♠요리정보 여러가지 마늘요리법

[Norah]

우리 음식에 꼭 빠지지 않은 양념 중의 하나인 마늘.
알고보면 양념 외에도 남편을 위한 근사한 스태미나 건강식,아이를 위한 잼,
감기예방을 위한 차 등 얼마든지 다양하게 즐길 수 있다.

매일 먹는 마늘,제대로 알고 있나요?
	우리나라에서는 비교적 겨울이 따뜻한 남부지역에서 적응된 마늘을 난지형 마늘이라 하고,상대적으로 추운 중부지방에서나는 마늘을 한지형이라고 한다. 한지형은 마늘 쪽수가 6쪽 내외라 흔히 6쪽 마늘이라고 불린다. 마늘은 위액의 분비를 촉진시키고 혈액순환을 활성화시키는 작용이 뛰어난 건강식품. 혈액중의 콜레스테롤 을 낮추어 줌으로써 동맥경화를 억제하고 항암효과도 뛰어난 것으로 알려져 있다.마늘은 주로 양념으로 사용되지만, 마늘 특유의 아린 맛을 없애서 요리하면 입맛을 돋우는 반찬으로도 안성맞춤이다.

어떤 게 좋은 마늘일까?

마늘은 껍질 색이 하얗고 모양이 둥글며 잘 여물어 단단한 것,쪽수가 적고 알이 차 무거우며 겉껍질과 속껍질이 밀착되어 있는 것이 좋다.요즘 시중에 유통되고 있는 마늘 중 70%는 중국산.국산과 중국산 마늘을 구분할 줄 알아두는 것이 좋다. 국산은 알이 작지만 단단하고 잔뿌리가 완전히 달려 있는 것이 특징.이에 반해 중국 마늘은 뿌리가 없는데 이는 통관할 때 뿌리가 있으면 통관이 안 되기 때문이다. 또한 알이 더 굵고 무른 느낌이 들며 쪽수가 10~13개로 많고 잔뿌리가 운반과정에서 떨어져 나가 거의 없다. 깐 마늘도 국산은 모양이 통통하고 끝부분이 뾰족하다.

우리집 비상약! 마늘을 이용한 민간요법
우리의 민간요법을 살펴보면,마늘을 활용한 처방들이 무궁무진하다. 피로회복과 냉증,감기 등의 치료효과는 물론,두뇌를 자극하고 피부를 예뻐지게 하는 효과도 탁월하다.
마늘무즙 무와 마늘은 단맛과 매운맛,따뜻한 성질이 만나 더 강한 살균 작용을 한다. 음식을 잘못 먹거나 물갈이 등에 의한 세균성 설사에 좋다.	마늘생강주 마늘과 생강은 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있다.몸이 차가운 사람이나 냉증이 있는 여성이 오랫동안 복용하면좋다.	마늘차 볶을 때 냄새가 좀 고약하긴 하지만 남 편의 숙취를 없앨 때 효과적.정력에 좋고 특히 몸이찰때 마늘차 한잔이 약이된다.	마늘꿀절임 마늘은 혈액순환과 신진대사를 활발하 게 하는 작용을 하기 때문에 특히 감기 걸렸을 때 도움이 된다.

논마늘과 밭마늘 구별하기
	논마늘 논마늘은 알이 크고 굵으며 마늘의 쪽이 8~12개 정도이다. 마늘 껍질의 색이 하얗고 알은 크고 통통하다.향이 약하고 맵지 않아 고기와 함께 같이 구워먹거나 날것으로 먹어도 좋다. 하지만 수분이 많이 들어 있어 오래 보관하지 못한다.
	밭마늘 대개 6쪽 마늘이라고 불리는 토종 마늘. 마늘통이 논마늘에 비해 작고 알차게 보인다. 속껍질이 붉고,마늘의 알이 작은 것도 특징.향이 강하고 자극적이어서 날것으로 먹는 것보다 음식의 간을 할 때나 김치의 양념으로 쓰는 것이좋다.

이렇게먹어도좋아요~
	마늘식초 냉채요리, 샐러드,초무침,초절임 등에 넣어 먹으면 맛이 깔끔하다. 생선초밥을 만들 때 뜨거운 밥에 마늘식초를 넣어 버무리면 생선의 비린내가 싹 사라진다 이렇게 만드세요 소독한 병에 식초 ¼컵,저민 마늘5쪽 분량을 넣고 레몬 3쪽과 설탕을 3큰술 넣는다. 소금과 통후추는 1작은술씩 넣고 송송 썬 붉은고추를 넣는다음 10일 후부터 먹는다.
	마늘후추 생고기구이나 수육무침을 할 때 좋다. 또 피자 토핑 위에 뿌리거나 볶음 요리에 넣으면 잡냄새가 없어지고 후추의 독특한 향이 첨가되어 풍미를 더한다. 이렇게 만드세요 마늘 가루 3큰술과 후춧가루 ½큰술 그리고 소금 1작은술과 입맛에 따라 바질가루와 파슬리 가루를 섞는다.
	마늘죽염 마늘죽염에 참기름을 섞어 삼겹살등의 구운 고기를 찍어 먹거나 고기볶음의 간을 맞출 때 용이.많이 만들어두었다가 찌개나 전골, 무침을 할때두루쓰면좋다. 이렇게 만드세요 얇게 저민 마늘을 전자레인지에 익혀서 바싹 말려 가루를 낸다. 마늘 가루와 죽염을 같은 비율로 섞는다.

[동이]

추천요!! 논마늘 나올때 한접사다가 놓고..매일 한통씩 전자렌지 넣고 1분정도 돌리면 맛있는 간식...보양식...^^

[Norah]

그냥 먹어도 되나요??암것도 안 찍어 먹나요? 궁금...@@!

[동이]

옙!!!^^ 일단 전자렌지 돌려보세요~~~

[상큼토마토]

오호 신기하다. 전자렌지라....................