연체동물 - 이매패綱 - 죽합目 - 죽합科 - 붉은맛

[무정묵향]

죽합科 Solenidae

○ 붉은맛 : Solen gordonis Yokoyama

► 방  언 : 마도패, 죽정, 죽합, 구신맛, 맛개맛, 큰맛조개, 대맛조개, 끼맛, 개솟맛

► 외국명 : (영) Jackknife clam, Razor clam, (일) Akamategai (アカマテガイ)

► 형  태 : 크기는 패각의 각장 8㎝ 정도이다. 패각은 대형으로 등면과 배면이 평행한 관모양이다. 앞뒤가 가늘고 길며 끝부분에 잘린 모양으로 틈새가 있어 발과 수관을 내놓는다. 각정은 앞 쪽에 있고 얇은 패각의 표면에는 뚜렷한 성장맥이 있다. 황갈색의 각피가 패각을 덮으며 붉고 흰색의 점 무늬가 불규칙적으로 산재되어 있다. 패각 내면은 보라빛이 도는 흰색으로 각정 아래에 1개의 이빨모양 돌기가 있다.
  크기는 껍질의 길이 7㎝ 정도이다. 패각은 긴 원통형이며, 앞뒤 끝이 직각으로 절단되어 있다. 교합은 양쪽 끝이 넓게 벌어진다. 껍질 표면에는 약한 성장선이 새겨지고, 전체가 얇은 각피로 덮여 있다. 껍질의 색은 바탕색이 흰색이며, 붉은 갈색의 구름 모양 반점이 나타난다.
  유사종 중에서는 가장 크고 각폭도 넓다. 각정은 최전단에 위치한다. 각질은 얇고 각표에는 고운 명주실 같은 성장선이 있고, 담황갈색의 광택이 나는 각피를 가지고 있다. 인대는 흑색으로 길고, 각의 내면은 백색이다.

► 설  명 : 조간대에서 수심 5~20m 정도되는 얕은 바다의 가는 모래펄에 굴을 파고 서식한다. 본종보다 작고 가는 종류를 맛조개(S. strictus)라 하며, 서남해안의 갯벌에서 다산한다. 
  제철은 겨울부터 이듬해 봄까지이다. 주로 다리(부족)와 수관을 먹는다. 조개 껍질은 얇고 쉽게 깨진다. 두껍고 풍성한 살에 단맛과 감칠맛이 있다. 주로 소금구이, 버터구이, 튀김, 조림, 된장국 등으로 이용한다. 먼저 흐르는 물로 씻고, 조개 껍질을 깐 후 모래 등을 씻어낸다. 이를 강한 불에 구워 내거나 버터구이(소테)로 만든다. 씹는 식감이 매우 쫗고, 단맛과 감칠맛이 풍부해서 맛이 매우 좋다. 된장국은 너무 오래 끓이면 단단해지므로 마지막에 넣는 것이 좋다.

► 분  포 : 한국(서남해안), 일본(중부 이남), 남중국해, 필리핀 등 서태평양 연안에 분포한다.