치아시드(Chia Seed)의 효능

[yoonsart]

치아시드(Chia Seed)의 효능

치아시드의 학술용어는 salvia hispanica이고

 1년생 아열대 식물입니다.

원산지는 멕시코,서중부 멕시코에서 북부 과테말라 및 

아르헨티나,볼리비아등에서 분포합니다.

키는 1m가량되는 식물이고, 꽃은 보라색,흰색등이 있으며 

씨앗은 약2mm정도이고 주로 검은색 갈색입니다....

치아시드(Chia Seed) 특징

풍부한 식이 섬유와 다양한 영양, 미네랄,물흡수에 의한

 팽창력등 독톡한 특성을 가지고 있습니다.

남미에선 옛부터 내구력,체력,건강, 미용의 근원이 되는

 식품으로 이용,현재에는 다이어트효과를위한 여러가지

 다양한 일반음식물에 첨가 재료로 이용되고 있습니다.

특히 미국, 일본에서는 씨앗,분말,캡슐등 다양한 

형태의 건강 다이어트 식품으로 판매되고 있습니다.

일본 TBS 신프로그램"Pecan body" 의 첫회 스페셜에서 

치아시드의 다이어트 효과가 방송되면서 일본 다이어트식품 

시장에서 폴박적인 수요가 발생했으며 출연자가 멕시코에서

 5일간 섭취체험결과 체중 5kg,체지방 3% 감되는 효과를 거뒀습니다.

수용성 섬유

-치아시드는 외피가 수용성 섬유로 싸여있기떄문에 

물에 넣으면 젤라틴화가 되어 10배 팽창하는 특성.

체내에 소화액에서도 팽창하기때문에 섭취에 의해

 포만감을 지속시키는 장점으로 다이어트 소재로 인기.

식이섬유

-식이섬유가 비교적 풍부한 양상치,시금치,한천보다 

압도적 함유.콩의 1.7배,옥수수의3배, 땅콩의3.5배, 

케일의8배,양배추의13배,키위의 17배

오메가-3

-치아시드는 약 30%가 지방산이며, 

전체지방의 60%이상이 오메가-3지방산임.

치아시드의 오메가-3 지방산은 불포화 지방산인 알파-리놀렌산임.

풍부한 아미노산

-치아시드의 단백질 함량은19~23%로 밀,보리,옥수수,쌀등

 타 곡류보다 다량함유.글루타민,알기닌,아스파틱,류신,발린,

알라닌,페닐알라닌,등 18종의 필수,비필수 아미노산이 풍부하게 함유.

 풍부한 미네랄

-칼슘,인,마그네슘,칼륨,철분,아연 및 구리등 미네랄 성분이 풍부.

보리,밀,쌀 등 타 곡류보다 1000g당 칼슘은13~354배,

인은2~12배, 칼륨은 1.6~9배이상 우유보다 칼슘 11배,

인은 4배이상함유. 시금치보다 철분 6배이상 함유.

자연 건강식품

-콜레스테롤,트랜스지방이 전혀없는 자연건강식품. 

무미무취로 다양한 음식에 식품으로 첨가가능.

치아시드 성분

단백질20%, 지방34%(지방중 오메가-3:63%) 

식이섬유 25% 기타 영양소등을 함유하고 있습니다.

단백질

-단백질은 뼈,피부, 근육, 내장의 작용을 도움. 단백질이

 부족할 경우 피로감,탈모,모발 탈색,근육감소, 체온저하,

호르몬 부조화,피부탄력감소등이 나타남.

치아시드를 제외한 모든 곡물은 단백질 내에 그루틴을 포함. 

글루틴은 소장에서의 영양분 흡수방해하지만 치아시드의 

단백질엔 글루틴이 없음. 

치아시드의 단백질은 필수 어미노산을 함유하고 있음.

식이섬유

-식물성 식품중 소화되지 않는 성분으로 일일 권장량은 20~30g이며

 탄수화물이 포도당으로 전환되는것을 지연시키고 포도당을 흡수하여 

인슐린의 분비가 많지 않아도 되도록 조절(당뇨조정의 개선).

소화계통의 수분을 흡수(변의 양을 증가시켜 변비를 방지하고

 게실염과 대장암 예방)용해성 식이섬유는 장내에 쳬류기간을

 증가사키고 위가 비는 시간을 지연시키며, 

콜레스테롤 섭취를 감소시킴(비만 방지,콜레스테롤 저하)

비타민&미네랄

-치아시드는 주요 곡물 중 다른 어느것 보다 많은 비타민 함유.

 우유보다 11배 많은 칼슘 함유. 

시금치보다 철분 함유량이 6배많음.

산화방지제

-산화방지제란 특정 상황에서

 산화 작용을 감소시키는 화학물질.

산화방지제는 free radicals의 나쁜 영향을 막아주는

 식물성 원소들의 집합체.

(free radicals : 공기 오염물질, 담배연기, 제추제, 농약, 나쁜지방등)

모든 살아있는 세포는 산화레 의해 세포조직이 손상되는것을

 방지하기위해 엔자임 혹은 복잡한 구조의 

산화방지 화학물질을 함유하고 있음.

식물은 대단히 중요한 유기 산화방지 화학물의 공급원임으로 

대부분 포유류의 건강을 위한 식품은 식물성 산화방지제를 함유해야함.

산화방지제는 암이나 심장병의 예방을 위한 

건강식의 주요 재료로 널리 사용되고있음.

chlorogenic산과 카페인산이 치아시드의 주요 산화방지제임.

인체를 free radicals로부터 보호하고 고지방과 산화수소를 억제.

페롤산이나 비타민c 또는 비타민E보다 훨씬 강력한 성분 함유.

치아시드의 이용

다이어트효능

-수분흡수 : 치아시드는 자기 크기의 10배나 되는 

수분을 흡수해서 만복감을 증대시키고 흡수된 수분을 이용하여 

지방으로부터 칼로리를 태움.

-식이섬유 :약25%의 식이섬유를 함유하고 있어 

장에서의 통과시간을 증가.

장을 깨끗하세함.

 의의 공복감 해소. -에너지 지속: 탄수화물의 변환시간 

지연으로 섭취한 음식물에 비해 혈당(에너지)를 

오래 지속시키므로 배고픔을 느끼지 않음.

-기타 : 알파 리놀렌산이 풍부,18종 종류의 아미노산,

칼슘이 풍부함.아미노산은 지방을 연소시킴.

오메가-3의 보고

-오메가 -3란 : 오메가-3와 오메가-6는 지방산의 집합체.

인체에서 합성될수 없으며 필수 지방산으로 불림.

필수지방산은 호르몬과 같은 물질을 생성하며, 

인체에서 일어나는 광범위한 작용들을 조절하는 

기능(혈압,혈액의 응고, 혈액의 농도, 면역작용, 오염된사처의 염증반응)

-오메가-3와, 오메가-6의 효능

일반성인 : 우울증과 암을 예방하고 집중력 보완, 병과 염증에 대한

 저항력을 증가시키고, 혈압과 콜레스테롤을 낮추어 심장 돌연사예방.

여성건강 : 임신과 육아,유방암과 대장암예방,피부탄력 개선.

청소년 : 시력과 두뇌기능 향상,성장, 운동기능의 습득 및

 향상, 주의력 부조화장애 치유,면역기능향상.

노년층 :정신건강 개선으로 알츠하이머예방, 폐기능

 저하를 방지하고 류머티즘, 관절염 등 염증성 질병 방지.

그밖에 당뇨, 탈모, 모질개선에도 효과를 주는 사례가 많이 있습니다.

치아시드안에 들어 있는 오메가-3는 육지에서 

나는 자연식품중 아마와 치아 이렇게 두종류유일합니다.

특히 청어류의 생선기름에서 나는 오메가-3은 컬레스테롤이나

 해양의 오염된 환경때문에 생선에는 인체에 유해한 오염물질이

 다량 함유되어 있고 ,아마(flax)에는 잠재적

 위험 요소함유( 심근경색 위험성 내포) 되어 있으며 임신중이나 

육아 중에는 피할것으로 미국과 프랑스 등 

일부 국가에서는 섭취를 금하고 있습니다. 

치아시드는 산화방지제( 방부제)가 필요 없는 유일한 식품이며, 

염분함량이 아주 낮아 고혈압 위험이 없습니다.

1. 다이어트 하는 사람들의 꿈의 식품

2006년 4월 22일 일본 TBS 방송의 Pecan Body는 

남미가 원산지인 작은 씨앗 chia를 천연 다이어트 식품으로 소개하였다. 

그 방송 이후 chia seed 가격이 치솟고 품절 사태가 일어나는 등 

일본열도에 chia seed 바람이 몰아쳤다.

 Chia seed는 여러 가지 이유에서 체중을 줄여준다.

 첫 번째 포만감을 주어 다른 음식을 덜 먹게 만들기 때문이며 

두 번째 Chia seed가 부풀어 올라서 장내 숙변을 제거해 주기 때문이다. 

또 치아시드의 지방산 중 60% 이상을 차지하는

 오메가 3는 상당한 양을 복용할 경우 대사율을 높여 

지방 연소를 늘이고 요요현상을 방지해 준다.

1) 포만감 제공

chia seed는 효과적으로 음식의 양을 늘려주고 칼로리를 대체한다. 

Chia seed 한 스푼에 한 컵 정도 물을 붓고 약 30분 정도

 놔두면 고체에 가까운 젤라틴이 된다. 

이러한 젤 형성 반응은 Chia seed가 

수용성 섬유질을 가지고 있기 때문이다. 

chia seed와 물의 적정 비율은 대부분의 레시피에서

 물 9: chia 1이다. 

Chia seed 1 파운드가 10 파운드의 chia 젤을 만든다.

2) 변비 방지

식이섬유에는 두 종류가 있는데 수용성과 불용성이다. 

물에 녹지 않는 불용성 섬유는 음식의 장내 통과를 

빠르게 해서 변비를 막는다.

3) 오메가 3의 항비만 효과

적정한 종류의 지방은 체중을 감소시키는 데 도움이 될 수 있다. 

오메가3은 3계열 프로스타글란딘을 위한 

물질의 생성에 기여하는데 이들 중 일부는 신장이 조직 내의

 과다한 수분을 버리는 데 도움이 된다. 

과다체중인 사람들은 수분(부종)을 많이 유지하는데 

오메가3은 이를 버리는 것을 도와준다.

4) 건강한 다이어트

다이어트로 심하게 음식을 제한하게 되면 철분, 아연, 

마그네슘등의 미네랄과 단백질, 비타민A, B, D등의 영양소의

 균형이 깨져서 여러 가지 부작용을 불러올 수 있다. 

기운이 없거나 변비가 생기거나 피부가 거칠어지거나 

모발이 힘이 없고 윤기 없이 푸석푸석해져서 탈모현상이 생기기도 한다.

 모든 영양소와 비타민, 미네랄이 골고루 들어 있는 치아시드를 

섭취하면 그런 부작용이 전혀 나타나지 않는 것은 

물론 피부와 모발 상태가 오히려 더 좋아지게 된다.