냉장고 맹신은 금물...오히려 세균의 온상

[石박사/Antonio]

《냉장고 맹신은 금물… 오히려 세균의 온상》

20세기 초 보급된 냉장고는 오염된 우유나 음식으로 인한 영아
사망을 80% 이상 줄여 공중보건 분야의 ‘조용한 혁명’으로 평가받는다.
그러나 요즘은 냉장고가 오히려 세균을 전파하는 매개체가 되기도 한다.

‘게으른 자를 위한 수상한 화학책’의 저자로 유명한
고려대학교 화학과 이광렬 교수는 “냉장고는 세균의 증식을
억제할 뿐 완벽히 차단하지 못하므로 맹신해선 안 된다”라고 강조한다.
특히 자주 여닫는 문 쪽 보관함에 우유를 보관하는 경우가 많은데
우유는 지방과 단백질이 많아 세균이 잘 증식하므로
안쪽 깊숙이 보관해야 한다고 설명한다.
소고기나 돼지고기 등 육류는 특히 조심해야 한다고 이 교수는 강조한다.
고기를 자르는 과정에서 칼이나 도마, 사람 손 등을 통해
고기의 단면에 세균이 달라붙어 증식하므로 냉장고에 오래 보관하면 안 된다고 한다.

이 교수는 감자, 양파, 바나나, 토마토, 치즈 등은
냉장 보관을 하지 말아야 한다고 설명한다.
자세한 냉장고 속 세균과 냉장고 청소법 등은
유튜브 헬스조선TV에 소개돼 있다.
한편 이 교수는 전자레인지에 대한 대중의 잘못된 인식과 올바른
사용법을 소개하는 영상도 헬스조선TV에 올렸다.

[출처 / 헬스조선. 도움말/고려대 화학과
이광렬 교수 ]

[한수야]

실생활에 필요한 [냉장고 맹신] 글 고맙습니다 ~!!