열무 물김치 담그는법

<IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_170F1D1749FEE309D8B20D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/170F1D1749FEE309D8" width=434 actualwidth="434" id="A_170F1D1749FEE309D8B20D"/>   열무 물김치.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_185C091249FEE320A4B2A8 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/185C091249FEE320A4" width=504 actualwidth="504" id="A_185C091249FEE320A4B2A8"/> 지난달 30일.  애들 소풍 가는날이 장날이라 아침에 김밥 도시락 싸서 애들 보내놓고 전 시장막� 열무를 사러 갔지요. 지난번에 담은 열무 김치가 맛나게 익어 그때 사다 담은 열무와 같은 열무를 찾아 다녔답니다. 길이가 짧고 두툼한 열무 2단과 단배추 1단을 사왔어요.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_156D5A0D49FEE33023927B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/156D5A0D49FEE33023" width=504 actualwidth="504" id="A_156D5A0D49FEE33023927B"/> 제가 사온 열무의 뿌리가 요렇게 작은 알타리 무 마냥 큼직한것도 있고 그래요. 열무의 누렇게 진잎과 농한 잎을 먼저 떼어내 주세요. 전 싱싱한 열무로 사와 손질할 진잎도 농한잎도 없네요.   열무의 굵은 잎은 떼어내 길이로 3~4등분으로 잘라줍니다. 그리고 요렇게 굵은 뿌리 무와 여린 속의 열무잎을 남겨준후 물로 한번 무 겉의 흙을 씻어 줍니다.   뭐... 무를 댕강 잘라 다듬어도  상관은 없지요.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_16339D1C49FEE33E7EC88F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/16339D1C49FEE33E7E" width=504 actualwidth="504" id="A_16339D1C49FEE33E7EC88F"/> 그리고... 칼로 위에서 뿌리끝 쪽으로 긁어 무 껍질을 한번 벗겨 주세요.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_175C011249FEE34A72F9B7 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/175C011249FEE34A72" width=504 actualwidth="504" id="A_175C011249FEE34A72F9B7"/> 그리고... 무 뿌리 끝은 잘라 버려줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2078E71E49FEE35D1D9506 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2078E71E49FEE35D1D" width=504 actualwidth="504" id="A_2078E71E49FEE35D1D9506"/> 그리고....  무가 작은건 그냥통으로 두시고  큰건 반으로 잘라 주세요.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_161E911449FEE369AB9C49 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161E911449FEE369AB" width=504 actualwidth="504" id="A_161E911449FEE369AB9C49"/> 단배추 겉의 누렇게 진 잎과 농한 잎을 떼어내고 뿌리를 칼로 잘라준후 잎이  크고 넓은건 길이로 반 갈라 줍니다. 그리고...  길이가 긴 단배추 잎은 반으로 잘라주세요.   요렇게 손질이 끝난 열무와 단배추를 2번정도 씻어 체에 건져 줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_116CC50D49FEE3750E5FEE class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/116CC50D49FEE3750E" width=504 actualwidth="504" id="A_116CC50D49FEE3750E5FEE"/> 그리고... 큰 그릇에 씻어 체에 건진 열무와 단배추를 한층 깔아준후 굵은 소금을 1큰술씩 정도 손에 쥐고 흩뿌려 줍니다. 그리고...  또 열무와 담배추를 한층 깔고 소금 뿌리기를 반복해주세요. 요렇게 굵은 소금 1+1/2컵으로 절여줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_14398E1A49FEE381AD1CE0 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14398E1A49FEE381AD" width=504 actualwidth="504" id="A_14398E1A49FEE381AD1CE0"/> 그리고... 물 3컵에 굵은 소금 3큰술을 녹여 만든 소금물을 절여 놓은 열무,단배추 위에 고루 흩뿌려주세요.   ***2시간~2시간 30분정도 절여줍니다. 중간에 한번 위,아래를 뒤집어 주세요.***     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1126A80B49FEE3FE625D59 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1126A80B49FEE3FE62" width=504 actualwidth="504" id="A_1126A80B49FEE3FE625D59"/> *** 열무와 단배추가 절여지는 동안 국물을 만들어 줍니다.***   큰 냄비에 북어포 머리 2개, 건 표고버섯5개, 사방 10센티 다시마 2장 을 흐르는물에 한번 씻어 물기를 털고 넣어줍니다. 손끝으로 잡은 멸치 2줌, 찹쌀 1/2컵 을 깨끗하게 씻어  물기를 빼고 넣어줍니다. 통으로 3센티 두께로 자른 무 를 반으로 잘라 넣어줍니다. 깨끗하게 손질한 양파 1개 를 반으로 잘라 넣어줍니다.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_18550D0F49FEE4103F9837 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18550D0F49FEE4103F" width=504 actualwidth="504" id="A_18550D0F49FEE4103F9837"/> 중간 크기의 감자 2개를 껍질벗겨 강판에 갈아줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2038481A49FEE41F2471E6 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2038481A49FEE41F24" width=504 actualwidth="504" id="A_2038481A49FEE41F2471E6"/> 그리고... 국물 내기위해 재료를 담아둔 냄비에 넣어줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1708780A49FEE430A7A40F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1708780A49FEE430A7" width=504 actualwidth="504" id="A_1708780A49FEE430A7A40F"/> 그리고... 물 6리터를 부어 끓여줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1538DF1A49FEE43DC2CC69 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1538DF1A49FEE43DC2" width=504 actualwidth="504" id="A_1538DF1A49FEE43DC2CC69"/> 한번 팔팔~ 끓어 오르면 불을 약하게 낮추어 국물이 우러나도록 끓여줍니다. 그리고... 맑은 액젓 10큰술을 넣어줍니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_194DE71149FEE44B1F0FEF class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/194DE71149FEE44B1F" width=504 actualwidth="504" id="A_194DE71149FEE44B1F0FEF"/> 소금 1큰술을 넣어 간을 한후 불을 꺼줍니다.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1742D32049FEE459B4E98B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1742D32049FEE459B4" width=504 actualwidth="504" id="A_1742D32049FEE459B4E98B"/> ***** 요렇게 만들어진 국물은 식혀 주세요.*****   국물이 너무 뜨거워도 안되구요. 너무 차갑게 식어도 안되구요. 아가 분유타는 물 온도 라고 해야하나요. 미지근한 정도.... 온기가 남아 있는 정도로 식혀줍니다.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1608570A49FEE46A7C0D72 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1608570A49FEE46A7C" width=504 actualwidth="504" id="A_1608570A49FEE46A7C0D72"/> 요렇게 열무와 단배추가 잘 절여 졌어요.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_20400A1049FEE490FA790D class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/20400A1049FEE490FA" width=504 actualwidth="504" id="A_20400A1049FEE490FA790D"/>  절여진 열무와 단배추를 2~3번 깨끗하게 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다. 그리고... 두손 가득 열무와 단배추를 쥐고 한번더 물기를 꼭~~ 짜 그릇에 담아 줍니다.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2015270E49FEE4A3A711A7 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2015270E49FEE4A3A7" width=504 actualwidth="504" id="A_2015270E49FEE4A3A711A7"/> 전 귀찮아  바로 김치 통에 담았어요.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1234D41C49FEE4B5F6F446 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1234D41C49FEE4B5F6" width=504 actualwidth="504" id="A_1234D41C49FEE4B5F6F446"/> 그리고.... 채썬 양파 2개, 어슷하게 썬 홍고추 4개,풋고추 4개를 넣어줍니다.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_12428E0C49FEE4CF89D976 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/12428E0C49FEE4CF89" width=504 actualwidth="504" id="A_12428E0C49FEE4CF89D976"/> 그리고... 다진마늘 4큰술,다진생강 1큰술 을 넣고 고루 잘 섞어줍니다.   귀찮다고 좁은 김치 통에 넣고 섞었더니 더 번거롭게 되었네요.^^;;         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_187CB40D49FEE4F1DAA0DE class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/187CB40D49FEE4F1DA" width=504 actualwidth="504" id="A_187CB40D49FEE4F1DAA0DE"/> 그리고... 김치통에 체를 걸고 준비해둔 국물을 부어줍니다. 국물이 다 빠지고 체에 건더기만 남으면 버려주세요.         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1442170C49FEE504C7BDF7 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1442170C49FEE504C7" width=504 actualwidth="504" id="A_1442170C49FEE504C7BDF7"/> 그리고... 김치통에 고운체를 걸고 고춧가루 4큰술을 담아  김치국물에  체를 담그고  숟가락으로  고춧가루를 풀어 주면서 빨갛게 고추물을 내줍니다.             <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_1825950B49FEE514F117A0 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1825950B49FEE514F1" width=504 actualwidth="504" id="A_1825950B49FEE514F117A0"/> 요렇게 완성된 열무 물김치의 뚜껑을 살짝이 열어둔 상태로  실온에서 하룻밤 정도 두었다 익으면  냉장고에 넣어 주세요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs8.blog.daum.net%2Fimage%2F29%2Fblog%2F2008%2F09%2F07%2F06%2F16%2F48c2f16cdbd53%26filename%3Dx.JPG" width=631 actualwidth="631" isset="true"> <DIV></DIV>