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<IMG class=tx-daum-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/20666D224B1643816B" width=286 vspace=1 border=0 actualwidth="286" id="A_20666D224B1643816BD7B4"/></P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2">안뇽? 2탄을 들고왔다 뽜이야!!!</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">2탄도 손나 쿨하게 달려봅시다.</P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2"><STRONG>1. 떡볶이 만들때 파는데처럼 국물을 걸쭉하게 하고싶어! 어떻게 하면 되지?</STRONG></P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">어이 거기. 너님 떡볶이 국물에 설탕 넣는거 다 보여. 설탕만으로는 국물이 걸쭉하게 될리가.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">설탕이 세종류 있는건 알지? 흑설탕, 황설탕, 백설탕. 이건 현미랑 그냥 흰쌀과 같은 원리로 보면 돼.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">쌀이야 껍데기가 있으니 도정을 얼마만큼 하느냐에따라 현미와 백미로 나뉘지만 설탕은 그게 아니라는 말씀.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">기계에 사탕수수를 쳐넣고 쉐킷쉐킷하면서 더 잘게 다지고 표백제를 쳐 넣으니까 백설탕이 되는거야.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">맛은 백설탕이 더 잘게 갈기때문에 많은 양이 들어가서 단 맛이 더 강화되는거고 흑설탕으로 갈수록 단맛은 줄어들지.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">포장마차나 가게에서 파는 떡볶이처럼 국물을 걸쭉하게 해서 찍어먹고 싶다면 흑설탕과 물엿의 비율을 2:1 정도 혹은</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">1.5:1 정도로 넣을것을 추천한다. 백설탕은 그냥 물처럼 녹지만 흑설탕은 좀 걸쭉하게 녹거든.</P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2"><STRONG>2. 고기를 맛있고 냄새 안 나게 먹고싶어! 방법 없니?</STRONG></P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">아무리 비싼 고기라도 산소를 만나 산화과정을 일으키기 시작한다면 어떤 고기든 비린내가 안 날수는 없지.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">고기에서는 보통 그거슬 노린내라고 표현합니다. 삶거나 데치는 고기는 마늘, 생강등을 물에 투하해서 같이 삶거나</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">데치고 거기에 화이트와인이나 정종을 첨가해서 넣어준다면 훨씬 냄새를 줄어들게 할 수 있을꺼야.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">헐 그럼 굽거나 지지거나 볶는 고기는 어뜨케해? </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">우선 볶는 고기는 양념이 들어가니까 먼저 설명을 해볼께.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">고기를 도마위에 쭉 펴. 그리고 칼을 세운뒤에 칼끝으로 고기의 지방이나 힘줄부분을 파바바바바바바박 내려쳐줘.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">흡사 철권과 같이. 너네 소싯적에 스트리트파이터 안해봤어? 그거 버튼 누르듯 다다다다다다닥 이래주란 말이야.</P></DIV>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2">그리고나서 볶든 굽든 고기에 다진마늘을 쳐발쳐발 해줘. 쳐발쳐발한 고기를 약 5분정도 가만히 냅두는거야.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">쳐맞았으니 좀 쉬라고 해주자. 고기를 볶을때는 ★센 불★에 단시간으로 굽는게 고기의 육즙도 빠져나가는걸 방지해 주고</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">더 쫄깃하게 먹을 수 있어. 그리고 구울때도 먼저 센 불로 고기의 표면을 익힌다음에 중불로 구워주면 돼. 아, 소고기의 경우엔</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">약간 덜 익혀서 먹어도 상관없지만 돼지고기의 경우에는 기생충이 바글바글 거리기 때문에 반드시 바짝 익혀먹어야 한다는 사실</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">잊지말자. 그리고 돼지고기는 덜 익히면 냄새나.</P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2">++덧 : 고기를 연하게 하고 싶을때는 사과나 배, 아니면 키위, 파인애플을 넣어주면 좋다. 단, 너무 많이 넣지는 말것.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">++예 : 내가 파인애플 넣으면 고기 연해진다고 했더니 우리엄마 불고기 할때 파인애플 반통넣고 불고기 죽 된 적 있음.</P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2"><STRONG>3. 계란찜을 일식집에 나오는것처럼 매끈하게 하고싶어. 방법 없을까?</STRONG></P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">나 한때 모 호텔 일식당에서 실습하던 뇨자. << 아 존나 허세같네.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">여튼 매끈한 계란찜의 비법은 걸러내는 체야. 계란찜을 만들려고 그릇에 풀고 쉐킷쉐킷 하잖아. 그럼 거기에 공기방울이 죽어라고</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">뜰거야. 그 공기방울이 계란찜의 표면을 더럽히는 원흉이었던거지.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">계란물을 만들고나서 (물 + 소금투하 후 쉐킷한 상태) 체에다가 한번 걸러줘. 그러면 공기방울이 거의 없어졌을꺼야.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">조그마한 공기방울은 용납되염. 이러면 다른 부재료를 넣고 찜통으로 고고씽.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">난 이것조차 용납할 수 없다. 이러면 수저로 공기방울을 살짝 떠서 버려주면 됩니다.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">계란의 양에따라 다르긴 하지만 찜통에 물을 넣고 약 10분은 센불로, 3분은 중불로, 2분은 약불로 뜸을 들여주고나면</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">일식집처럼 매끈한 계란찜이 완성돼.</P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2">++ 덧 : 씨발 우리집에 체 없음. 체에 거르기 졸 귀찮. 이러면 그냥 수저로 능력껏 떠서 버려라.</P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2"><STRONG>4. 김치찌개 편하게 끓이는 방법은 없을까?</STRONG></P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">신김치하고 물을 1:3 정도로 투하해줘 냄비에. 그리고나서 참치 한 캔을 다 쏟아버림. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">센불에 달아 오르라고 막 보글보글 끓여줌. 그러다보면 냄비가 넘칠정도로 이쉐키가 막 미친듯이 끓으려고 할때가 있을꺼야.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">그때 중불로 줄여줘. 그래야 김치가 푹 익기 시작해. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">국물하고 김치가 2:1 정도로 쫄았다 싶었을때 약불로 한 3분 ~ 5분정도 더 끓여준뒤 가스불에서 내려서 막 쳐묵쳐묵 하면 됨.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">근데 중간에 간 보다가 좀 싱겁다 싶으면 소금을 조금 넣어줘도 좋다.</P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2"><STRONG>5. 미역국 끓이기</STRONG></P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">은근 미역국 잘 못끌이는 여시들이 있다고 해서 비법을 알려주마. </P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">미역을 불림 (너무 많이 불리면 퍼질 수 있으니 좀 꼬들꼬들하게 5~10분정도만 불려줘도 돼)</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">냄비에 참기름을 살짝 붓고 고기를 볶아준다 (조개나 홍합의 경우엔 물을 넣고 먼저 육수를 우려줘)</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">미역을 냄비에 투하</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">물을 붓는다 (국이므로 물이 많아도 됨)</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">미역국이 끓는다 싶으면 반드시, 필히!!! 국간장으로 색을 맞춰야함. 너네 집에 널려있는 양조간장으로 했다가는 사약됨.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">국간장으로 색을 맞추고나서 소금간으로 간을 해준다.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">어느정도 내 입맛에 맞게 간도 되고 끓었다 싶으면 먹으면 됨.</P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2"><STRONG>6. 조개 해감하기</STRONG></P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">이건 졸 쉬운데...</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">먼저 물에 소금을 풀어서 바닷물 농도로 맞춰줘.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">그리고나서 소금물에 조개를 투하.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">조개를 넣은 그릇에 10원짜리 하나 넣어줘.</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">그럼 염분하고 철하고 만나서 조개가 진흙, 모래등을 토해냄요</P>
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<P style="LINE-HEIGHT: 2">우선은 요기까지!!!</P>
<P style="LINE-HEIGHT: 2">너님들이 원하면 3탄도 들고오게뜸</P>
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콧멍에트💛잇게짤백
레시피,맛집
요리할때 유용한 Tip 2탄이 왔다! 핫초ㅑ!!! ★
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첫댓글 난 미역국이 너무 좋아. 히히히. 떡볶이 고마워!
오.......조개가 토한다고 하니까 무섭다..............
나이거 스크랩해갈께 ㅠㅠ 고마워 ㅠㅠ
존나 개유용팁임진짴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오 조개.. 봉골레를 자주해먹는 나에게는 깨알같은 정보다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ우왕 진짜 깨알같당
조개 해감할때..... 숟가락 넣어놔도 된다고 티비에서 본것같당~~~~~~아님..............말공......으캬컄캬캬캬
칼 넣어놔도 됨
좋다좋다 똑똑하다
삭제된 댓글 입니다.
난 왜 학교에서 흑설탕이 먼저 만들어 진다고 배웠을까... (우리학교 호텔조리과...) ㄱ- 뭐가 맞는거여...
난 황설탕을 가공해서 흑설탕이 되고 그다음에 백설탕 되는 거로 알았는데.... 흑설탕은 뒤에 성분표시 보면 카라멜 색소 들어있는게 맞고~ 백설탕은 되게 엄청 가공해야 나오는거라 몸에 안좋다고 알고 있거람;;;
좋은글이다 ㅎㅎ
조쿠나... 갠까페로 스크랩 샥샥
와 진짜 유용하다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ미역국 끓일때 국간장 안넣고 걍 소금간만 해서 먹으면 안돼? ㅡㅜ
맑게 먹고싶다면 상관은 없음요
완전 유용해 +_+ 스크랩해갈게 히히
기대했던 2탄 ㅋㅋ 우와 좋아 ㅋㅋ
보통 고기요리 할때는 후추나 마늘이나 술, 생강 요중에 하나는 꼭 들어감. 비린내 없애기 위해서.. ㅋㅋ
글구 보쌈용으로 수육해먹을때는 커피가루&된장 넣어서 삶아주면 비린내도 안나고 맛나는 돼지고기 수육이 된당 ㅋ 갓 담근 김치와 함께 먹는 수육의 맛이란..
미역국은 보통 웬만큼 끓여서는 맛이 잘 안나는데 첨에 소금,후추,간장,다진마늘이랑 소고기 같이 볶아주고 그담 물 부어서(멸치육수로 하면 더 맛있음 그게 안되면 다시다 넣어주면 됨) 불린 미역을 넣고 푹~~~ 끓여주고 소금 넣어주면 맛있는 미역국이 됨. 이상 경력 6년차 주부의 노하우 ㅋㅋ
우와 진정한 생정이돠!!!!!!!
조개 해감 좋다좋다 ㅋㅋㅋㅋ
와 마지막 신기하다!! 십원짜리!!!
고마워 이거 두고두고 보면서 써먹어야지 ☆
우와우와 고마워~
우와아앙 진짜 유용하당 ㅋㅋㅋㅋㅋ 땡큐언니 ㅋㅋㅋ