크기가 작은 표고버섯 26개.
가위를 이용해 표고버섯 기둥은 잘라줍니다.
크고 작은 꽈리고추 60개를 준비해 꼭지는 떼어내고
길이가 긴건 반으로 잘라 준비해 줍니다.
육우 사태 520g을 준비했습니다.
사태는 끓는물에 데쳐 건져 줍니다.
물이 끓을때 고기를 넣고 물이 끓으면 건져 내주세요.
고기를 한번에 넣지 마시고 조금씩...
사태라 고기 사이에 힘줄과 막이 좀 많습니다.
쇠고기는 한번 데쳐 준비 해주세요.
냄비에
물 7컵,대파 1대,마늘 14톨,통후추 1작은술을 넣고 끓여 줍니다.
물이 한번 팔팔~ 끓으면 데쳐놓은 쇠고기를 넣고 삶아 줍니다.
중~약불에서 푸~욱 삶아 주세요.
물이 반정도 줄어 들면
모든 건더기는 건져 주세요.
파,마늘,후추는 건져 버려 주시고....
물은 버리시면 안되구요.
쇠고기는 건져 결대로 찢어 주시면 됩니다.
사태라 고가 사이 힘줄과 막이 있어 결대로 찢는건 어렵네요.
그래서 손으로 찢다가 반정도는 칼로 결대로 굵직하니 썰어 주었습니다.
건더기를 모두 건져낸 물에
간장 7큰술,청주 4큰술,설탕 3큰술,매실청 2큰술을 섞은 양념을 부어 줍니다.
손질한 쇠고기를 넣고 끓여 졸여 주세요.
쇠고기를 넣고 조림장이 한번 끓으면
표고버섯을 넣고 함께 졸여 줍니다.
국물이 자박하니 남도록 졸여 지면
준비한 꽈리 고추를 넣고
한번만 고르게 휘~ 저어 주면서 끓여 주세요.
마지막에 참기름 1큰술을 넣고 마무리 하시면 되겠습니다.
첫댓글 어제 밤에 장조림 했는데.....
이심전심인가요.......ㅎㅎ
담에 응용해 보겠습니다^^*
ㅎㅎㅎ 그러게요
풀피리님과 마음이 통했나 봅니다
장조림은 고급 밑반찬이죠 ㅎㅎㅎ
감사해요.....
이 다음에 한번 해 봐야겠네요^^*
꽃향님 감사합니다
맛있게 만들어 드세요*^^*
표고버섯향이 전해져 오는듯 하네요 예전에는 쇠고기 통마늘 꽈리고추로 장졸임을 했는데,
향이 그윽하리라 생각됩니다 바둑이친구님! 레시피 감사합니다 ^*^)
표고버섯이 제게 꼭 필요한 재료랍니다...누구나에게 도움 되는 표고버섯이기도 하구요
쇠고기 마늘 꽈리고추와는 다른 쫄깃하고 향긋한 표고버섯 장조림 많이 만들어 드시와요*^^*
정말 맛나겠네요~
난 쇠고기와 메추리알 장조림만 했는데
표고랑 꽈리고추를 넣고 만들어 봐야겠어요~감사합니다~^^*
표고버섯으로만 한번 만들어 보세요
참 맛있어요
두루두루 섞어서 해도 좋지만 ...
맛있겠네요..........여름반찬으로 좋을듯 감사합니다..
엊저녁에 소고기 장조림 마저 먹고 이번엔 표고버섯만 장조림하려고해요...
ㅍㄱㅇ