스크랩 돼지고기 사태로 장조림 만드는법

[자비심]

돼지고기 사태 장조림

주말에 만들어 놓은 장조림이랍니다

소고기 장조림보다~~더 맛나다는

식구들의 맛보기 평이 나왔어요 ㅎㅎ

육질이 쫀득하고, 약간 짭쪼름하고

달콤 매콤하고 맛있어요

마지막에 넣은 풋고추 향도 좋구요 함께 먹는 메츄리알은

일품이지요 ~~^^*

오동통한 돼지고기 사태입니다

서로 넙적하게 붙어 있는데요 힘줄이 뭉쳐있는 모양으로 길이로

3등분정도 하시면 됩니다

재료

돼지사태 500g ... 향신즙 2큰술, 녹차잎 1작은술, 물 잠길정도

달걀 10개 (또는 메츄리알 20~30개), 풋고추 3~4개 (또는조림고추)

조림양념 1: 간장 1컵, 올리고당 1/4컵, 메실 엑기스 1/4컵, 물 1컵~ 1컵반

조림양념 2: 사과 1/2개, 양파 1/2개. 대파잎.뿌리 1대분, 마늘 5~6쪽,

마른 홍고추(씨를 털어서) 1~2개, 생강 1톨, 통후추

만드는법

돼지사태는 길이로 반으로 잘라 준다 (6덩이)

잠길 정도의 물에

녹차잎과 향신즙을 넣고 끓으면 10분정도 삶아 건져준다

향신즙 만드는법 http://blog.naver.com/yummycook/70020390214

* 향신즙이 없다면 그냥 녹차잎만 넣고 삶으세요~~

넓은 팬에 조림양념 1. 2를 모두 넣고 삶아놓은 사태고기를 넣는다

* 사과와 양파는 큼직하게 토막을 낸다

조림장이 끓으면 불을 약하게 줄여 사태가 어느정도 부드럽게 익도록 끓인다

* 불을 약하게 하면 양념장이 졸지않고 사태도 폭 잘 삶아져요

* 제 요리책 사은품으로 따라 온 사과 올리고당... 맛나고 좋아요

사태고기가 손으로 뜯어도 잘 뜯어질 정도로 삶아지면

고기만 따로 꺼내어 놓는다

체에 조림장을 걸러낸다

걸러 낸 조림장을 팬에 붓고 삶아 껍질벗긴 메츄리알을 넣고

졸이다가 사태를 다시넣고 끓이면서 마지막에 송송썰은 풋고추를 넣고

한소끔 살짝 끓인 후 불을 끈다

* 풋고추 대신에 조림고추를 넣으셔도 됩니다

고추가 파랄 때 불에서 내리세요

저는 앞집 친정부모님께 드릴려고

돼지고기 사태 1kg을 만들었어요~~^^*

사태 장조림은 쪽쪽 찢어지지않기 때문에

덩어리채 얇게 썰어내면 된답니다

쫀득하고 맛나는 장조림~~~

인기만점 밑반찬 입니다 ㅎㅎㅎ