고추잎장아찌 만들기 간단해요 고춧잎 말리는 법

[박소린]

고추잎장아찌 만들기: 든든한 밥도둑 만들기 ️

가을철 대표적인 장아찌と言えば 고추잎장아찌죠! 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 식감과 톡 쏘는 매콤함이 일품인 고추잎장아찌는 밥도둑 역할을 톡톡히 해낼 만한 매력적인 반찬입니다. 하지만 만들기 까다롭다고 생각하시나요? 오늘은 간단한 재료와 과정으로 든든한 고추잎장아찌를 만들 수 있는 방법을 소개합니다!

재료

• 고춧잎 1kg
• 굵은소금 200g
• 식초 100ml
• 물 1ℓ

양념

• 간장 1컵
• 멸치액젓 1/2컵
• 설탕 1/2컵
• 마늘 5쪽
• 생강 10g
• 다진 고춧가루 1큰술
• 참기름 1큰술

레시피

1단계: 고춧잎 씻기 및 삭히기

1. 싱싱한 고춧잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

2. 굵은소금을 뿌려 고루 섞은 후 12시간 이상 삭힙니다. 삭히는 동안 2~3번 밑바닥의 물기를 제거해줍니다.

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   고춧잎 소금 넣고 삭히기

2단계: 삭힌 고춧잎 헹구기 및 데치기

1. 삭힌 고춧잎을 찬물로 깨끗이 헹gup니다.
2. 끓는 물에 고춧잎을 넣고 30초~1분 정도 데칩니다. 데친 고춧잎은 찬물에 담가 식힙니다.
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   삭힌 고춧잎 데치기
3. 데친 고춧잎의 물기를 짜서 송송 펼쳐줍니다.

3단계: 양념 만들기

1. 마늘, 생강을 잘게 다져줍니다.
2. 간장, 멸치액젓, 설탕, 다진 마늘, 생강, 다진 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
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   고추잎장아찌 양념 만들기

4단계: 고추잎장아찌 담그기

1. 송송 펼쳐놓은 고춧잎에 양념을 골고루 발라줍니다.
2. 고춧잎을 용기에 담아 3~5일 정도 숙성시킵니다. 숙성 기간 동안 1~2번 밑바닥의 물기를 제거해줍니다.
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   고추잎장아찌 담그기

5단계: 완성 및 팁

1. 숙성이 완료된 고추잎장아찌는 멸치볶음, 깻잎무침 등 다양한 요리에 활용하거나 그대로 밥과 함께 즐겨보세요!
2. 고춧잎의 매운 정도를 조절하고 싶다면 다진 고춧가루의 양을 조절하면 됩니다.
3. 멸치액젓 대신 새우젓을 사용해도 맛있게 만들 수 있습니다.

이렇게 간단한 과정으로 든든한 고추잎장아찌를 만들 수 있습니다. 직접 만들어보고 가족들과 함께 맛있는 밥상을 차려보세요!

추가 팁

• 고춧잎 대신 깻잎이나 쑥잎으로도 장아찌를 만들 수 있습니다.
• 고추장아찌, 된장장아찌 등 다양한 장아찌 레시피를 시도해보세요.
• 장아찌를 오래 보관하고 싶다면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.

이 글이 고추잎장아찌 만들기에 도움이 되었으면 좋겠습니다!

**혹시 궁금한 점이나 다른 요리 레시피가 궁금하시면 언제든지 질문