바지락 칼국수

[봄나비]

바지락 칼국수

별점5 0.0

• Mr.E
•  
• 초대요리

	주재료(4인분) - 바지락 400g, 칼국수 600g, 애호박 1/2개, 당근1/3개, 양파1개, 청/홍고추 1개씩, 대파1대. 부재료 - 물 7컵, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간.
	2시간 이상		20분		4인분
	보통		0Kcal

철분과 아연이 가득가득! <바지락 칼국수>

얼굴을 간지럽히는 바닷바람이 코 끝까지 전해지는 듯한 바지락 칼국수!
칼국수를 끓일 때 바지락을 넣으면 깊은 맛이 우러나며,
피부에 좋은 철분과 아연을 섭취할 수 있어 자외선으로부터 손상된 피부를 보호 해주는 듯 해요.

1. 바지락은 옅은 소금물에 3~4시간 정도 담가 해감한 뒤 손으로 비벼 깨끗이 씻어요.

2. 냄비에 바지락을 넣고 물 7컵과 청주를 넣어 뚜껑을 덮고 끓여요. 국물이 넘치지 않도록 주의하세요.

3. 바지락 입이 벌어지면 바지락은 건져두고 국물은 면보에 걸러 깨끗한 국물을 준비해요.

4. 애호박, 당근, 양파는 채 썰고 청•홍 고추, 대파는 어슷하게 썰어요.

5. 냄비에 바지락 끓인 국물을 붓고 다시 끓이다 칼국수를 넣고 끓여요.

6. 칼국수 면이 익으면 삶아 건져둔 바지락과 1의 야채와 청•홍 고추,대파를 넣고 끓여요. 다진 마늘, 국간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간한 뒤 그릇에 담아요.

나른한 몸, FRESH UP! 바지락은 뭐니 뭐니 해도 시원한 국물 맛이 일품으로 바지락의 시원한 감칠맛은 타우린, 베타인, 글루탐산, 이노신산 그리고 유기산 호박산 등이 어우러져 내는 맛이에요. 예로부터 우리 조상들은 쉽게 피로해지거나 봄철 몸이 나른할 때, 술을 마신 다음 날 숙취해소에도 반드시 바지락 국을 끓여 먹곤 했어요. 바지락은 또 아연과 철분이 풍부해 성장기 어린이와 노약자, 임산부들에게 적극 추천하는 수산 식품이기도 해요. 조개국물을 만들 때 가장 중요한 것은 조개를 해감 하는 것이에요. 2% 농도의 소금물에 3시간 정도 담가 두면 되는데 이때 소금물의 농도는 3%가 넘지 않도록 해야해요. 바닷물의 농도보다 짙으면 삼투압 현상에 의해 조갯살이 질겨질 수 있으니 주의해야 해요. 어려운가요? 그럼 조개를 담그기 전 물에 소금을 풀고 맛을 보세요. 바닷물보다 짜지 않도록 준비하면 된답니다

[솜다리꽃]

해물 칼국수라서 시원하겠습니다..감사합니다..

[봄나비]

자주해 먹는답니다....^*^