 흔할텐데 꼭 해보시길 바래요~^^

옛날엔 고춧잎이 제철이 아닌 때에 이렇게 해먹음으로 인해,

부족한 비타민과 미네랄의 공급원이 되었다고 하네요.

지금은 한창 고춧잎이 제철이니까

풋풋하게~ 자주 챙겨 드세요.

재료: 고춧잎 800g, 국간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술,

들기름2큰술, 통깨1큰술, 소금약간, 식용유

고춧잎 1단을 준비했어요.

줄기는 대부분 억세기 때문에 잎부분만 사용하는것이 좋아요.

고춧잎의 비타민은 풋고추의 무려 70배라고 하네요.

많이 먹어야겠어요~^^

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고춧잎은 잎위주로 따내고, 줄기도 연한부분은 잎과 함께 짧막하게 잘라내어

흐르는 물에 씻어 물기 빼주세요.

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물기뺀 고춧잎은 끓는물에 2분정도 살짝 데쳐

찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.

절대 오래 데치지마세요.

하지만 시금치보단 좀더 데치도록 해요.

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데친 고춧잎은 국간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술, 들기름2큰술을 넣고

조물조물 무쳐요.

식용유를 두르고 달군팬에 무쳐놓은나물을 넣고 달달볶다가

뚜껑덮고 2분정도 부드럽게 익혀요.

고춧잎이 여린것은 굳이 뚜껑덮어 익힐 필요없이

충분히 볶아도 좋아요.

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고춧잎이 잘 볶아지면 통깨를 뿌리고

모자라는간은 소금 으로 맞춰주세요.

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