능이 미역국/ 능이 칼국수/ 능이수제비

[맹명희]

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능이를 끓이면 능이향이 온집안에 맛있게 퍼집니다

[맹명희]

뿌리쪽을 깨끗이 깎아내고 이물질 잘 털고 냉동보관하시면 일년 두고 쓰셔도 됩니다.

[맹명희]

말려도 되기는 하는데 ... 말리다가 까딱하면 썪힐 수도 있고... 말린 건 냉동보다 향이 좀 약합니다. 그러나 옛날에는 다 말려서 두고 일년 내내 사용했습니다.

[맹명희]

능이는 데치치않고 사용하는 겁니다. 물에 데치다가는 향이 다 나가죠..
깨끗히 씻어서 찢어서 바로 국에 넣으시면 돼요..

[맹명희]

초장 찍을 때는 데치세요..능이는 날로 먹지 않습니다.

[최서연(전주)]

눈으로만 봐도 보약 한그릇먹은듯 합니다.

[맹명희]

맞습니다.. 능이국은 보양탕입니다.

[최보남(샘물)]

후루룩 저 면발 빨아들이고 싶습니다
저도 내일 점심 메뉴는 능이 수제비입니다.
보양탕 먹고 감기 좀 떨쳐 봐야겠습니다.

[맹명희]

ㅎㅎㅎㅎ 많이 드세요.

[조성숙(충주)]

능이는 먹어본 분들만 그맛을 압니다 언제 인천 가면 또 들리겠습니다 그람 능이 수제비??ㅎㅎ 그람 안되겟지요

[맹명희]

ㅎㅎㅎㅎ 총각김치는 조성숙님이 들고 오세요... 수제비 끓일께요,

[맹명희]

농사일 좀 한가해 지거든 꼭 오세요.. 준비 해 두고 기다릴께요.

[조성숙(충주)]

네~~~감사합니다 말씀만 들어도 능이의 향기가 가득나는듯합니다

[박영주(성남)]

어떤맛일까 너무 궁금해요..보도 듣도 못한 버섯이라서요..

[맹명희]

향이나 식감이 송이보다 더 좋고 맛있는 버섯입니다. 그래도 송이가 능이보다 비싼 이유는 .. 능이는 수출이 안 되는 거고 송이는 일본으로 대량 수출이 되고 있기 때문입니다.

[김병수(아마도난)]

한 그릇은 남았겠어요.
아님, 한그릇 반씩 드셨나요? ㅎ

[김창애(대전)]

선생님 ~~!!
능이 보관할때 찟어서 신문지나 . 종이로 싸서 냉동 해야하나요 아님 통으로....
올해는 욕심내어 능이를 많이 샀어요
대칠려고 했는데 큰일 날뻔 했네요
혹시나해서 카페에 들어와 보았는데 휴~~~
도로 능이를 아이스 박스에 넣어 두었어요 ㅠ.ㅠ~`
저는 닭 먹을 때만 넣어서 먹었어요 라면 이라던가..... 능이 밥 등등...
저위에 선생님이 만드신 수제비와 국수 육수는 무었으로 하셨나요?
번거로우시겠지만 순서도 알려 주시면 감사 하겠어요 ~~
항상 카페에 들어와 보면 많은것을 배우고 가요 ㅋ~~~ 감사합니다 ~~^^*

[맹명희]

통으로 해도 되는데 부피가 많이 나가요. 찢어서 겉물을 살짝 말리면 부피가 많이 줄어듣니다.
전음1에서 검색해 보세요,..전에 내가 그런 글 올린 적이 있어요.

[김창애(대전)]

선생님 ~~!!!
능이가 상할까봐 걱정했는데 빨리 답을 해주셔서 너무너무
감사합니다~~^^*

[맹명희]

미역국은 파나 마늘이나 양파를 넣는 게 아닌데...미역국은 어제 맹구씨가 혼자 끓이다 보니 양파를 넣는 실수를 했네요......

[김영옥(청송)]

너무 너무 맛나 보입니다....능이수제비 한번 끓여 봐야 겠습니다 _()_

[최승란(경기광주)]

맹구 선생님도 요리를 잘 하시나봐요..ㅎㅎ 남편이 요리에 관심을 갖게 하려면 제가 행동을 어찌 해야 하는지도 좀 알려 주시면 감사 하겠어요 선생님..ㅎㅎ

능이가 몸에 좋다해서 처음 나올때 단양가서 바로 따온거 키로에 삼만 오천원씩 싸게 많이 사서,,냉동도 하고 말리기도 했답니다...

[음태숙(경기도)]

고기먹고 체한데 능이버섯이 직효 약이지요 제고향에 송이 능이버섯이많아서 어릴적 많이먹고 산에올라가서 버섯도 따고자랐네요
지금도 친정오라버니가 송이나는산을 경매해서 요즈음 송이따느라 산에서 고생하고있어요 시골 가을 들녁이 그립네요

[맹명희]

맞습니다.. 능이에게 동물성 단박질 분해효소가 있어서 고기와 함께 먹으면 체하지않는대요.