돈버는 식품보관법

[협회장 김은경]

안녕하세요

협회장 김은경입니다.

예년에 비해 더운 날이 계속되고 있네요. 비도 너무 안와서 가물어 채소들이 목말라 하고 있네요ㅠㅠ

마트에 채소값도 많이 올랐다고 합니다.

주부들의 입장에서는 채소값이 올라 지갑이 가벼워지는 것이 속상한 일이고

가물어서 작물들이 잘 자라지 못해 제대로 소비자에게 제대로 공급하지 못하는 농부들의 마음도 속상하고요.

지난주 MBC 기분좋은 날에서 요즘에 딱 필요한 주제로 방송을 했습니다.

날이 더워지면서 음식보관에 더 신경을 써야 하기도 하고 제철의 맛있는 채소도 먹기전까지 제대로 잘 보관을 하면 더 신선하게 먹을 수 있게 되지요.

보관만 잘 하면 일주일은 더! 돈 버는 식품 보관의 법칙을  3인의 전문가가 확실하게 알려드렸습니다.

농촌 진흥청의 한귀정선생님

정리수납의 달인 백미영전문가

채소와 과일을 신선하게 보관하자! 채소소믈리에 김은경^^

음식보관에 냉장고를 너무 믿어도 안되는 것 아시죠?~~~

냉장고의 위치에 따라 온도차이가 있기 때문에 식재료의 특성이나 성질에 따라 위치를 달리해서 보관하는 것이 좋습니다.

음식 보관에도 명당이 있다?

냉동실 문 쪽	냉동실 안쪽	냉장실 안쪽	냉장실 문 쪽
천연분말재료 (녹차, 커피 등)	케익, 떡	즉석 양념류	달걀, 우유, 음료
	냉동 조리 식품	자주 먹는 식품
견과류 지방함유식품 (참깨, 들깨가루 등) 고춧가루	냉동 육류	육류, 생선	들기름, 버터 등 유지류 개봉된 소스
	냉동 생선	채소, 과일

실온

토마토

꿀

마요네즈

건조식품

위의 그림처럼 냉장고의 보관위치를 잘 기억해주세요

특히 여름이 제철이 채소들은 차가운 냉기를 안좋아 하는 것 다 아시죠?

온도가 낮으면 오히려 냉방병에 걸려서 물러지거나 금방 시들수 있어요.

방송에서도 알려드렸지만 오이나 가지는 꼭지를 젖은 종이타올로 감싼 후 비닐랩을 씌워 냉장고의 문쪽에 공간을 만들어 세워주는 것이 좋습니다.

여름채소는 10℃에서 보관을 하는 것이 좋은데 냉장고의 채소칸은 2~4 ℃이라 온도가 너무 낮은 편인거죠.

완전정복!

돈 버는 음식 보관의 법칙 20

1장 곡류 양념	1	후춧가루 통에 [쌀알]을 넣는다
	2	소금이나 설탕 통에 [이쑤시개]를 넣는다
	3	쌀통에 [통마늘]을 넣는다
	4	고추장은 [김]을 덮어 보관한다
	5	들기름은 [참기름]과 섞어 보관한다

2장 생선 육류	6	생선은 [내장] 제거 후 소금을 뿌려 개별 포장한다
	7	낙지는 빨판을 씻고 [레몬즙]을 뿌려 보관한다
	8	고기는 표면에 [기름]을 발라 보관한다
	9	토막 낸 고기는 사이사이에 [비닐]을 넣어 보관한다
	10	닭고기는 미리 [데친] 후 보관한다

3장 가공 식품	11	남은 참치 통조림은 밀폐용기에 담아 [전자레인지]에 가열 후 냉장 보관한다
	12	두부는 찬물에 [소금]을 넣어 냉장 보관한다
	13	김은 밀폐용기에 [종이타월]을 깔고 넣는다
	14	먹다 남은 햄은 [식초]를 발라 보관한다

4장 채소 과일	15	감자는 [사과]와 같이 보관한다
	16	냉장고의 채소•과일 칸에 [종이타월]을 깔아 둔다
	17	뿌리채소는 뿌리를 [아래] 방향으로 둔다
	18	콩나물은 밀폐용기에 [물]을 넣어 함께 보관한다
	19	오이는 [세워]서 보관한다
	20	데친 나물은 [물]과 함께 냉동 보관한다

요리가 남은 자투리 채소들로 오늘 저녁의 근사한 일품요리를 완성해보세요

채소가 듬뿍 들어가 더 맛있고 더 건강하고 새콤 매콤한 소스가 집나간 입맛도 돌아오게 해준답니다.~~~

* 차돌박이 콩나물 찜

재료 : 상추 100g, 깻잎 10장, 미니 파프리카 3~4개, 콩나물 200g, 차돌박이 200g

* 오이, 당근, 양배추, 양파도 여러가지 채소들로 응용해서 만드실 수 있습니다.

양념 재료 : 간장 100ml, 식초 100ml, 설탕 1큰 술, 매실청 1큰 술, 양파 1/2개, 고춧가루 1큰 술

                올리고당 1큰 술

만드는 법 

1. 상추, 깻잎, 파프리카는 채 썰어 준비한다

2. 찜통에 김이 오르면 콩나물과 차돌박이를 한 겹씩 올려 뚜껑열지 않고 7~8분 찐다

3. 채소를 담은 그릇에 차돌박이 콩나물 찜을 올려준다

4. 핸드 믹서에 양념 재료를 넣고 갈아준다

5. 양념을 곁들여 먹는다

*방송을 보고 싶다면 => http://www.imbc.com/broad/tv/culture/goodday/vod/ 에서 다시보기가 됩니다.

채소와 과일을 바로 알고 먹는다면 건강도 자연스럽게 지켜나갈 수 있습니다.

채소와 과일의 가치와 매력에 빠져보고 싶다면 채소소믈리에에 도전 해보세요.

55기 채소소믈리에 기본반 수강안내 => http://cafe.daum.net/vege-fru/DjQb/52