총각김치 담그는법 1년 두고 먹는 알타리무김치

[박소린]

1년까지 맛있게 즐기는 알타리 총각김치 담그는 법

총각김치는 알타리무를 사용하여 만드는 김치로, 시원하고 아삭한 식감으로 여름철에 인기가 많습니다. 또한, 담근지 오래될수록 맛이 더욱 좋아져 1년 동안 즐겨 먹을 수 있다는 장점이 있습니다.

오늘은 1년까지 맛있게 즐길 수 있는 알타리 총각김치 담그는 법을 자세히 알려드리겠습니다.

준비물

• 알타리무 10kg
• 천일염 500g
• 찹쌀가루 200g
• 물 1.5L
• 고춧가루 500g
• 새우젓 150g
• 다진 마늘 100g
• 다진 생강 50g
• 멸치액젓 150ml
• 설탕 150g
• 쪽파 10대
• 양파 2개

레시피

1. 알타리무 손질

   • 알타리무는 깨끗이 씻어 흙을 제거하고, 2등분 또는 4등분으로 썰어 준비합니다.
   • 너무 크게 썰지 않도록 주의하세요.
   • 손질한 알타리무는 소금물에 2시간 정도 절여줍니다.
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알타리무 손질

2. 찹쌀풀 만들기

   • 찹쌀가루를 물에 풀어 찹쌀풀을 만듭니다.
   • 찹쌀풀은 김치의 맛과 식감을 좋게 만들어 줍니다.

3. 양념 만들기

   • 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
   • 쪽파와 양파는 잘게 썰어 양념에 넣어줍니다.
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총각김치 양념

4. 김치 버무리기

   • 절여진 알타리무를 찬물로 헹궈 물기를 제거한 후, 양념과 함께 밑에서 위로 살살 버무려 줍니다.
   • 무가 뭉치지 않도록 주의해야 합니다.

5. 김치 담기

   • 버무린 김치를 용기에 담아 3~5일 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장보관합니다.
   • 숙성 기간이 길수록 김치가 더욱 맛있어집니다.

팁

• 알타리무는 싱싱하고 단단한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
• 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 사용해도 좋습니다.
• 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 김치를 담는 용기는 깨끗하고 소독된 용기를 사용해야 합니다.
• 숙성 중에는 김치가 익지 않도록 주의해야 합니다.

총각김치 실제 리뷰

저는 직접 알타리 총각김치를 담가보았습니다. 1년 동안 냉장보관하면서 맛의 변화를 살펴보았는데, 처음 담근 때보다 숙성된 김치가 더욱 맛있었습니다. 김치가 익지 않고 아삭한 식감을 유지했으며, 깊은 맛과 감칠맛이 더해졌습니다.

총각김치는 담는 법이 간단하고 오래도록 즐길 수 있다는 장점이 있어서 누구나 쉽게 만들 수 있는 김치입니다.

이번 레시피를参考に 1년까지 맛있게 즐길 수 있는 알타리 총각김치를 직접 담아보세요!

총각김치

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담근 총각김치