갑오징어죽순 초무침

[금목서]

진도수달수산님네 갑오징어입니다.

택배가 도착하자마자 손질해서 냉장고에 넣어 놓고요.

너무 싱싱해서 바로 먹고 싶었지만 운동도 해야하기에 산으로 향합니다.

앞산 돌다가 4시간만에 와서 바로 음식준비에 들어가네요.

일반 오징어도 이처럼 무치면 됩니다.

***냉동실에 넣었던 죽순은 해동한다고 미리 꺼내놓지 마세요.***

***물이 팔팔 끓을때 냉동실에서 꺼내 소금 한숟갈 넣어 바로 삶으면 됩니다.***

***미리 꺼내서 해동시키면 죽순의 수분이 빠지면서 질겨진답니다.***

갑오징어에 죽순 삶아 넣고 새콤달콤 무쳤어요.

좋아하는 통깨 가득 뿌리고요.

작년 봄에 넣어둔 죽순 한팩이 마지막으로 나왔네요.

삶아서 찬물에 헹궈 물기 빼서 꾹 짜 두고요.

갑오징어도 냉장고에서 꺼내 물없이 익힙니다.

끓는 물에 살짝 데쳐도 되지만, 이렇게도 한번 해봤어요.

나무주걱으로 뒤적거려가며 물기없이 익히면 됩니다.

이렇게 익히면 갑오징어에서 물기가 안 나와서 죽순무침이 물기가 없어서 좋더군요.

물기 짠 죽순을 그릇에 담고 먼저 양념을 했어요.

설탕1, 소금한소큼, 고추장2, 고추가루1, 식초2, 매실청2, 생강술1, 간통깨1 (밥숟가락 기준) 

조물조물 무치다가 산에서 따온 제피잎도 몇개 넣습니다.

위의 죽순무침에 갑오징어를 넣고 다시 살짝 무쳐줍니다.

먹음직스러운 갑오징어 죽순 초무침이 완성됐네요.

그릇에 담고 그 위에 통깨를 뿌려주면 됩니다.

[김대이]

입맛다시고 갑니다 솜씨 짱이에요 저가하는 죽순은 두들겨서 고추장 양념발라서 구워먹는데 따라쟁이 해볼랍니다

[금목서]

죽순을 더덕구이하듯 드시는군요.
우린 보통 고추장넣고 새콤달콤 무치든지
아님 볶아서 나물로 먹고 가끔은 된장국에도 넣고요.
죽순양념구이는 안 먹어봤어요.
올봄에는 죽순을 그렇게도 먹어봐야겠네요.

[고우리]

침고이네요 ㅎ
얻어먹고 싶어도 멀어서 ㅎㅎ

[금목서]

산에 갔다와서 만들었어요.
고사리 한줌 꺾고, 제피(초피)한줌 뜯고요.
벌써 제피줄기가 억세져서 저녁에 손질해야겠어요.

[고우리]

제피 많으면 쪼금만 줘요
전엔 싫어해서 안먹었는데 식성이 변했는지 추어탕 같은것에 조금씩 넣으니 맛나 더라구요

[금목서]

산에 제피나무는 엄청 많아요. ㅋㅋ
제피를 어떻게 드릴까요?
지금 다듬고 있는데
이게 따오면 금새 시들시들하네요.
무쳐서 보내도 양념 과하게 안하면은 그대로 추어탕에 넣어도 되겠네요.
일단 내일 산에 가서 많이 따올게요.
산에 갔다와서 그냥보내도 될거 같으면 그냥보내드리고요.
내일 알려드릴게요.

[금목서]

추어탕에 넣어 먹는건
보통 제피열매인데 안에 씨앗을 버리고요.
씨앗을 싸고있는 겉껍질을 갈아서 추어탕이나 생선요리에 넣거든요.
좋아하는 사람은 시레기국에도 넣어 먹더군요.
가을에는 씨앗도 채취해 올게요.

[고우리]

말려야 가루내는것 아닌가요?
식당에서 가루만 먹어봤어요 ㅎ

[고우리]

따는것 힘들진 않은가요?
힘든거면 하지마세요 ㅎ

[금목서]

작년에 근처 대밭에서 따온 죽순이에요.
몇해동안은 남의 대밭이라고 안들어갔는데
해도 된다네요. ㅎㅎ
그말만 믿고 들어가서 몇번 해왔어요.
올해도 잔뜩 기대하고 있답니다. ^^

[웰빙]

수달수산님의
갑오징어가 완전
싱싱 좋으네요.
죽순과 환상의
호흡인듯요~^^

죽순이 언제가
제철인가요?
죽순요리는
뭐든지 좋아해서
수년동안 냉동저장했는데
재작년부터
시이모님이
연로하셔서
안보내주시네요~^^

[금목서]

작년 달력보니까 5월20일쯤 하러 다녔네요.
삶은 죽순은 빨리 쉬어서 택배로 보내기도 쉽지 않더군요.
요즘은 하나로마트나 로컬푸드에서도 많이 팔아요.
이곳도 담양죽순이 유명한데 인터넷으로도 판매하더군요.
저도 죽순초무침을 좋아해서 일년치 저장해 놓고 먹거든요.
제 동생도 고사리뜯으러 가자면은 대답 안하더니
올해 죽순 할때는 데리고 가라네요. ㅋㅋ

[복숭아(진실농원)]

죽순철인가봐요...
새콤달콤~맛잇겟어요~~~

[금목서]

작년죽순 냉동실에 넣어둔거요.
올 죽순은 아직 안나왔어요.
5월중순이후로 나올걸요.

[충청도은희]

오징어 죽순 초무침 맛나죠
냉동 죽순도 초무침이 되네요
저는 냉동 죽순을 들기름 기피들깨에
볶음 했었어요~

[금목서]

죽순을 삶아서 냉동고에 넣을때 물기를 빼지 않고 넣어요.
죽순도 미리해동하지 말고
물이 끓을때 죽순을 바로 넣고 삶으면
냉동실에 안 넣었을때와 똑 같아요.
물기없이 넣으면 모든 나물이 좀 질기더라고요.

[충청도은희]

저장을 하기는 잘했는데
다시 한번 더 삶지 않은 것이 그런거였나봐요
초고무침이 심심허니 맛이 없더라구요 ~~

[금목서]

모든 삶은 나물을 냉동실에 넣을때는 물기가 많아야돼요.
일부러 물반컵이상을 부어서 넣기도 해요.
특히 죽순도 물기가 많은 식품이니 물기없이 넣으면 질기더라고요.

[진도수달수산]

제가 후기보러 너무 늦게 왔네요 ㅠㅠ ㅎㅎㅎㅎ 금목서님 금손에서 탄생한 무침 점심시간때쯤 보니 너무너무 먹고싶어 지네요 ㅠㅠ
저도 죽순 얼려 뒀다가 여기저기 음식에 많이 넣어 먹는데 죽순요리 꿀팁까지 적어주시고 너무 센스있으셔요! 이런 후기 너무너무 감사합니다~~~^^ 앞으로도 좋은 상품만 판매하는 수달수산 되겟습니다^^