스크랩 수플레치즈케이크

[존분]

오랜만에 만든 수플레 치즈케이크.

냉장고에 넣고 차게 먹어야 제맛.

한 여름에는.. 냉동실에 두고, 꺼내어 살짝 얼려 먹어도 참 맛있다.^^

뜨거운 물을 채운 오븐팬에 중탕하여 부드럽게 구워낸, 수플레 치즈 케이크.

먼저 원형팬 1호(15cm)에 유산지를 깐 뒤

시판 카스텔라 갈색 부분을 제거한 뒤, 틀에 꾹꾹 눌러 평평하게 담는다.

낮은 치즈케이크로 만들때는, 2호팬이나 3호팬을 이용

볼에 크림치즈(120g)를 주걱으로 부드럽게 풀어준 뒤, 슈가파우더(20g)를 넣고 섞는다.

달걀노른자(2개=30g), 꿀(1작은술)을 풀어주고,

옥수수전분(2큰술)을 체쳐 놓고 섞어준다.

우유(50ml), 생크림(50ml)를 넣어 섞고,

달걀흰자(70g)를 거품기로 거품을 올려준 뒤, 슈가파우더(20g)를 넣고,

뿔이 스도록 단단한 머랭을 만든다.

본 반죽에 머랭 1/3분량을 넣어 거품기로 섞고,

남은 머랭의 1/2분량을 넣고, 흰부분이 보이도록 가볍게 섞는다.

밑에서 위로..

남은 머랭을 모두 넣은 뒤 가볍게 섞는다.

실리콘주걱으로 안쪽에서 가볍게 밀면서 틀에 한번에 붓는다.

틀을 5cm정도의 높이에서 2번 바닥에 떨어뜨려 공기를 뺀다.

내열그릇에 담아준 뒤, 오븐팬에 올린다.

그리고 뜨거운 물을 붓고,

예열된 170도 오븐에 넣고 10분간 구운뒤,

160도로 낮춰 30분간 더 굽는다.

구워지면, 오븐문을 열고..

어느정도 식은 뒤 틀에서 분리,

옆면의 유산지를 벗기고 냉장고에서 1시간 이상 차게 보관 한다.

먹기 직전에 슈가파우더를 뿌려 즐기면 완성

원 레시피는 1호 15cm 팬 기준인데, 20cm되는 3호팬으로 구웠더니,

낮은 수플레 치즈케이크가 되었다.

내가 한조각씩 먹기에는 딱 맞는 사이즈

낮은팬에 구워서 여럿이서 나눠 먹으니 좋았다. ^^

차게 먹어야 훨씬 맛있는, 촉촉하고 부드러운 수플레 치즈 케이크다.

이 맛있는 수플레 치즈 케이크 출처는

나의 첫 홈베이킹

저자는 일본사람으로..

구로카와 유코씨 레시피다.

꼼꼼한 사진과, 쉬운 일러스트까지 더해진

가장 친절한 베이킹 레시피책.

복잡하고 그런 레시피들만 있는게 아니라,

기본적인 레시피들만 있다보니,

다음엔 다른 케이크를 만들어봐야지..

BLOG ymgs1888.blog.me

SNS instagram.com/ymgs1888

E-MAIL ymgs1888@naver.com

YOUTUBE goo.gl/XAU5jO

Food columnist, Kim Young-Mi