두부돈가스와 두부스테이크 만드는법

[교봉방주]

[ 두부돈가스 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(400g), 밀가루(½컵), 달걀물(2개), 빵가루(150g)

- 두부 밑간 재료

진간장(35ml), 맛술(30ml), 설탕(10g), 소금(3g)

- 두부타르타르소스 재료

두부(200g), 올리브유(4T), 물엿(1T), 레몬즙(3T), 소금(약간), 파슬리(½T), 다진 양파(70g)

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1. 진간장(35ml), 맛술(30ml), 설탕(10g), 소금(3g) 섞어 밑간 양념 만들기

2. 지퍼 백에 두부(400g), 밑간 양념 넣어 6시간 정도 냉장고에서 숙성하기

3. 믹서에 두부(200g), 올리브유(4T), 물엿(1T), 레몬즙(3T), 소금(약간), 파슬리(½T) 넣어 간 뒤 다진 양파(70g) 넣어 섞기

4. 두부에 밀가루, 달걀물, 빵가루 묻힌 뒤 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨내기

5. 그릇에 두부돈가스 담고 종지에 두부타르타르소스 담기

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[ 두부스테이크 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(400g), 양파(50g), 양송이버섯(50g), 브로콜리(50g), 방울토마토(50g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 전분(4T), 식용유(3T)

- 양념 재료

버터(1T), 다진 마늘(2T), 진간장(4T), 토마토케첩(1T), 설탕(1T), 물(2T), 식초(½T)

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1. 두부(400g)에 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간한 뒤 전분(4T) 묻히기

2. 팬에 버터(1T) 넣어 녹인 뒤 다진 마늘(2T) 넣어 볶다가 진간장(4T), 토마토케첩(1T), 설탕(1T), 물(2T), 식초(½T) 넣어 약불에 5분 정도 끓이기

3. 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 두부 올려 노릇하게 부치기

4. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 양파(50g), 양송이버섯(50g), 브로콜리(50g), 방울토마토(50g) 넣어 볶다가 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 볶기

5. 그릇에 두부, 볶은 채소 담고 소스 끼얹기

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