스크랩 [해운대 맛집] 센텀시티 시원한 복국과 복요리 맛있는 집 ~ 섬들애복국

[이광문]

주위에~

조금이라도 신세를 지면  곧바로 갚지 않고는 못 사는 사람들이 있다.

며칠 전~

그동안 너무나 수고했고 너무나 고마웠기에 점심식사 한 번 샀을 뿐인 데

그 걸 신세로 생각하고 밥 한끼 하자고 하는 데 당연히 오케이지~

이왕 식사하는 김에 맛있는 집에서 하면 좋지 않겠나 싶어

맛집 추천이라면 전문가이신 선배님께 전화를 드렸다.

얼마 지나지 않아 해운대 지역에 있는 맛집 세 군데를 문자로 보내 주신다.

추천해 주신 칼국수집, 고깃집, 복어요리전문집 중

잠시 고민을 하다가 점심식사에 걸맞는 복어요리전문집으로 결정~

바쁘실 텐데 직접 문자로 알려주신 선배님께 감사를 드린다.

복어는 몸에 독이 있어 잘 못 먹을 경우

사망에 이를 수도 있다고 하는 데

대부분 인간에게 이로운 건 위험부담이 따르는 법

그래도 복어요리자격증을 소지하고 계신분이 요리하신 거라면

믿고 먹어도 될 듯~ 

위치는~

센텀씨티 KNN 방송국 건너편 에이스하이테크 21 빌딩 2층에 있습니다.

해운대에서 오실 경우 벡스코 앞 대로에서 안쪽으로 직진하면

왼쪽에 KNN 건물이 보이고 오른쪽에 에이스하이테크 21 빌딩이 눈에 들어봅니다.

주차는~

건물 지하주차장에 주차하시고 엘리베이터를 이용하시면 편리합니다.

식사 후 1시간용 주차쿠폰을 주십니다.

지하철 센텀역 4번 출구에서 그리 멀지 않아요.

입구 왼쪽에~ 

잠시나마 도심속에서

옛 추억을 상기시킬 수 있는 자그마한 공간이 있습니다.

오래전에 부잣집 마나님께서 사용하셨을 법한

방짜 세숫대야~

딱 보기에도 고희는 넘은 듯합니다.

영업장입니다.

테이블 배치가 한 줄로 되어 있어

시원하게 느껴집니다.

늦은 점심시간에 도착했더니 손님이 한 테이블도

없습니다.

센텀씨티 특성상 평일 점심시간에는 정신없이 바쁘고 점심시간이

지나면 조용한 경우가 대부분이랍니다.

저녁이 되면 또 바쁘겠지요~

카메라를 들고 폼을 잡으니 음식 나올 때마다 사장님께서 협조해 주십니다.

벽쪽으로는 이처럼 편안하게 앉을 수 있는 쇼파형 의자로 되어 있어요~

쿠션도 좋아 장기간 앉아 있어도 전혀 불편함이 없겠습니다.

다리 쭉 뻗고 앉을 수 있는 큰 룸도 있구요~

가족모임 시 완성맞춤인 작은 룸도 있네요~

아마 이 룸은 예약하시고 이용하시는 게 좋을 듯싶어요.

복어가 우리 몸에 이렇게 이로울 수가~

주당 분들께서 관심있는 건 숙취해소겠지요~

지금은 술을 거의 마시지 않지만 예전에 한 잔씩 했을 때

다음 날 숙취가 있으면 얼마나 괴로웠는지

그럴 때 점심식사로 뜨거운 복국 한 그릇 먹으면 감쪽같이

정신이 맑아지는 걸 경험했었어요.

복어에 있는 글루타치온 성분이 알콜을 분해해 준다고 하니

숙취해소에 좋은 게 확실하다는 생각을 해 봅니다.

메뉴를 보겠습니다.

일반 복매운탕~

전문집 치고는 착한 가격입니다.

복튀김과 복까스가 눈에 들어옵니다.

나중에 맛 보기로 하고 찜해 놨어요~

귀한 손님 접대 시나

주머니 두툭할 때 맛볼 수 있는 고급 복요리도 제법 다양합니다.

어릴적~

시골에 집집마다 한개씩 있었던 손으로 돌려서 바람을 내뿜는

풍로도 보입니다.

장작불 피울 때 많이 사용했었지요~

식사를 하다보면 억수로 맛있는 데

뭔가 조금만 가미되면 더 맛있을 것 같은 생각이 들 때가 있잖아요.

그 맛이 본맛이라네요~

아무리 맛있는 음식이라 할지라도 100% 만족은 못한다는 말 같습니다.

벽에 이쁜 장식이 있어 담아봤어요.

내부에 소품이 많은 편이 아닌 데 포인트 주듯

한 두 군데씩 정성스럽게 세팅해 놓은 게

잠시 시선을 고정시킵니다.

무슨 말인지 한참을 생각했네요~

까치복 물이 좋다는 말인 듯합니다.

살이 올라있고 싱싱하다는 거겠지요~

여름메뉴로 하모탕을 한다고 하는 데요.

그 맛이 뛰어나 인기짱이랍니다.

기본세팅입니다.

일단 저는 까치복 매운탕에 손가락을 가르켰고

지인은 복 불철판 볶음밥을 주문했습니다.

물 한 잔에도 신경을 많이 썼네요~

시원한 녹차입니다.

잔도 참 예쁘지요~

기본찬이 세팅되었어요~

가짓수는 반찬 다섯 가지에

방금 부쳐나온 따끈따끈 야채전이 나왔습니다.

반찬은 수시로 바꿔 나온다고 하는 데요~

오늘은 재수가 좋은 듯합니다.

세팅된 반찬이 저에게 딱 맞아요.

전문가이신

사장님께서 직접 만들었다는 부요리~

자세히 들여다 보겠습니다.

야채전~

주문이 들어오면 스타트해서 후라이팬에 바로 부친다고 하는 데요~

너무 부드럽고 따끈따끈한 맛이 좋습니다.

한 번씩 입 안에 퍼지는 향근한 야채향도 자꾸 젓가락을 움직이게 합니다.

애호박나물

느타리버섯이랑 당근으로 맛과 멋을 더했구요~

살짝 데쳐서 재료 고유의 맛을 그대로 살렸습니다.

간이 잘 되어 있어 그냥 먹어도 딱입니다.

그 흔한 어묵조림도

이 집에서는 고급스러움이 느껴집니다.

뭔가 다른 곳과 차별화되어 사장님께 물으니

삼진어묵을 사용한답니다.

부산 사람들이라면 삼진어묵 좋은 거 다 아시잖아요.

그냥 멸치무침이 아닙니다.

기름에 살짝 튀겨서 맛을 낸건데요~

전혀 짜지 않고 씹는 맛이 일품입니다.

이런 멸치무침은 처음 맛봅니다.

정성이 많이 들어간 반찬이네요~

여름철에 인기 만점인 열무김치~

다 맛있다고 하면 짜고 치는 고스톱 아니냐고 할지도 모르겠지만요~

진짜 맛있는 걸 어떻게 하겠습니까~

사진 그대로입니다.

양념 듬쁙 배추김치도 칭찬의 박수를 보냅니다.

예븐 항아리에 가지런하게 담겨나온 것도 그렇고

먹기좋게 적당하게 자른 것도 칭찬~

좋은 재료를 선별하여 직접 담군거라고 하는 데요~

시원하고 삼삼한 맛이 좋았습니다.

감자샐러드

요즘 감자가 맛있는 철인 데요~

부드럽고 약간 단듯한 맛이 좋습니다.

본 메뉴가 나오기 전에 부요리를 제법 많이 먹었더니

포만감이 미세하게 느껴졌지만 만족하기엔 아직 멀었지요~

드디어~

내가 주문한 까치복 매운탕이 나왔습니다.

그리 맵지도 않고 짜지 않아 좋았구요~

복매운탕은 국물맛이 생명인 데요~

역시 국물맛 끝내줍니다.

바로 옆에 에어컨이 있는데도 땀이 나면서 몸이 달아오르기 시작합니다.

시원한 국물속에 숨어있는 까치복살을 꺼내어 맛을 봅니다.

초장에 살짝 담근 후 입으로 쏙~

야들야들 쫄깃쫄깃 역시 까치복입니다.

탕이나 국물요리에 밥맛이 엄청 중요하잖아요~

원래 포스팅할 때 밥은 잘 올리지 않는 데~

밥맛이 좋으니 이렇게 올려봅니다.

같이 한 일행이 주문한 복불철판볶음밥

비주얼 좋구요~

뜨겁게 달궈진 무쇠판에 담겨나온 볶음밥

꼬들꼬들 씹히는 맛이 좋습니다.

내 것도 아닌 데 염치 불구하고 자꾸만 숟가락을 대니 좀 쑥스럽구먼~

이건 맛을 보는 수준이 아니고 빼앗아 먹는 수준이네~

복불철판볶음밥 보탕입니다.

원래 비빕밥이나 볶음밥에는 항상 국물이 같이 나오는 데요~

그 국물을 보탕이라고 한답니다.

복으로 우려낸 보탕도 시원한 맛이 좋았어요.

복껍질무침도 나왔습니다.

주위에 각얼음이 세팅되어 있어 시원하게 먹을 수 있구요~

입 안에서 느끼는 꼬들꼬들한 맛은 복껍질이 제일이라는 생각을 해봅니다.

이 집 사장님~ 

음식에 간을 참 잘하시네요~

이왕 맛집 찾아온 김에 기본적인 복요리 맛은 봐야겠지요~

사이드 메뉴로 주문한 복까스

저 촌놈 맞나봐요. 

복까스 처음 맛보는 것 같아요~

복까스 소스입니다.

사장님께서 직접 제조한 특제소스랍니다.

돈까스처럼 소스를 튀김에 부어 먹는 게 아니라

복까스는 귀하신 몸이라 함부로 오염시키면 안 되구요~

살짝 찍어 먹으면 좋습니다.

속살이 너무 부드럽게 보이지요~

살짝 특제소스에 찍어 맛을 봅니다.

입에 들어가자 마자 어느새 몸속으로 빨려들어갑니다

치아가 약하신 분들도 맛있게 먹을 수 있을 것 같아요~

요 녀석은 마지막으로 나온 복튀김~

뭐든지 귀하신 몸은 마지막에 등장하는 법

입에서 살살 녹는다는 말을 한번씩 듣곤 하는 데

바로 이 복튀김이 살살 녹네요.

진짜 맛있어요~

복튀김 소스입니다.

이쁜 종기에 감겨져 나오니 더 맛있는 것 같아요.

마지막으로~

디저트까지 정성을 들였습니다.

식혜 직접 만드신 거라고 하시던데요~

패트병에 사가고 싶었어요.

"안 팔아유~ "

참외까지 주시니 감사합니다.

보이지 않는 주방인 데

이렇게 깨끗하게 관리되고 있습니다.

이 곳에서 영업한지 5년째라고 하시던 데요~

기름때, 먼지 하나 찾아볼 수가 없어요~

참 부지런하신 사장님이십니다.

설거지 공간도 깨끗~

모든 기물들이 방긋방긋 웃고 있습니다.

모든 게 제 위치에~

제법 오래된 주방인 데 이렇게 깨끗하게 관리되어지고 있다는 게

믿겨지지 않을 정도입니다.

음식의 기본인 청결, 위생을 충실히 따르시는 분 같습니다.

오염되기 쉬운 곳~

가스렌지도 이렇게 깨끗하게 관리하고 있습니다.

주방 중간중간 공간에

초심을 잃지 않으려고

도움이 되는 좋은 글을 붙여놨다는 것도

사장님의 음식에 대한 사랑이 어느 정도인지 알 수 있어요.

마지막에~

"따뜻한 요리사의 손맛은

그것을 가슴에 묻는다~"

라는 말이 마음에 와 닿습니다.

"깩깩깩 깩~ "

"우리 사장님 너무 멋쟁이십니다.

부지런하시고 항상 겸손하시고~

늘 부족하다 하시며 끊임없이 노력하고 배우시는 분이랍니다."

"깩깩깩..."

카운터 옆에 파티션 대신 장식해 놓은 게

너무 보기 좋습니다.

"그럼~ 그렇지~"

이 자격증 좀 보세요~

복어전문집이나까 당연 복어요리사자격증은 기본이구요~

한식, 양식, 일식, 중식요리사자격증까지 모두 갖춘 완벽하신 사장님이십니다.

그래도

부족한 게 많다고 하시며 계속해서 배움의 끈을 놓지 않고 계신답니다.

" 복어야~  그래 니네 사장님 니 말대로 인정하마~ "

부산맛집기행 회원님들께서 인정한

부산맛집기행협력업체입니다.

성함까지~

황금복

역시 복요리전문가이십니다.

찾기 참 쉬워요~

워낙 큰 빌딩들이 많이 있어 벡스코 근처에만 오셔도 눈에 확 들어옵니다.

전화 : 051-931-2100

부산시 해운대구 센텀동로 48. 206호 (에이스하이테크21)

못처럼 만에 점심 맛있게 먹었어요~

처음 만난 사장님

잠깐 이야기를 나누웠는 데 음식에 대한 자부심이

대단하신 걸 보고 감동 받았습니다.

순간이나마 많은 걸 배웠습니다.

공산품도 대부분 사람들이 인정한 메이커만 사용하신다고 하시니

진정한 요리사 맞습니다.

사람의 인연이라는 게 참 묘한 것 같아요.

일상의 인연에서 벗어났나고 끝나는 게 아니라는 생각을 해봅니다.

한번씩 생각해 주고 가끔 안부도 묻고

행복을 기도해 주는 게 사람의 도리인 듯합니다.

점심 정말 맛있게 먹었습니다.

[등굽소(정양일)]

복국 하면 옛날에 우리 엄마가 집에서도 잘 끓였는데...