스크랩 오늘은 곰보빵-소보로빵 만들어요

[청조 [박은경]]

-재료-
(기본반죽)
bread flour       500g
드라이밀크        10g
드라이이스트     10g
설탕                 80g
소금                 10g
달걀                 75g
물                   235g
버터                 90g

(소보로토핑)
all purpose flour   334g
설탕                    200g
버터                    166g
땅콩버터               50g
계란                     34g
물엿                     34g
드라이 밀크           10g
베이킹파우더          6g
소금(무염버터사용시)3g  

1. 실온상태의 말랑해진 버터에 설탕, 땅콩버터, 물엿을 넣고 핸드믹서로 섞은후 계란을 넣고 크림화 시켜준다.
* 크림화가 너무 지나치게 되면 반죽이 질어져 토핑이 딱딱해지므로 설탕입자가 녹을정도로만 해준다.

2. 기본 빵반죽의 1차 발효된 반죽을 45g씩 분할하여 둥글린후 10분간 중간발효해준다.

3. 중간발효하는동안 크림화된 버터에 밀가루, 드라이밀크, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에쳐 고무주걱으로 가루가 날리지 않을정도로 가볍게 섞어준후 손바닥으로 반죽과 반죽이 닿도록 부슬부슬 비벼주어 소보로상태를 만들어준다.
* 반죽을 손으로 뭉치면 덩어리졌다가 살짝 부수었을때 부숴지는 정도만 반죽해준다.

4. 중간발효가 끝난 반죽윗면에 붓으로 물을 고루 발라준후에 소보로를 밑에 깔고 반죽을 얹은후에 윗면에 소보로를 약간 얹고 손바닥으로 눌러 소보로가 고루 묻도록 해준다.

4. 쿠키팬에 간격을 두고 놓고 랩을 씌워 30-40분간 2차 발효시켜준다.

5. 375도로 예열된 오븐에서 팬을 겹쳐놓고 15분간 구워준다.

 버터와 땅콩버터 그리고 설탕 물엿을 넣고 크림이 되도록 잘 섞어준 후 달걀 노른자를 넣어 섞어주고

 미리 섞어둔 밀가루와 옥수수가루 그리고 베이킹 파우더 베이킹소다

 젖은 재료가 좀 많았던지 고명이 질어서 이쁘게 안나왔어요

맛은 그런대로 곰보빵의 맛인데 많이 달더라구요

다음에는 단것을 조금 조절해야 될 것 같아요

 오븐에서 막 나온 따끈따끈한 빵이 먹은직스럽죠??

너무 달아서 한개먹고 끽 입니다 ㅎㅎㅎ

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컵으로 단위를 바꾸어봤어요

빵반죽

강력분  2컵,  설탕   5 큰술,  버터   2 큰술,  소금  3/4  작은술,  우유  3/4 - 1컵,  이스트  1 &1/2 작은술,  계란  2/3 -1/2개

topping

중력분 1 &1/2컵    설탕 7큰술   버터 8큰술  

달걀 빵만들고 남은거 (대략 1/2에서 1/3개정도 되요. 계란을 풀어서 넣어도 어쩔때는 그냥 확 들어가 버리네요. 그래서 저도 대충 되는대로 넣어요.) 

소금 1/2작은술(무염버터 사용시)
베이킹파우더 3/4 작은술      물엿 1큰술   땅콩버터 1큰술 

[風竹 남 영성]

와 빵이다.

[청조 [박은경]]

이 빵 안 만든지도 꽤 오래 되네요
자꾸 새로운 빵을 개발해 만들다보니.
서방님이 좋아해서 자주 만들었었는데. ㅎ

[청계 박원철]

빵 냄새 난다~~

[청조 [박은경]]

밀가루 음식 안 좋아 하시는줄 알았는데 아닌가요?