마늘 고추장도 몇년 씩 보관해서 먹어도 되나요

[이정희(부천)]

올해는 마늘 고추장을 담아서 먹을려고 합니다

전에는  일년 먹을거만 해서 먹었는데   다른 고추장처럼 오래두고 먹어도 되나요?

이번 주말에 담을건데 맛있게 담는 비법 아시는분들 비법좀 부탁 드려도 될까요

[맹명희]

발효 장류 중에 간장만 오래 돼도 괜찮고 나머지는 모두 오래 될수록 안 좋아지는 겁니다. 고추장 오래 된걸 큰 자랑으로 생각하는 이도 있는 데..고추장은 오래 두고 억는 거 아녀요..쌀이 오래 된 거 보다 햅쌀이 좋듯이 고추장도 햇고추장이 더 좋은 겁니다.

[이정희(부천)]

네 !.. 일년에 한번씩 해먹는것이 가장 맛있게 제대로 먹는 방법이군요 선생님 좋은정보 감사드려요