우거지 갈치조림

<DIV><BR> <DIV> <CENTER> <CENTER> <DIV style="MARGIN: 0px 0px 10px" id=cContent> <DIV style="MARGIN: 0px" id=contentDiv class=cContentBody><LINK rel=stylesheet type=text/css href="http://editor.daum.net/services/blog/5.4.40/css/contents4view.css" charset=utf-8> <STYLE type=text/css>  </STYLE> <P></P> <DIV style="MARGIN: 0px 0px 10px" id=cContent> <DIV style="MARGIN: 0px" id=contentDiv class=cContentBody><LINK rel=stylesheet type=text/css href="http://editor.daum.net/services/blog/5.4.37/css/contents4view.css" charset=utf-8> <STYLE type=text/css>  </STYLE> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="CURSOR: pointer" id=A_11113408430BB12379041F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/11113408430BB12379" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_11113408430BB12379041F"/> <BR><BR><BR></P> <DT style="TEXT-ALIGN: center" class=first>요리재료 <DD style="TEXT-ALIGN: center" class=stuff>갈치 1마리, 우거지·시래기 80g씩 <BR>부재료 <BR>고추장·된장 1큰술씩, 양파 ½개, 붉은 고추 2개, 굵은 파 ⅔대, 쪽파 2뿌리, 소금 조금, 청주 2작은술<BR>양념장 <BR>고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 설탕 ⅓작은술, 참기름 ⅓큰술<BR>육수 <BR>사골육수 3컵(시판용), 풋고추·붉은 고추 1개씩 <BR><BR><IMG style="CURSOR: pointer" id=A_110D1308430BB1D6F8C525 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/110D1308430BB1D6F8" width=300 isset="true" id="A_110D1308430BB1D6F8C525"/><BR>1. 갈치 밑간하기 <BR>갈치는 살이 도톰한 것으로 준비해 비늘을 벗기고 3~4cm 길이로 토막내어 소금과 청주로 밑간한다.<BR><BR><IMG style="CURSOR: pointer" id=A_150D1608430BB28FE504A2 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150D1608430BB28FE5" width=300 isset="true" id="A_150D1608430BB28FE504A2"/><BR>2. 우거지·시래기 무치기 <BR>데친 우거지와 시래기를 먹기 좋게 잘라 고추장과 된장으로 조물조물 무쳐 간이 배이도록 잠시 둔다.<BR><BR><IMG style="CURSOR: pointer" id=A_130EAA08430BB3B2CE8929 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/130EAA08430BB3B2CE" width=300 actualwidth="300" isset="true" id="A_130EAA08430BB3B2CE8929"/><BR>3. 양념장 만들기 <BR>준비한 양념장 재료를 고루 섞어 고춧가루가 부드러워지도록 잠시 그대로 둔다.<BR><BR><IMG style="CURSOR: pointer" id=A_150A1B08430BB448990980 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150A1B08430BB44899" width=300 isset="true" id="A_150A1B08430BB448990980"/><BR>4. 야채 준비하기 <BR>양파는 동그란 모양을 살려 링으로 썰고 붉은 고추는 큼직하게 어슷 썬다. 굵은 파는 2~3cm 길이로 자른다.<BR><BR><IMG style="CURSOR: pointer" id=A_15113408430BB5027A4994 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/15113408430BB5027A" width=300 isset="true" id="A_15113408430BB5027A4994"/><BR>5. 냄비에 담기 <BR>냄비에 양념한 우거지와 시래기를 담고 갈치를 얹은 후 양파, 붉은 고추, 굵은 파 등을 어우러지게 담는다.<BR><BR><IMG style="CURSOR: pointer" id=A_120D1308430BB5B4F9268C class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/120D1308430BB5B4F9" width=300 isset="true" id="A_120D1308430BB5B4F9268C"/><BR>6. 끓이기 <BR>송송 썬 풋고추·붉은 고추 넣은 사골국물을 빙 둘러가며 자작하게 붓고 국물이 반 이상 졸 때까지 끓인다. 불에서 내리기 전에 1~2cm 길이로 자른 쪽파를 얹는다. <P></P><XMP‎&#033><XMP‎>