4월 6일 생활의 달인 박군자 진주냉면

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2510BF4155266D4E19" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="500" exif="{}" data-filename="0000aa7t74h3g3y12tttte.jpg" border="0" hspace="1" vspace="1" width="500" id="A_2510BF4155266D4E196026"/>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2715724155266D4F1F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="580" exif="{}" data-filename="0000aa7t74h3g3y13tttte.jpg" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580" id="A_2715724155266D4F1F27FE"/>   바지락, 다시마, 멸치, 말린 새우, 홍합 등 해물을 넣어 우린 육수에 달군 쇠를 넣어 비린내를 제거하고 양념간장을 섞어 15일간 숙성합니다. 이것을 희석하여 물냉면을 만든다고 합니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/214C034255266D711F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="580" exif="{}" data-filename="0000aa7t74h3g3y12tttte.jpg" border="0" hspace="1" vspace="1" width="580" id="A_214C034255266D711F3D98"/> 진주가 아니라 수원 인계동에 잇는데 세부 정보는 제가 글을 올린적이 잇으니 찾아보세요. 허영만의 <식객> 에 나온 진주냉면 할매의 아들이 사장이라고 하십니다.   이 냉면은 호불호가 갈리는게 해물맛을 좋아하는 분에겐 인기가 있고 냉면은 육수나 동치미로 담그어야 한다는 분에겐 미흡합니다. 그리고 조선시대의 진주냉면이 명맥애 끊겼다가 최근 재현된 것이라 옛날의 그 진주 냉면의 맛인지 확실하지 않다고 합니다. 조선시대의 레시피는 남아있지 않습니다.