소고기장조림보다 맛있는 돼지고기장조림

돼지고기로 장조림을 만들었다. 든든한 밑반찬, 마음까지 든든해지는 ...       우선 돼지고기의 핏물을 뺀다.  어느정도 빼졌을 즈음 인삼주2큰술 넣고 마저 뺀다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_162E203C4FCB7BD50A81E3 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/162E203C4FCB7BD50A" width=608 actualwidth="608" isset="true">   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_18148A3C4FCB7BD92B99D7 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18148A3C4FCB7BD92B" width=608 actualwidth="608" isset="true">    냄비에 물 넉넉히 넣고 인삼주2큰술넣고 핏물뺀 돼지고기를 넣고 5분정도 데친다.   % 불순물 .기름기도 제거하고,  겉면을 응고시켜 육즙을 잡아주기 위함   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1525153C4FCB7BD51A881F cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1525153C4FCB7BD51A" width=608 actualwidth="608" isset="true">   데친후 찬물에 헹궈낸다.   냄비에 헹궈낸 돼지고기 넣고 밑국물 5컵넣고, 말린양파껍질한줌, 말린대파뿌리4개, 통후추10알, 월계수잎작은것 2개, 말린로즈마리 1/2작은술, 생강가루1작은술, 인삼주2큰술 넣고 20분 끓인다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_120BCB3C4FCB7BD74A5DB0 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/120BCB3C4FCB7BD74A" width=608 actualwidth="608" isset="true"> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1523483C4FCB7BD71E42C5 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1523483C4FCB7BD71E" width=608 actualwidth="608" isset="true">   %밑국물은 다시마를 하룻밤 물에 불려 끓여놓은 물 %돼지고기에 젓가락을 찔렀을때 핏물이 나오지 않을때까지 삶는다. %장조림은 고기를 다 삶은후에 간을 해야 질겨지지않는다.    돼지고기가 다 익었으면 꺼내 식혀 결따라 먹기좋게 찢어놓는다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1432FB3C4FCB7BD8025679 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1432FB3C4FCB7BD802" width=608 actualwidth="608" isset="true">   육수는 면보에 걸러 놓는다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_201F203C4FCB7BD925E4B4 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201F203C4FCB7BD925" width=608 actualwidth="608" isset="true">   육수를 냄비에 붓고 간장5큰술, 설탕2큰술, 매실청2큰술 넣고 마늘 10알, 마른매운고추 2개 넣고 마늘이 익을때 까지만 끓인다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_152E633C4FCB7BDA0A8BA8 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/152E633C4FCB7BDA0A" width=608 actualwidth="608" isset="true">   %마늘은 끝이 뾰족한 것이 국산, 뭉퉁한것은 왜래종이다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_19268A3C4FCB7BD917883E cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19268A3C4FCB7BD917" width=608 actualwidth="608" isset="true">   끓인 간장육수를 결따라 찢어놓은 돼지고기에 붓는다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_152C8C3C4FCB7BDB0D8E64 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/152C8C3C4FCB7BDB0D" width=608 actualwidth="608" isset="true">   유리보관통에 담는다.    <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_192C2B3C4FCB7BDB0E28E5 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/192C2B3C4FCB7BDB0E" width=608 actualwidth="608" isset="true">   통깨를 뿌린다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1817B93C4FCB7BDC32C6C0 cl-ass=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1817B93C4FCB7BDC32" width=608 actualwidth="608" isset="true">   말하지않으면 소고기 장조림인줄 알고 먹을 만큼 색도 이쁘고,살도 보들 보들 부드럽다. 매콤한 맛이 마지막에 살짝 올라온다~   어느덧맛객(어맛)의 밥상이 궁금하다면? 제 블로그에 <A href="http://blog.daum.net/bluehrp" target=_blank>http://blog.daum.net/bluehrp</A> 놀러오세요~     여러분의 소중한 추천은 더욱 건강하고 맛있는 요리법으로 찾아뵙겠습니당   <EMBED height=80 type=application/x-shockwave-flash width=400 src=http://api.v.daum.net/static/recombox1.swf?nid=30555881&m=1 quality="high" bgcolor="#ffffff" allowScriptAccess='sameDomain'></EMBED>